شكشوكة

حول هذه الوصفة

تعكس الشكشوكة التي يتم إعدادها في إسرائيل الفسيفساء الغنية لتأثيرات الطهي في البلاد - والتي جلبها المهاجرون اليهود الشرقيون من شمال إفريقيا واليمن والتي أصبحت الآن متأصلة بعمق في ثقافة الطعام الإسرائيلية. النسخة الإسرائيلية تميل إلى أن تكون أكثر اعتدالا وحلاوة من النسخة التونسية، وذلك باستخدام الفلفل الحلو الحلو وهريسة أقل، وغالبا ما تعلوها جبنة الفيتا. وقد انتشرت من إسرائيل لتصبح واحدة من أطباق الإفطار المتأخرة الأكثر عصرية على مستوى العالم.

المكونات

يخدم 2

• 4 largeالبيض
• 400 gالطماطم المطحونة المعلبة
• 1 mediumالفلفل الأحمر(مكعبات)
• 1 mediumبصل(مكعبات)
• 3 clovesالثوم(مفروم)
• 1 tspالفلفل الحلو الحلو
• 1 tspالكمون المطحون
• 1/2 tspرقائق الفلفل الحار
• 2 tbspزيت الزيتون
• 60 gجبنة الفيتا(انهارت)
• 2 tbspالبقدونس الطازج أو الكزبرة
• 1 tspملح

التعليمات

1. 1

   سوتيه الخضار

   تسخين زيت الزيتون في مقلاة. يُطهى البصل والفلفل على نار متوسطة لمدة 6-8 دقائق حتى يصبح طريًا.

2. 2

   أضف البهارات والثوم

   أضيفي الثوم، البابريكا، الكمون، ورقائق الفلفل الحار. طهي 1 دقيقة حتى تفوح رائحته.

3. 3

   أضف الطماطم

   أضف الطماطم المسحوقة والملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.

4. 4

   سلق البيض

   اصنع 4 آبار في الصلصة. كسر بيضة في كل بئر. يُغطى ويُطهى لمدة 5-6 دقائق حتى ينضج البياض.

5. 5

   إنهاء وتقديم

   تنهار الفيتا على القمة. مبعثر الأعشاب. يقدم مباشرة من المقلاة مع الخبز.

الاختلافات

• •

  أضف سجق لحم الضأن أو المرقاز

• •

  أضيفي الطحينة قبل التقديم

• •

  استخدم الطماطم الخضراء للحصول على نسخة منعشة

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

تخزين

الصلصة (بدون بيض) تبقى لمدة 3 أيام. من الأفضل طهي البيض الطازج في كل مرة. يُعاد تسخين الصلصة ويُضاف البيض ويُطهى طازجًا.

الأسئلة المتداولة