كيتفو هو أفضل طبق من لحم البقر النيء في إثيوبيا - يتم خلط اللحم البقري المفروم مع كبة النيتر (الزبدة المصفاة المتبلة) وميتميتا (مسحوق الفلفل الحار الساخن)، ويقدم نادرًا أو نيئًا تمامًا. غالبًا ما يعلوه الجبن الطازج، وهو طبق للاحتفال والمناسبات الخاصة، ويتم تقديمه عادةً في ديبو (التجمع التقليدي) أو العطلات. فهو يتطلب لحم البقر الطازج عالي الجودة.
يخدم 4
استخدم فقط لحم البقر الطازج والأعلى جودة من جزار موثوق به. حافظ على البرودة الشديدة طوال الوقت.
التقطيع اليدوي بسكين ثقيل يعطي الملمس التقليدي الخشن قليلاً والذي يمكن أن يسحقه الطحن الآلي.
في وعاء بارد، يُمزج اللحم المفروم بلطف مع كبة النيتر والمميتة والملح. التعامل مع أقل قدر ممكن.
لأسلوب اللب، قم بتسخين الخليط لفترة وجيزة في مقلاة على نار خفيفة حتى يتم تسخينه بالكامل ولكن لا يزال خامًا من الداخل.
تشكل على شكل تلة على طبق. قمة مع الجبن الطازج والأعشاب. يقدم على الفور مع إينجيرا والخضروات.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
استخدم فقط أجود أنواع لحوم البقر من مصدر موثوق.
حافظ على كل شيء باردًا جدًا - سلامة الغذاء أمر بالغ الأهمية.
قم بتبريد وعاء الخلط وأدواتك في الثلاجة لمدة 10 دقائق قبل البدء؛ الدفء يحط من الملمس والسلامة.
ميتميتا الأصيلة (من الفلفل الحار والهيل والملح) أكثر سخونة بكثير من البربري - ابدأ بكمية أقل ودع رواد المطعم يضيفون المزيد.
يقدم مع عايب بارد وجومن خفيف. الثلاثي التقليدي موجود لأن الجبن والخضر يهدئان حرقة الفلفل الحار.
اطهيها حتى تصبح نادرة (محروقة قليلاً) بدلاً من طهيها نيئة تمامًا من أجل السلامة.
أضف الأفوكادو في الأعلى.
كيتفو التنوب: قم بطي إينجيرا الممزقة من خلال كيتفو الدافئة حتى يمتص الخبز الزبدة المتبلة.
نطح النطح: تخطي الفرم وقدم لحم البقر الطازج في مكعبات نيئة ممزوجة بالكبة والبربري - ابن عم كيتفو الأكثر ضخامة.
يجب أن تؤكل على الفور. لا تقم بتخزين kitfo الخام.
كيتفو هو أحد أهم الأطباق الإثيوبية وأكثرها شهرة، وهو مخصص للمناسبات الخاصة وأكرم الضيوف.
فقط مع لحم البقر عالي الجودة من مصدر موثوق، مفروم طازجًا حسب الطلب، ويتم استهلاكه على الفور.
Mitmita هو مزيج إثيوبي حار باللون البرتقالي والأحمر الحار من الفلفل الحار المطحون والهيل والقرنفل والملح - أكثر سخونة وأبسط من البربري. في قليل، اخلطي الفلفل الحار مع قليل من الهيل المطحون والملح. يعمل Berbere من حيث النكهة ولكنه يمنح kitfo طابعًا مختلفًا وأحلى.
عيب هو جبن طازج خفيف ومتفتت مصنوع من الحليب الرائب، على غرار الجبن الجاف. إن طعمها البارد والحليبي يعوض عن عمد حرارة ميتميتا الشديدة وثراء الزبدة المتبلة، ولهذا السبب يتم طلاء الكيتفو تقليديًا بالآيب والخضار المطبوخة (غومين) على نفس الطبق.
هذه هي مستويات النضج الثلاثة التي تطلبها من كيتفو في إثيوبيا: تيري خام تمامًا، ولب ليب يتم تسخينه لفترة وجيزة ولكنه لا يزال نادرًا، ويبيسيل مطبوخ بالكامل. يعتبر تيري أنقى تعبير، ولكن ليب ليب يتمتع بشعبية كبيرة وهو خيار معقول خارج إثيوبيا.
لكل وجبة (200g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
