لولا كباب

حول هذه الوصفة

لولا كباب (بمعنى "ملفوف") هو كباب تركي مصنوع من لحم الضأن المطحون أو لحم البقر الممزوج بالبهارات والأعشاب وجوز الصنوبر، ويشكل حول سيخ معدني مسطح، ويتم شويه على الفحم حتى يتفحم ويصبح طريًا من الداخل. إنها واحدة من أكثر أطعمة الشوارع المحبوبة في تركيا ويتم تقديمها مع الخبز والبصل والسماق.

المكونات

يخدم 6

• 600 gلحم ضأن أو لحم بقري
• 1 smallبصل مفروم ناعماً
• 2 tbspالبقدونس المفروم
• 2 tbspصنوبر، مفروم
• 1 tspكمون
• 1 tspالبهارات
• 1/2 tspفلفل أسود
• 1 tspملح
• 2 tbspزيت
• شواية الفحم

التعليمات

1. 1

   مزيج

   يُمزج اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والصنوبر والبهارات. مزيج حتى لزجة.

   Chill the mixture 30 minutes after kneading — cold, firm meat grips the skewer far better.

2. 2

   العفن

   أيدي مبللة. يُشكل الخليط على الأسياخ المعدنية المسطحة، مع الضغط عليه بقوة.

3. 3

   شواء

   تُشوى على الفحم الساخن، مع التقليب بشكل متكرر، حتى تتفحم بالخارج وتنضج خلال 10-12 دقيقة.

   If the meat starts slipping on the skewer, it needs another minute of searing before turning — a set crust holds it in place.

4. 4

   خدمة

   يقدم مع الخبز المسطح والبصل الخام والليمون والسماق.

الاختلافات

• •

  أضف رقائق الفلفل الأحمر للحرارة.

• •

  يُمزج الجوز المفروم جيدًا.

تخزين

قم بتبريد الكباب الخام لمدة تصل إلى يومين. شواء طازج حسب الطلب.

الأسئلة المتداولة