المحمرة هي مزة لبنانية مصنوعة من الفلفل الأحمر المحمص والجوز ودبس الرمان، مما يخلق نكهة حلوة ومالحة ومعقدة مع العمق والرقي. مزيج الفلفل المتفحم والجوز المحمص ودبس السكر المنعش هو مزيج شرقي جوهري. يتم تقديمه مع الخبز المسطح الطازج أو الخضار.
يخدم 6
يُشوى الفلفل الأحمر على النار أو في الفرن حتى يصبح لونه أسود. تقشر الجلد وإزالة البذور.
قاوم شطف الفلفل المقشر تحت الماء، وستزيل النكهة الدخانية المتفحمة التي تميز المحمرة. بعض البقع السوداء العنيدة جيدة.
نخب الجوز في مقلاة جافة حتى تفوح رائحته، لمدة 3-4 دقائق.
يُمزج الفلفل المشوي والجوز المحمص ودبس الرمان والثوم وفتات الخبز والكمون والملح والفلفل الحار في محضرة الطعام. مزيج حتى مكتنزة على نحو سلس.
إذا بدت التغميسة فضفاضة، أضف ملعقة إضافية من فتات الخبز. إذا كانت قاسية جدًا، أضف رذاذًا من زيت الزيتون. يختلف الفلفل المحمص بشكل كبير في محتوى الماء.
رذاذ مع زيت الزيتون. قمة مع بذور الرمان. يقدم مع الخبز المسطح.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
دبس الرمان ضروري، فهو ليس مثل الغرينادين.
نخب الجوز للحصول على نكهة أعمق.
دع الصلصة النهائية ترتاح لمدة 30 دقيقة قبل التقديم - ينضج الثوم والنكهات معًا بشكل ملحوظ.
الحفاظ على الملمس الخشن. تكمن متعة المحمرة في طحن الجوز مع الفلفل الحريري.
تستخدم الإصدارات التقليدية على الطريقة الحلبية رقائق الفلفل الحلبي - استبدلها بالفلفل الحار إذا كان بإمكانك العثور عليها، للحصول على حرارة أكثر فاكهة وألطف.
أضف الصنوبر للحصول على الفخامة.
اصنع نكهة أكثر بهارات مع المزيد من الفلفل الحار.
استخدم الفلفل المحمص (المصفى جيدًا) لمدة 10 دقائق خلال أيام الأسبوع - أضف قليلًا من الفلفل الحلو المدخن للتعويض عن الفحم المفقود.
ضعي القليل من زيت الزيتون وعصير الليمون لعمل صلصة للكباب المشوي أو القرنبيط المشوي.
برد لمدة تصل إلى 5 أيام.
المحمرة هي مزة سورية ولبنانية محبوبة، مشهورة بتوازنها المثالي بين النكهات الحلوة والمالحة والجوزية.
تبيعه أسواق الشرق الأوسط والمتاجر المتخصصة. إنه شراب تارت مركّز، وليس غرينادين.
نعم. تمتص فتات الخبز تقليديًا رطوبة الفلفل وتعطيه قوامًا، لكن يمكنك استبداله بالبسكويت المطحون أو حفنة صغيرة من الجوز الإضافي أو فتات الخبز الخالية من الغلوتين للحصول على نتائج متطابقة تقريبًا. إذا تخطيت الموثق تمامًا، صفي الفلفل المشوي جيدًا وتوقع غمسًا أكثر مرونة قليلًا وأشبه بالصلصة - ولا يزال لذيذًا على اللحوم المشوية.
عادة ما يكون قليل الحموضة أو قليل المملح. تختلف ماركات دبس الرمان من حيث الحموضة، لذا تذوقه وأضف ملعقة صغيرة أخرى، بالإضافة إلى عصرة ليمون إذا لزم الأمر - يجب أن يكون للغمس حافة حامضة لامعة تقطع ثراء الجوز. تأكد أيضًا من أن الجوز محمص حديثًا وأن الكمون ليس قديمًا؛ كلاهما يساهم بمعظم العمق العطري.
خبز البيتا الدافئ أو الخبز المسطح هو طبق كلاسيكي، كجزء من المزة مع الحمص واللبنة والزيتون والخضروات الطازجة. بالإضافة إلى الغمس، فهي رائعة كصلصة للدجاج المشوي أو كفتة لحم الضأن أو السمك المشوي، وتنتشر داخل السندويشات واللفائف، أو توضع على الباذنجان المشوي والقرنبيط. إنه يعمل بشكل فعال في أي مكان يمكن أن تعمل فيه صلصة رومسكو.
لكل وجبة (150g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
