باتاتاس برافاس هي التاباس الأكثر شعبية في إسبانيا - مكعبات البطاطس المقرمشة المقلية مرتين مع صلصة برافا المدخنة الحارة وأيولي الثوم الكريمي. كل قضمة ذهبية ومقرمشة من الخارج، ورقيقة من الداخل، ومتوازنة مع حرارة الصلصة المنعشة وثراء الأيولي. عنصر أساسي في كل حانة إسبانية من مدريد إلى برشلونة.
يخدم 4
تسخين 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون. يُطهى البصل حتى يصبح طريًا لمدة 8 دقائق. أضيفي الثوم، والفلفل الحلو، والفلفل الحار. طبخ 1 دقيقة.
Keep the heat moderate when you add the paprika — it scorches and turns bitter in seconds.
أضيفي صلصة الطماطم والخل الشيري والسكر والملح. ينضج 10 دقائق. مزيج حتى سلس. ضبط التوابل.
يُخفق الثوم المبشور، والمايونيز، وعصير الليمون، وزيت الزيتون حتى يصبح ناعمًا. الثلاجة.
تسخين الزيت إلى 130 درجة مئوية. تقلى مكعبات البطاطس لمدة 8 دقائق – يجب أن تكون طرية ولكنها شاحبة. يُصفى ويُبرد لمدة 10 دقائق.
Don't crowd the pan; fry in batches so the oil temperature doesn't crash and steam the potatoes.
زيدي الزيت إلى 180 درجة مئوية. تقلى البطاطس لمدة 4-5 دقائق إضافية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. استنزاف على المناشف الورقية.
إرم مع ملح البحر في حين الساخنة.
كومة البطاطس على طبق. يُرش بسخاء صلصة برافا ثم الأيولي. يُزيّن بالبقدونس. يخدم على الفور.
يعد القلي المزدوج أمرًا ضروريًا للحصول على مظهر خارجي مقرمش وداخل رقيق.
البيمنتون أمر بالغ الأهمية - الفلفل الحلو المجري لن يكرر النكهة المدخنة.
باتاتاس لا بوبر: مسلوق في زيت الزيتون مع الفلفل.
أضف الكوريزو للنسخة غير النباتية.
أفضل الطازجة. تُحفظ الصلصات في الثلاجة لمدة 5 أيام.
تم إنشاء باتاتاس برافاس في مدريد في الستينيات في حانة تسمى كاسا بيليكو. الآن يتم تقديمها في كل حانة إسبانية.
المتاجر الإسبانية أو المتخصصة. ابحث عن لا فيرا دولسي (الحلو المدخن) أو بيكانتي (المدخن الساخن) البابريكا الإسبانية.
لكل وجبة (300g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
