lebanesebreakfast✨ New
مناقيش (خبز زعتر)
خبز لبناني مسطح مغطى بالزعتر وزيت الزيتون.
تحضير
90 دقيقة
طهي
15 دقيقة
الحصص
6
الصعوبة
متوسط
4.6
سجّل الدخول للتقييم#خبز#زعتر#لبناني#الفطور#نباتي
خبز لبناني مسطح مغطى بالزعتر وزيت الزيتون.
المناقيش هي وجبة الإفطار اللبنانية المثالية، وهي عبارة عن خبز مسطح ناعم ومطاط قليلاً ومُدهن بسخاء مع عجينة من مزيج عشبة الزعتر وزيت الزيتون البكر، ثم تُخبز حتى تفوح رائحتها وتصبح ذهبية عند الحواف.
يخدم 6
الجمع بين الدقيق والخميرة والسكر والملح. أضيفي الماء وزيت الزيتون واخلطي المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة. اعجن لمدة 8 دقائق حتى تصبح مرنة. غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف.
سخني الفرن إلى 240 درجة مئوية (475 درجة فهرنهايت) مع وضع حجر الخبز أو صينية ثقيلة بداخله.
يخلط الزعتر مع زيت الزيتون حتى تتشكل عجينة قابلة للدهن. أضف السماق في حالة الاستخدام.
قسمي العجينة إلى 6 كرات. على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، افردي كل قطعة على شكل دائرة رفيعة قطرها حوالي 20 سم. وزعي ملعقة كبيرة من معجون الزعتر على كل دائرة، واتركي حدود 1 سم.
حرك الخبز المسطح على الحجر الساخن أو الصينية. اخبزيها لمدة 7-10 دقائق حتى تصبح الحواف ذهبية اللون ويتفحم الجانب السفلي قليلاً. تقدم ساخنة مع الطماطم والخيار والزيتون.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
يعد الفرن الساخن جدًا أمرًا أساسيًا، فهو يحاكي فرن الحطب.
يجب أن تكون نسبة الزعتر إلى الزيت متساوية تقريبًا من حيث الحجم.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
ضعي فوقها جبنة العكاوي أو جبنة الفيتا المفتتة (جبنة مناقيش).
يُضاف لحم الضأن المفروم والصنوبر للحصول على نسخة اللحوم.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
أفضل أن تؤكل طازجة. يُعاد تسخينه في مقلاة جافة أو فرن. يحفظ لمدة يوم واحد في درجة حرارة الغرفة.
المناقيش (خبز الزعتر) مبنية على ثقافة المزة اللبنانية المكونة من الليمون والطحينة والأعشاب الطازجة. الاختلافات الإقليمية هي القاعدة وليست الاستثناء - فالقرى المجاورة والعائلات وحتى الطهاة الأفراد يقومون بتكييف الطبق مع ما هو موجود في مخزن المؤن وما هو موجود في الموسم، وهذا هو السبب في عدم وجود نسختين متطابقتين تمامًا ولماذا ظلت الوصفة حية لفترة طويلة.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
المشكلتان الأكثر شيوعًا هما قلة التتبيل وتسرع الحرارة. تذوق كما تذهب، وتتبل في طبقات، وامنح العطريات والبروتينات الوقت الذي تحتاجه لتطوير اللون والعمق قبل المضي قدمًا.
لكل وجبة (150g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.