Alex Atala

Alex Atala wurde am 3. Juni 1968 als Sohn palästinensischer und irischer Eltern in Brasilien geboren. Im Alter von 19 Jahren begann er seine kulinarische Karriere an der renommierten École Hôtelière de Namur in Belgien, bevor er in das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant von Jean Pierre Bruneau in Frankreich wechselte, wo er arbeitete und inszenierte. Außerdem absolvierte er seine Ausbildung an der legendären Côte d'Or bei Chefkoch Bernard Loiseau.

Atala kehrte 1994 nach São Paulo zurück, wo er in mehreren Restaurants arbeitete, bevor er 1999 D.O.M. eröffnete. Was als Experiment begann, erhielt bald zwei Michelin-Sterne und wurde wiederholt zu den 50 besten Restaurants der Welt gezählt. Das Restaurant war das erste und einzige Restaurant des Landes, das in der Debütausgabe des MICHELIN Guide Brazil 2015 zwei Michelin-Sterne erhielt.

Atala hat sich seinen Ruf dadurch aufgebaut, dass er Zutaten direkt von indigenen Gemeinschaften und abgelegenen Regionen des Amazonas beschafft und oft selbst in den Regenwald wandert, um unbekannte Früchte, Kräuter und Wurzeln zu entdecken, darunter Jambu, Tucupi, Açaí, Pupunha, Ameisen und Pirarucu. Er war in der Netflix-Serie „Chef's Table“ (Staffel 2, Folge 2) zu sehen, wo seine Reise in den Amazonas und seine philosophische Herangehensweise an Essen ein weltweites Publikum faszinierten. Im Jahr 2013 wurde Atala aufgrund seines Einflusses auf Gastronomie und Nachhaltigkeit zu einem der 100 einflussreichsten Menschen des Time Magazine ernannt. Über das ATA-Institut trägt er zur Forschung und Entwicklung in den Bereichen brasilianische Gastronomie, Artenvielfalt und Kulturerhaltung bei.