جادو جادو

حول هذه الوصفة

جادو جادو (التي تعني "مزيج مختلط") هي تحفة الخضروات الإندونيسية - مزيج ملون من الخضار النيئة والمقشرة (الملفوف، الجزر، براعم الفاصوليا، البطاطس، السبانخ، البيض المسلوق) مغطاة بصلصة الفول السوداني الغنية. إن التباين في القوام - الخضروات الناعمة، والبراعم المقرمشة، والمعكرونة المطاطية، والتوفو المقرمش - وصلصة أومامي الفول السوداني تجعلها لا تقاوم. إنها تغذية كاملة في وعاء.

المكونات

يخدم 4

• 200 gملفوف، مقطع إلى شرائح
• 2 mediumجزر، مقطع إلى شرائح رفيعة
• 150 gفاصوليا خضراء، مقطعة إلى قطع بحجم 5 سم
• 200 gبراعم الفاصوليا
• 2 mediumالبطاطس المسلوقة والمقطعة إلى مكعبات
• 150 gالسبانخ، مسلوق
• 200 gالتوفو الثابت، المضغوط والمكعب
• 2بيض مسلوق، مقطع إلى أرباع
• 100 gكعك الأرز أو الشعرية المقلية
• 1 cupالفول السوداني المطحون
• 3 tbspمعجون الفلفل الحار (سامبال أوليك)
• 2 clovesالثوم المفروم
• 2 tbspمعجون التمر الهندي
• 2 tbspالسكر البني
• 1/2 cupحليب جوز الهند
• 2 tbspزيت نباتي

التعليمات

1. 1

   تحضير الخضار

   يُسلق الملفوف والجزر والفاصوليا الخضراء لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح طريًا. احتفظ بالبراعم النيئة والسبانخ منفصلين. يقلى التوفو حتى يصبح ذهبي اللون.

   Drain everything thoroughly — watery vegetables dilute the peanut sauce and make the plate soupy.

2. 2

   اصنعي صلصة الفول السوداني

   يقلى الثوم ثم يضاف معجون الفلفل الحار والفول السوداني المطحون والتمر الهندي والسكر. أضف حليب جوز الهند. ينضج حتى سميكة.

   Taste and balance at the end: it should hit sweet, sour, salty, and spicy in roughly equal measure — adjust with sugar, tamarind, or salt.

3. 3

   تجميع

   رتب جميع الخضروات والتوفو والبيض وكعك الأرز على طبق. صب صلصة الفول السوداني على كل شيء.

الاختلافات

• •

  أضف الروبيان أو الدجاج للبروتين.

• •

  استخدم خضروات مختلفة حسب الموسم.

تخزين

تبريد المكونات. تجميع وصلصة طازجة.

الأسئلة المتداولة