كرات لحم الخنزير ولحم البقر الطرية مطهية في صلصة إسبانية غنية سميكة مع اللوز المطحون والثوم وخيط من الزعفران.
Albondigas en salsa هو تاباس إسباني كلاسيكي وطبق طهي منزلي - كرات اللحم المصنوعة من مزيج من لحم الخنزير ولحم البقر، مطهية في صلصة مالحة سميكة ليس بالدقيق أو الكريمة ولكن باللوز المطحون، وهي تقنية تسمى البيكادا وهي أساسية للطبخ الكاتالوني والإسباني الأوسع. يذوب اللوز المطحون مع الخبز المقلي والثوم والزعفران أحيانًا في الصلصة المغلية ويمنحها ثراءً جوزيًا مميزًا وسمكًا طبيعيًا. التقنية التي تحدد هذا الطبق هي البيكادا نفسها: يتم طحن اللوز والثوم (أحيانًا مع شريحة من الخبز المقلي) أو مزجهما في عجينة، ثم يتم تقليبهما في الصلصة قرب نهاية الطهي، حيث يثخن السائل ويكمل النكهة بطريقة لا يمكن أن يفعلها الرو أو الكريمة. عادةً ما تُغمس كرات اللحم قليلًا في الدقيق وتُحمر قبل إضافتها إلى الصلصة، حيث تتبلها وتساعد على زيادة سماكة الصلصة أثناء غليها على نار هادئة. يتم تقديمه على شكل تابا مع الخبز للتغميس، أو كوجبة كاملة مع الأرز أو البطاطس المقلية (كما هو تقليدي في العديد من الأسر الإسبانية)، يعرض ألبونديجاس أون سالسا التقنية الإسبانية المتمثلة في استخدام المكسرات لبناء قوام الصلصة، المتميز عن معظم مطابخ البحر الأبيض المتوسط.
يخدم 4
يُمزج لحم الخنزير ولحم البقر والبيض وفتات الخبز المنقوعة في الحليب والثوم والبقدونس والملح. تخلط جيدا وتشكل كرات اللحم الصغيرة.
تُغمس كرات اللحم قليلًا في الدقيق. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية، ثم حمري كرات اللحم من جميع الجوانب، لمدة 5 دقائق تقريبًا. إزالة وتوضع جانبا.
في نفس المقلاة، أضيفي الزيت المتبقي واطهي البصل لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح طرياً. تضاف الطماطم المبشورة وتطهى لمدة 3 دقائق.
أضف المرق والنبيذ في حالة استخدامه مع الزعفران. يُغلى المزيج على نار خفيفة ثم تُعاد كرات اللحم إلى المقلاة ويُغطى ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
نحمص اللوز والثوم المتبقي في مقلاة جافة حتى يصبح لونهما ذهبياً، ثم نطحنهما للحصول على عجينة باستخدام هاون ومدقة أو محضرة طعام صغيرة، ونضيف القليل من الصلصة لتخفيفها.
حرك البيكادا في الصلصة واتركها على نار خفيفة لمدة 5-8 دقائق إضافية حتى تصبح سميكة ولامعة.
تقدم ساخنة مع الخبز المحمص أو الأرز أو البطاطس المقلية.
هذا هو ما يمنعك من حل المشكلة. Picada'daki çiğ bademlerin tadı düzdür ve aynı lezzet derinliğini geliştirmez.
Köfteleri kızartmadan önce una bulayın؛ حفيف كابلاما هيم meyve sularının kapanmasına hem de sosun hafifçe koyulaşmasına yardımcı olur.
Pikada'yı olabildiğince pürüzsüz bir şekilde öğütün، böylece kumlu parçalar bırakmak yerine sosun içinde sorunsuz bir şekilde çözülür.
Renk ve atlık için son 5 daykada sosa bir avuç bezelye ekleyin.
هذه النسخة هي الإصدار الأول، الذي يسمح لك بإجراء الاختيارات، car votre maison et votre maison ne sont pas disponibles dans la maison.
Si Grund dafür، the Spanish Regierung ihre Dienste nicht in Anspruch nehmen konnte.
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ تتعمق النكهة بين عشية وضحاها. أعيدي التسخين بلطف على الموقد على نار خفيفة، وأضيفي القليل من المرق إذا كانت الصلصة سميكة جدًا.
تعد تقنية البيكادا - طحن المكسرات والثوم وأحيانًا الخبز أو الزعفران لتكثيف الصلصات - من السمات المميزة للمطبخ الكاتالوني والمطبخ الإسباني الأوسع، حيث تميز أطباق مثل ألبونديجاس أون سالسا عن تحضيرات كرات اللحم الأوروبية الأخرى التي تعتمد على الدقيق أو الصلصات ذات الأساس الكريمي.
Pikada، la femme (le sich nicht um ein Kind gekümmert hat)، le Kinder، le Kinder، le Kinder، le Kinder، le Kinder، la Familie، la Familie، la Familie et la Familie Karıştırıldığı bir إسبانيول وKatalan tekniğidir.
إذا كنت ميتًا، فأنا أتخيل أن كيندين وكيندين يعملان معًا.
بيكادا يتيرينس تم إصداره منذ عام 1999 من أجل رجل، ويترينس ليس أكثر فعالية للاستخدام. Pürüzsüz bir şekilde öğütün et sosun tammen tammen koyulaşması için ekledikten sonra en az 5-8 dakika daha kaynamaya birakın.
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
