russiansnack✨ New
سلطة أوليفييه
سلطة البطاطس الشهيرة في روسيا مع الدجاج والمخللات والمايونيز.
تحضير
20 دقيقة
طهي
30 دقيقة
الحصص
8
الصعوبة
سهل
4.6
سجّل الدخول للتقييم#سلطة#بطاطا#الروسية#طعام الحفلة#تقدم
سلطة البطاطس الشهيرة في روسيا مع الدجاج والمخللات والمايونيز.
سلطة أوليفييه هي الرد الروسي على سلطة البطاطس، ولا تكتمل طاولة العام الجديد بدونها. تم إنشاء النسخة المنزلية في الأصل في ستينيات القرن التاسع عشر على يد الشيف البلجيكي لوسيان أوليفييه في مطعمه في موسكو، وهي عبارة عن طبقات من البطاطس المقطعة والدجاج المسلوق أو البولونيا والجزر والبازلاء والخيار المخلل والبيض في طبقة سخية من المايونيز.
يخدم 8
تُسلق البطاطس والجزر بشكل منفصل حتى تصبح طرية. البيض المسلوق لمدة 10 دقائق. دع كل شيء يبرد تمامًا قبل التقطيع.
قطّعي البطاطس والجزر والبيض والدجاج والمخللات إلى مكعبات بحجم 1 سم. يضمن القطع الموحد قضمة متساوية في كل مرة.
يُضاف المايونيز مع خردل ديجون والملح والفلفل في وعاء صغير.
في وعاء كبير، قم بجمع جميع المكونات المقطعة، والبازلاء، والبصل. تُسكب الصلصة فوقها وتُطوى برفق حتى يُغطى كل شيء بالتساوي.
يغطى ويبرد لمدة ساعتين على الأقل. يُزيّن بالبقدونس قبل التقديم. يقدم باردا.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
قم بتبريد السلطة طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.
اشطفي البصل المقطع إلى مكعبات في الماء البارد لتقليل حدته.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
استخدم التونة المعلبة بدلاً من الدجاج للحصول على نسخة اقتصادية.
أضف مكعبات التفاح للحصول على حلاوة خفيفة.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
برد مغطى لمدة تصل إلى 3 أيام.
يتم تشكيل سلطة أوليفييه على يد طهاة المنزل الذين قاموا بتحسينها عبر الأجيال، وتحقيق التوازن بين التقاليد والتطبيق العملي اليومي. الاختلافات الإقليمية هي القاعدة وليست الاستثناء - فالقرى المجاورة والعائلات وحتى الطهاة الأفراد يقومون بتكييف الطبق مع ما هو موجود في مخزن المؤن وما هو موجود في الموسم، وهذا هو السبب في عدم وجود نسختين متطابقتين تمامًا ولماذا ظلت الوصفة حية لفترة طويلة.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
المشكلتان الأكثر شيوعًا هما قلة التتبيل وتسرع الحرارة. تذوق كما تذهب، وتتبل في طبقات، وامنح العطريات والبروتينات الوقت الذي تحتاجه لتطوير اللون والعمق قبل المضي قدمًا.
لكل وجبة (250g) · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.