فطائر صغيرة مطوية يدوياً محشوة باللحم المفروم المتبل، مسلوقة وتقدم مع الزبدة والقشدة الحامضة.
البيلميني هي الرد الروسي على الزلابية، وتتميز عن الرافيولي أو البيروجي بصغر حجمها وعجينتها الرقيقة وطياتها المميزة التي تترك حلقة صغيرة أو شكل "أذن". مزيج من اللحم البقري المفروم ولحم الخنزير، متبل ببساطة بالبصل والملح والفلفل، هو الحشو التقليدي، ويبقى عاديًا بحيث يحمل العجين والمرق قدرًا كبيرًا من النكهة مثل اللحم. تُلف العجينة إلى شرائح رفيعة، وتُقطع إلى دوائر، وتُحشى بملعقة صغيرة من اللحم، وتُغلق بإحكام، لأن أي فجوة تسمح للحشوة بالتسرب إلى ماء الطهي. تقليديا، كانت الأسر تصنع كميات كبيرة في فصول الشتاء السيبيرية وتقوم بتجميدها في الهواء الطلق في أكياس، وهي الممارسة التي أدت إلى ظهور سمعة بيلميني باعتبارها الأطعمة الجاهزة المجمدة الأصلية، قبل قرون من وجود المجمدات التجارية. يتم غليها حتى تطفو وتصبح العجينة طرية، ويتم تقديم البلميني ببساطة - مع الزبدة المذابة، أو قليل من القشدة الحامضة، أو القليل من الخل - مع ترك الزلابية نفسها في مركز الصدارة.
يخدم 6
اخلطي الدقيق والبيضة والماء البارد والملح في عجينة متماسكة. اعجن لمدة 5-6 دقائق حتى تصبح ناعمة، ثم اتركها مغطاة لمدة 30 دقيقة.
يُمزج اللحم المفروم ولحم الخنزير والبصل المبشور والماء المثلج والملح والفلفل حتى يمتزج الخليط جيدًا ويتفكك قليلاً.
قم بفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، حوالي 1/16 بوصة، ثم قطعها إلى دوائر مقاس 2.5 بوصة.
ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة، ثم اطويها من المنتصف، وأحكمي إغلاق الحواف، ثم قومي بجمع الزاويتين معاً وقرصهما لتشكيل الشكل الدائري الكلاسيكي.
أغلق الحواف بإحكام واضغط على أي جيوب هوائية - سوف تنفجر البيلميني محكمة الإغلاق في الماء المغلي.
جلب وعاء كبير من الماء المملح ليغلي. أضيفي البلميني على دفعات واطهيها لمدة 6-8 دقائق حتى تطفو وتصبح العجينة طرية.
يُصفّى ويُقلب مع الزبدة المذابة ثم يُقدم مع الكريمة الحامضة على الجانب.
Votre köfteyi sıkıca kapatın ve kaynatmadan önce hava ceplerini bastırın؛ Mantıların patlayarak açılmasının et yaygın nedeni zayıf bir mühürdür.
C'est ce qui compte, dass Ihr Kind nichts zu tun hat; كورو, yoğun bir dolgu, köfteleri sertleştirir.
Fazladan mantıları torbaya koymadan önce bir tepsi üzerinde dondurun;; bu onların dondurucuda birbirine yapışmasını önler.
لقد قمت بإنشاء ملف تعريفي في صفحتي الشخصية وعائلتي.
Si le Benzin in die Sonne stecken, warten Sie daruf, ass is not more funtioniert, and warten Sie, bis es fetig ist.
ويمكنك الوصول إلى الإصدار الخاص بك للقراءة.
قم بتجميد البيلميني غير المطبوخ في صينية حتى يصبح صلبًا، ثم انقله إلى كيس - يمكن الاحتفاظ به لمدة تصل إلى 3 أشهر ويمكن غليه مباشرة من المجمد، مع إضافة 2-3 دقائق إضافية.
يُعتقد أن البيلميني قد نشأ في منطقتي الأورال وسيبيريا، ومن المحتمل أن يكون متأثرًا بتقاليد الزلابية المنقولة عبر طرق التجارة من آسيا الوسطى والصين. تاريخياً، كانت العائلات السيبيرية تصنعها بكميات كبيرة خلال فصل الشتاء وتخزنها مجمدة في الهواء الطلق لعدة أشهر في كل مرة.
Evet – bu aslında onları saklamanın geleneksel yoludur; قبل أن تضع بيربيرين في كولشرانك ستيلين، اتركها لمدة 3 دقائق بعد ذلك.
Genellikle çok kalın oya çok kuru olarak yuvarlanır; من الجميل أن لا تعرف أكثر، كان عليك أن تظن أن التوثيق لم يحدث.
Conta Yeterince ist der erste Mann؛ من المهم أن لا نستخدم آلة كبيرة ووقتنا قبل العمل على آلة Weg.
لكل وجبة (260g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
