كريب دقيق الأرز بالكركم المحشو بلحم الخنزير والروبيان وبراعم الفاصوليا، مطوي وملفوف بالخس مع الأعشاب والنوك شام.
يعد Banh xeo - حرفيًا "الكعكة الأزيز" للصوت الذي يصدره الخليط وهو يضرب مقلاة ساخنة - أحد أكثر أطعمة الشوارع شهرة في فيتنام: كريب رقيق ومقرمش مصنوع من دقيق الأرز والكركم، مملوء بلحم الخنزير والروبيان وبراعم الفاصوليا، ثم يطوى إلى نصفين مثل العجة. على عكس الكريب الفرنسي، فإن الهدف هنا هو الحصول على أقصى قدر من القرمشة من الخارج مع حشوة منصهرة ولذيذة من الداخل، ويتم تحقيق ذلك باستخدام القليل جدًا من الخليط ومقلاة ساخنة للغاية. التقنية التي تفصل بين بانه زيو الرائع عن المشبع هي الدهون والحرارة: كمية كبيرة من الزيت في مقلاة ساخنة تخلق تأثير القلي الذي يجعل الحواف مقرمشة، ويجب أن يُسكب الخليط - المخفف بحليب جوز الهند أو الماء ودقيق الأرز - بشكل رقيق وينتشر بسرعة باستخدام دوامة في المقلاة. بمجرد أن ترتفع الحواف وتتحول إلى اللون الذهبي والشريطي، تدخل الحشوة إلى نصفها، ويُطوى الكريب ويترك لمدة دقيقة أخرى حتى يصبح مقرمشًا بالكامل. يتم تناوله عن طريق تمزيق القطع، ولفها في الخس أو الخردل الأخضر مع غصن من النعناع أو البريلا، ثم غمسها في نيوك تشام، وهو طبق عملي - هش ولذيذ وعشبي ومنعش في قضمة واحدة - الأكثر شيوعًا في التجمعات العائلية وأكشاك الشوارع عبر جنوب ووسط فيتنام.
يخدم 4
اخفقي دقيق الأرز والكركم وحليب جوز الهند والماء والبصل الأخضر والملح في عجينة رقيقة قابلة للسكب. راحة 20 دقيقة.
سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة غير لاصقة على نار عالية. يُطهى بطن لحم الخنزير حتى يصبح لونه بنيًا، ويُضاف الروبيان والبصل، ويُطهى حتى يصبح الروبيان ورديًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. إزالة وتوضع جانبا.
أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى نفس المقلاة على نار عالية حتى تلمع وتكاد تدخن.
اسكبي طبقة رقيقة من الخليط (حوالي 3/4 كوب)، وقومي بتحريك المقلاة على الفور لتوزيعها من الحافة إلى الحافة بأكبر قدر ممكن.
نثر بعض لحم الخنزير والروبيان وبراعم الفاصوليا على النصف. يُغطى ويُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى ترتفع الحواف وتتحول إلى اللون الذهبي والمقرمش.
قاوم التغطية لفترة طويلة جدًا - فأنت تريد حوافًا واضحة وليس كريبًا مطهوًا على البخار.
قم بطي الكريب من المنتصف فوق الحشوة، واطهيها بدون غطاء لمدة دقيقة إضافية لتتقرمش الطية، ثم ضعها على طبق. كرر مع الخليط المتبقي.
تمزيق قطع الكريب، ولفها في الخس مع الأعشاب، ثم غمسها في النوك شام.
Ihr Kind war schon longe nicht mehr da, et sein Vater war noch nicht Fertig; Banh xeo'yu sıradan bir krep gibi yumuşak yerine gevrek yapan şey budur.
Sie erstes haben Sie sich die Mühe Gemacht, sich zu vergnügen, bevor Sie sich sicher fühlen.
كريبي آشيري دولدورماين؛ çok fazla doldurmak katlamayı e düzgün şekilde gevrekleştirmeyi zorlaştırır.
Orta Vietnam'da popüler olan vejetaryen version isin dilimlenmiş mantar veya maş fasulyesi ezmesi ekleyin.
Orta Vietnam banh xeo'su daha küçüktür et nuoc cha yerine fıstık bazlı daldırma sosuyla yenir.
من الجميل أن Aromen et Aromen sehr zerstörerisch sind et nichtsothers tun.
من الأفضل تناوله على الفور وهو مقرمش - لا يعاد تسخين البانه زيو جيدًا حيث يصبح الكريب طريًا ومطاطيًا. إذا لزم الأمر، أعد تقطيع بقايا الطعام في مقلاة جافة وساخنة لمدة دقيقتين لكل جانب.
نشأت Banh xeo في وسط وجنوب فيتنام، ويصف الاسم الصوت الأزيز الناتج عن ضرب الخليط بالزيت الساخن. تختلف الإصدارات الإقليمية من حيث الحجم والحشو، بدءًا من الكريب الأصغر حجمًا على طراز هيو إلى الإصدارات الكبيرة والرفيعة الشائعة في مدينة هوشي منه.
فورابيند - 24 Stunden vor der Abreise؛ Utilisez-le pour le faire fonctionner une fois dans votre car.
Muhtemelen tava Yeterince sıcak değildi ya da çok fazla hamur kullanmıştınız. ابدأ بالتسلية وافعل ذلك لمدة 2 إلى 3 أيام.
عند استخدام خدمات الطهي، تأكد من تحضير الطعام والحصول على طبق طهي قبل وجبة واحدة.
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
