نفخة نفخة النيجيرية
كرات من العجين الحلو مقلية، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، معطرة بجوزة الطيب والقليل من الخميرة.
حول هذه الوصفة
البف باف هو الحل النيجيري للكعك، وهو عبارة عن خليط خميرة بسيط من الدقيق والسكر والخميرة والقليل من جوزة الطيب يترك ليرتفع حتى يصبح شمبانياً، ثم يُغرف باليد في الزيت الساخن حيث يُنفخ في كرات ذهبية مستديرة غير منتظمة. على عكس الدونات الملفوفة والمقطعة، فإن عجينة النفخة تكون فضفاضة ولزجة، أقرب إلى عجينة الفطائر السميكة من عجينة الخبز، وهو ما يعطي الفطائر النهائية فتاتها الخفيفة والمتجددة الهواء. يعد إعداد القلي بشكل صحيح أكثر أهمية من أي خطوة أخرى: فالزيت البارد جدًا يترك النفخة دهنية وكثيفة، بينما الزيت الساخن جدًا يحمر الجزء الخارجي قبل أن ينضج الجزء الداخلي. يقوم معظم الطهاة النيجيريين باختبار الزيت بقطرة صغيرة من الخليط أولًا، في انتظار ارتفاعه إلى السطح خلال ثوانٍ قليلة قبل إضافة الباقي. إن ترطيب يدك بين المجارف يمنع الخليط اللزج من الالتصاق بأصابعك بدلاً من سقوطه بشكل نظيف في الوعاء. يتم تقديمه ساخنًا، وغالبًا ما يكون ملفوفًا بالسكر أو يتم تناوله بشكل عادي، وهو من العناصر الأساسية في الحفلات النيجيرية والأكشاك على جانب الطريق ووجبات الإفطار يوم الأحد، ويُقدر بتباينه بين القشرة المقرمشة ذات الكراميل الضعيف والداخلية الناعمة المطاطية قليلاً.
المكونات
يخدم 6
- 3 أكوابدقيق لجميع الأغراض
- 0.5 كوبالسكر المحبب
- 2.25 ملعقة صغيرةالخميرة الفورية
- 0.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.25 ملعقة صغيرةجوزة الطيب الأرض
- 1.5 أكوابالماء الدافئ
- 4 أكوابزيت نباتي(للقلي)
التعليمات
- 1
مزيج الخليط
نخفق الدقيق، والسكر، والخميرة، والملح، وجوزة الطيب معًا في وعاء كبير. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة وسميكة وقابلة للسكب وخالية من الكتل.
- 2
دعها ترتفع
غطي الوعاء بمنشفة مبللة واتركيه في مكان دافئ لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعة ونصف، حتى يتضاعف حجم العجينة وتبدو فقاعات في الأعلى.
- 3
سخني الزيت
سخني الزيت في وعاء عميق إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). اختبرها باستخدام قطرة صغيرة من الخليط - يجب أن ترتفع إلى السطح خلال 3 إلى 4 ثوانٍ.
الحفاظ على درجة حرارة الزيت ثابتة؛ إذا انخفض إلى مستوى منخفض جدًا بعد إضافة عدة نفثات، اتركه يتعافى قبل المتابعة.
- 4
تقلى النفث
بلل إحدى يديك بالماء أو الزيت واغرف حفنة صغيرة من العجين، ثم اعصرها بين إصبعي الإبهام والسبابة في الزيت الساخن. تقلى على دفعات من 5 إلى 6، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عميقاً في كل مكان، حوالي 3 إلى 4 دقائق لكل دفعة.
- 5
يصفى ويقدم
قم بإزالتها بملعقة مثقوبة على صينية مبطنة بالمناشف الورقية. تقدم دافئة أو سادة أو ملفوفة بالسكر.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
دع الخليط يرتفع بالكامل حتى يصبح شمبانيًا بشكل واضح - الخليط غير المثبت يجعل نفخة كثيفة وثقيلة بدلاً من أن تكون خفيفة ومتجددة الهواء.
- →
تأكد من أن جهازك لا يعمل بشكل أفضل. إذا كنت ترغب في إجراء المزيد من الاختيارات، فيجب أن تكون متأكدًا، لذا لا تحتاج إلى القيام بالتصحيح الصحيح.
- →
يجب أن لا تحتاج إلى آلة حتى تتمكن من رؤية الزمن الذي عاشته فيه. لذا، يجب أن يكون الأمر كذلك، يجب أن يتم استخدامك.
الاختلافات
- •
النسخة المتبلة: أضف قليلًا من الزنجبيل المطحون مع جوزة الطيب لمزيد من الدفء.
- •
نفخة جوز الهند: استبدلي ربع الماء بحليب جوز الهند للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
- •
يمكنك العثور على هذا المستند: يمكنك قراءة Motorhaube وMotorhaube والإصدار الحالي.
تخزين
من الأفضل تناولها في يوم صنعها. قم بتخزين بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يوم واحد، ثم أعد هشها لفترة وجيزة في فرن ساخن أو مقلاة هوائية قبل التقديم.
التاريخ والأصل
تحظى البف باف بشعبية كبيرة في جميع أنحاء غرب أفريقيا تحت أسماء مختلفة، وفي نيجيريا تعتبر عنصرًا أساسيًا في الحفلات وحفلات الزفاف وأكشاك الطعام في الشوارع، حيث يتم مشاركة تقنية عجينة الخميرة المقلية على نطاق واسع مع الحلويات المماثلة الموجودة في جميع أنحاء المنطقة.
الأسئلة المتداولة
هل هذا صحيح؟
هذا يعني عادةً أن الخليط لم يرتفع لفترة كافية أو أن الخميرة كانت قديمة - تأكد من أن الخليط يبدو شمبانيًا بشكل واضح وقد تضاعف تقريبًا قبل القلي.
هل يمكنني تحضير العجينة في وقت مبكر؟
يتم العثور على التجارة في بيئات المواقع التجارية، وفي المياه المستخدمة، وتبدأ الوثائق مع المباني.
لماذا نفخة بلدي الزيتية في الداخل؟
من المحتمل أن يكون الزيت باردًا جدًا عند إضافة الخليط - اختبره بقطرة أولًا وتأكد من ارتفاعه إلى السطح خلال بضع ثوانٍ قبل قلي الدفعة الكاملة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (90g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات نيجيري
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة