🇨🇳 China · Chinese Küche · geb. 1949
Der in Tucson geborene Koch, dessen BBC-Serie die Wok-Küche in Großbritannien einführte.
Ken Hom ist ein chinesisch-amerikanischer Koch, Autor und Rundfunksprecher, geboren in Tucson, Arizona, aufgewachsen in Chicago und heute in Frankreich und Thailand ansässig. Seiner BBC-Serie „Ken Hom's Chinese Cookery“ aus dem Jahr 1984 – und dem dazugehörigen gleichnamigen Kochbuch, das sich über 1,5 Millionen Mal verkaufte – wird weithin zugeschrieben, dass er dem britischen Publikum Wok-Kochen, Sojasauce und die Grundlagen der chinesischen Hausmannskost nähergebracht hat.
Hom wurde im Alter von 11 Jahren informell im Restaurant seines Onkels in Chicago ausgebildet und wurde eher durch Zufall zum Fernsehkoch, als der Lebensmittelredakteur der BBC ihn an der California Culinary Academy unterrichten sah. Seitdem hat er mehr als 30 Bücher geschrieben, Dutzende Fernsehserien in Großbritannien, Frankreich, Spanien und Australien präsentiert und an der Entwicklung der Wok-Linie von Ken Hom mitgewirkt – ein Hauptgrund dafür, dass Woks in britischen und europäischen Haushalten zu einem festen Bestandteil der Küche wurden.
Im Jahr 2009 wurde ihm für seine Verdienste um die britische Kochausbildung der Ehrentitel OBE verliehen.
Der Wok als Lehrmittel. Bei Homs Karriere ging es darum, Hobbyköchen dabei zu helfen, ein Gerät zu beherrschen – den Wok – und damit eine ganze Denkweise über das Kochen zu entwickeln: hohe Hitze, schnelle Zubereitung, frische Zutaten, klare Aromen.
Hom's chinesisches Restaurant in Lissabon.
Hom's Bangkok Restaurant.
Eigene Rezepte als Hommage an Kens Kochstil und Signature-Dishes. Keine direkten Kopien urheberrechtlich geschützten Materials, sondern Interpretationen der Traditionen, mit denen Ken im Lauf seiner Karriere gearbeitet hat.
Diese Rezepte aus unserer Datenbank spiegeln die chinese-Kochtradition wider, in der Ken arbeitet. Sie sind keine direkten Kopien von Kens urheberrechtlich geschützten Rezepten, sondern traditionelle Gerichte, inspiriert vom selben kulinarischen Erbe.
11 yaşında Chicago'da amcasının Çin restoranında çalışmaya başlar.
Berkeley, Kalifornischer Bezirk; gayri resmi olarak Çin aşçılık dersleri vermeye başlar.
San Francisco'daki California Aşçılık Akademisi'nde ders veriyor.
„Cocina china de Ken Hom“ BBC Two'da yayınlanıyor; Der Kaufpreis beträgt 1,5 Millionen Euro.
Der Kochtopf „Ken Hom Wok“ ist ein Garant für die Zubereitung von Gerichten – Englisch und Deutsch.
İngiliz mutfak eğitimine yaptığı hizmetlerden dolayı fahri OBE ile ödüllendirildi.
Fransız hükümeti tarafından Officier de l'Ordre des Arts et des Lettres ödülünelayık görüldü.
Als ich 1984 die BBC aufnahm und sie als „In Aşçılığı“ ausstellte, war ich in der Lage, die Arbeit zu erledigen und ein Paket mit Dienstleistungen zu ergattern, mit denen ich die englische Küche und meine Familie ernähren konnte ev mutfağını tanıtmasıyla tanınır. Wok'u standard bir İngiliz mutfak aleti haline getirdi.
Zu Hause, 1949 in Tucson, Arizona, in den Vereinigten Staaten. Chicago wurde von der in-amerikanischen Regierung und ABD gegründet, die sich mit der Gründung der französischen Staatsbürgerschaft befassten und in den USA in Tayland lebten.
Hom, İngiliz mutfak sanatlarına yaptığı izmetlerden dolayı 2009 yılında fahri OBE (Britanya İmparatorluğu şanı) ile ödüllendirildi. Kendisi İngiliz vatandaşı olmadığı için bu onur maddi olmaktan ziyade onursaldır. Als ich die BBC aufsuchte, war ich mit der Vorbereitung und dem Wok der britischen Briten beschäftigt, als ich sie auf der Website abgab, als meine Redakteurin noch nicht fertig war.
Die 1980er-Jahre brachten Tefal zu den besten Zutaten für den Wok von Ken Hom. Aber in der Tat, als ich die englische Sprache besuchte, war das Restaurant mit Avrupa zufrieden, und die Gäste waren in der Lage, die Gerichte zuzubereiten und die Gerichte im Wok zuzubereiten.
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