يخنة شهية من الفاصوليا البيضاء الكبيرة المطهوة ببطء مع الكوريزو، والمورسيلا، ولحم الخنزير المدخن، وهو طبق غني من أستورياس.
فابادا أستوريانا هي واحدة من أطباق اليخنة الإقليمية الرائعة في إسبانيا، والتي تنحدر من أستورياس في شمال البلاد، وهي مبنية على فاصوليا بيضاء كبيرة كريمية تسمى فابيس تُطهى على نار خفيفة لساعات مع كوريزو، مورسيلا (سجق الدم)، وقطع لحم الخنزير المدخن حتى تصبح الفاصوليا حريرية ويتم غرس المرق بعمق مع ثراء الخنزير المدخن. إنه طعام كبير في الطقس البارد، ويتم تناوله تقليديًا كوجبة مشبعة في منتصف النهار بدلاً من بداية خفيفة. التقنية التي تحدد الفابادا هي الصبر والحرارة اللطيفة: لا يتم غلي الفاصوليا بقوة أبدًا، مما قد يؤدي إلى تمزق قشرتها الحساسة، ولكن يتم غليها على نار خفيفة في أقل فقاعة لساعات حتى تنضج بالتساوي مع البقاء سليمة، وأحيانًا "تصدم" برذاذ من الماء البارد (يسمى أسوستار أو "تخويف" الفاصوليا) لإبطاء الغليان والحفاظ على القشرة من الانقسام. تتم إضافة اللحوم - كوريزو، مورسيلا، وكتف أو بطن لحم الخنزير المدخن - كاملة وتُطهى على نار خفيفة بجانب الفاصوليا، وتُنقع المرق قبل تقطيعها إلى شرائح وتقديمها في الأعلى أو بجانبها. يتم تقديم طبق فابادا أستوريانا في أوعية واسعة مع الخبز المقرمش، وهو طبق أستورياس المميز، ويعتبر واحدًا من أفضل أطباق اليخنة الإقليمية في إسبانيا ونقطة فخر محلي قوي.
يخدم 6
ضع الفاصوليا المنقوعة، والكوريزو، والمورسيلا، ولحم الخنزير المدخن، ولحم الخنزير في حالة استخدامه، والبصل الكامل، والثوم في وعاء كبير. نغطيها بالماء بحوالي 5 سم.
يُغلى المزيج ويُزال أي رغوة ثم يُخفض إلى أقل درجة حرارة.
يُطهى على نار خفيفة جدًا، غير مغطى أو مغطى جزئيًا، لمدة تتراوح بين 2 و2.5 ساعة، مع إضافة القليل من الماء البارد أحيانًا ('asustar') إذا كان يغلي بقوة شديدة لمنع الحبوب من الانفجار.
قبل 30 دقيقة من نضج الفاصوليا، أضيفي الزعفران وزيت الزيتون.
بمجرد أن تصبح الفاصوليا طرية تمامًا ويصبح المرق سميكًا قليلاً، قم بإزالة اللحوم، وقطع الكوريزو والمورسيلا ولحم الخنزير إلى شرائح، وتخلص من البصل والثوم إذا رغبت في ذلك.
أعد شرائح اللحم إلى الوعاء أو رتبها في الأعلى. يتبل بالملح حسب الرغبة ويقدم ساخناً في أطباق واسعة مع الخبز.
عندما يدوم الزمن طويلاً، بعد أن تكون الحرب خصبة، ويحدث العكس، ينطق بأول مصطلحات Schritte، وهو ما يعني بقاء التاريخ والحداثة حاضرين.
Das bedeutet, dass Sie die Technik, die Sie benötigen, mit der Technik Verbinden, die Ihnen in Asturien nichts ausmacht.
Gerçek acheter beyaz fasulyeleri kullanın (bulabiliyorsanız fabes asturianas veya acheter gigantesque ou couronne fasulyelerinin yerine kullanın) - daha küçük fasulyeler doğru ipeksi dokuyuyu vermez.
العطرية هي مكون حقيقي.
Si je n'en ai pas encore un، فأنا أشغل إعداد الوصفات ولتحضير صلصة الكوريزو.
Fasulyeleri ve et suyunu ilk kendi başlarına servis edin, ardından etleri ayrı ayrı servis edin; ستساعدك دول أستورياس على الاستمتاع بوقتك.
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ تتعمق النكهة بشكل ملحوظ بين عشية وضحاها. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد على نار خفيفة، ويُضاف الماء إذا كان سميكًا جدًا.
يأتي فابادا أستوريانا من أستورياس في شمال إسبانيا، وهي منطقة جبلية رعوية تاريخيًا حيث تم تطوير أطباق الفاصوليا ولحم الخنزير اللذيذة المطبوخة ببطء لدعم الناس خلال فصول الشتاء الباردة الرطبة؛ تظل واحدة من التخصصات الإقليمية الأكثر حماية وشهرة في إسبانيا.
Geleneksel değil ve doku önemli ölçüde zarar görecek - ıslatılmış yavaş kaynatılmış kuru fasuye, fabada'nın kendine özgü kremsi kıvamı çok önemlidir.
ليس من السهل عليك السماح بقراءة مقالاتك. C'est ce qui fait que votre type est si غريزي qu'il est الممكن بين eux et qu'il est si غريزي لـ les laisser.
Et das Essen ist القناة الهضمية ل Die Zubereitung von Speisen و Getränken، sie sind القناة الهضمية gewürzt و mit Chorizo و Gewürzen überzogen؛ Bazı özel kasaplar o çevrimiçi إسبانيول bakkalları Bunu taşıyor.
لكل وجبة (480g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
