سوتو أيام هو الحساء الأكثر شهرة في إندونيسيا والطعام الوطني المريح - يتم طهي الدجاج في مرق عطري مملوء بالكركم والزنجبيل والثوم والخولنجان، مما يخلق حساءًا ذهبيًا دافئًا طبيًا ولذيذًا للغاية. يتم تقديمه مع نودلز البيض والبيض المسلوق، ولكل منطقة تنوعها الخاص. هذا هو الطبق الذي تصنعه كل أم إندونيسية عندما يحتاج شخص ما إلى الراحة.
يخدم 6
طحن الكركم والثوم والزنجبيل والخولنجان والكراث والجوز إلى عجينة.
يؤدي تحميص الشموع في مقلاة جافة لمدة دقيقتين إلى تعميق نكهتها الجوزية وإزالة خشونتها الطفيفة.
جلب الماء ليغلي. أضيفي الدجاج واتركيه حتى يغلي، مع إزالة الرغوة.
أضف معجون التوابل وعشب الليمون. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج. الموسم مع الملح.
إن قلي العجينة قبل إضافتها - بدلاً من رميها نيئة - هو أكبر ترقية منفردة لعمق المرق.
قسمي النودلز إلى أوعية. أضف قطعة من الدجاج وأنصاف البيض ومغرفة الحساء. يقدم مع شرائح الليمون والكراث المقلي.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
تعتبر قاعدة الكركم والزنجبيل ضرورية للنكهة الأصيلة.
لا تفرط في طهي الدجاج، بل اجعله طريًا.
قم بإزالة الرغوة بقوة في الدقائق القليلة الأولى من الغليان للحصول على حساء ذهبي صافي.
قم بكدم سيقان عشبة الليمون بالجزء الخلفي من السكين لتحرير زيوتها قبل إضافتها.
قم بتقديم الليمون والسامبال والكراث المقلي على الطاولة حتى يتمكن كل آكل من ضبط السطوع والحرارة.
أضف البطاطس أو الذرة.
استخدم لحم الضأن أو اللحم البقري بدلا من الدجاج.
على طريقة سوتو بيتاوي: أضيفي 200 مل من حليب جوز الهند للحصول على مرق أكثر ثراءً ودسمًا.
استبدل الدجاج بساق اللحم البقري واتركه على نار خفيفة لفترة أطول حتى ينضج.
برد لمدة تصل إلى 4 أيام. ينفصل المرق عندما يبرد.
يتم بيع سوتو أيام من قبل الباعة الجائلين في جميع أنحاء إندونيسيا ويعتبر الحساء الوطني غير الرسمي، الذي يتناوله الملايين يوميًا.
الخولنجان الأكبر هو جذمور مشابه للزنجبيل ولكن بنكهة طبية أكثر زهرية. من الضروري أن تكون أصيلة سوتو أيام.
تعتبر مكسرات المكاديميا البديل القياسي - فهي تشترك في نفس الثراء الشمعي الذي يزيد من سماكة معجون التوابل وتقريبه. الكاجو الخام يعمل بشكل جيد أيضًا. استخدمي نفس الكمية، وتجنبي المكسرات المملحة المحمصة، التي من شأنها التخلص من التتبيلة. لا تأكل أبدًا الجوز النيئ بكمية كبيرة؛ يجب طهيها.
عادة ما تأتي الغيوم من الغليان الشديد أو عدم قشط الرغوة مبكرًا. اترك الوعاء على نار خفيفة بعد الغليان الأولي، ثم قم بإزالة المرق خلال الدقائق الخمس الأولى، ثم قم بتصفية المرق النهائي من خلال منخل ناعم قبل التقديم للحصول على نتيجة واضحة للمطعم.
كويا عبارة عن مسحوق لذيذ من لامونجان، جاوة الشرقية، مصنوع عن طريق طحن مقرمشات الجمبري المقلية (كروبوك أودانج) مع الثوم المقلي المقرمش. يُرش فوق الحساء، ويذوب قليلاً ويضيف قوام أومامي. إنه اختياري ولكنه يحول الوعاء - يستحق الدقيقتين الذي يستغرقه.
لكل وجبة (450g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
