Ken Hom
🇨🇳 China · Chinese Küche · geb. 1949
Der in Tucson geborene Koch, dessen BBC-Serie die Wok-Küche in Großbritannien einführte.
Biografie
Ken Hom ist ein chinesisch-amerikanischer Koch, Autor und Rundfunksprecher, geboren in Tucson, Arizona, aufgewachsen in Chicago und heute in Frankreich und Thailand ansässig. Seiner BBC-Serie „Ken Hom's Chinese Cookery“ aus dem Jahr 1984 – und dem dazugehörigen gleichnamigen Kochbuch, das sich über 1,5 Millionen Mal verkaufte – wird weithin zugeschrieben, dass er dem britischen Publikum Wok-Kochen, Sojasauce und die Grundlagen der chinesischen Hausmannskost nähergebracht hat.
Hom wurde im Alter von 11 Jahren informell im Restaurant seines Onkels in Chicago ausgebildet und wurde eher durch Zufall zum Fernsehkoch, als der Lebensmittelredakteur der BBC ihn an der California Culinary Academy unterrichten sah. Seitdem hat er mehr als 30 Bücher geschrieben, Dutzende Fernsehserien in Großbritannien, Frankreich, Spanien und Australien präsentiert und an der Entwicklung der Wok-Linie von Ken Hom mitgewirkt – ein Hauptgrund dafür, dass Woks in britischen und europäischen Haushalten zu einem festen Bestandteil der Küche wurden.
Im Jahr 2009 wurde ihm für seine Verdienste um die britische Kochausbildung der Ehrentitel OBE verliehen.
Kochphilosophie
Der Wok als Lehrmittel. Bei Homs Karriere ging es darum, Hobbyköchen dabei zu helfen, ein Gerät zu beherrschen – den Wok – und damit eine ganze Denkweise über das Kochen zu entwickeln: hohe Hitze, schnelle Zubereitung, frische Zutaten, klare Aromen.
Gastronomie
- MeeLisbon (Hyatt Regency)
Hom's chinesisches Restaurant in Lissabon.
- Maison ChinBangkok
Hom's Bangkok Restaurant.
Auszeichnungen und Anerkennung
- Fahri OBE (2009)
- Officier de l'Ordre des Arts et des Lettres (Frankreich)
- Lifetime Achievement Award – World Gourmand Cookbook Awards
Ikonische Gerichte
Kochbücher
- Ken Hom's Chinese Cookery
- Easy Family Dishes: A Memoir with Recipes
- Complete Chinese Cookbook
Von Ken inspirierte Signature-Rezepte
Eigene Rezepte als Hommage an Kens Kochstil und Signature-Dishes. Keine direkten Kopien urheberrechtlich geschützten Materials, sondern Interpretationen der Traditionen, mit denen Ken im Lauf seiner Karriere gearbeitet hat.
Rezepte im Stil von Ken
Diese Rezepte aus unserer Datenbank spiegeln die chinese-Kochtradition wider, in der Ken arbeitet. Sie sind keine direkten Kopien von Kens urheberrechtlich geschützten Rezepten, sondern traditionelle Gerichte, inspiriert vom selben kulinarischen Erbe.
Karriere-Timeline
Beginnt mit 11 Jahren im chinesischen Restaurant seines Onkels in Chicago zu arbeiten.
Zieht nach Berkeley, Kalifornien; beginnt, informell chinesische Kochkurse zu geben.
Unterrichtet an der California Culinary Academy in San Francisco.
„Ken Hom's Chinese Cookery“ läuft auf BBC Two; das begleitende Kochbuch verkauft sich über 1,5 Millionen Mal.
Der Kochtopf „Ken Hom Wok“ ist ein Garant für die Zubereitung von Gerichten – Englisch und Deutsch.
Erhält einen Ehren-OBE für Verdienste um die britische kulinarische Bildung.
Wird von der französischen Regierung zum Officier de l'Ordre des Arts et des Lettres ernannt.
Häufige Fragen zu Ken Hom
Warum ist Ken Hom für die britische Küche wichtig?
Homs BBC-Serie und sein Kochbuch „Chinese Cookery“ von 1984 gelten als Wegbereiter, die britischem Publikum das Wok-Kochen und die chinesische Hausmannskost nahebrachten, zu einer Zeit, als die meisten Briten chinesisches Essen mit Take-away-Süßsauer verbanden. Sie machten den Wok zu einem Standardwerkzeug britischer Küchen.
Ist Ken Hom Chinese oder Amerikaner?
Zu Hause, 1949 in Tucson, Arizona, in den Vereinigten Staaten. Chicago wurde von der in-amerikanischen Regierung und ABD gegründet, die sich mit der Gründung der französischen Staatsbürgerschaft befassten und in den USA in Tayland lebten.
Ken Hom'un brauchte OBE'si var?
Hom erhielt 2009 einen Ehren-OBE (Order of the British Empire) für Verdienste um die britische Kochkunst. Da er kein britischer Staatsbürger ist, handelt es sich um eine Ehrenauszeichnung und nicht um eine reguläre Verleihung. Sie würdigt sein jahrzehntelanges Wirken über die BBC, seine Kochbücher und seine Wok-Produktlinie, mit dem er prägte, wie Großbritannien zu Hause chinesisch kocht.
Was macht Ken Homs Woks besonders?
Die 1980er-Jahre brachten Tefal zu den besten Zutaten für den Wok von Ken Hom. Aber in der Tat, als ich die englische Sprache besuchte, war das Restaurant mit Avrupa zufrieden, und die Gäste waren in der Lage, die Gerichte zuzubereiten und die Gerichte im Wok zuzubereiten.
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