Madhur Jaffrey
🇮🇳 Indien · Indian Küche · geb. 1933
Die Schauspielerin wurde zur Kochbuchautorin und brachte der westlichen Welt bei, wie man zu Hause indisches Essen kocht.
Biografie
Madhur Jaffrey ist eine in Indien geborene Schauspielerin, Food-Autorin und Fernsehmoderatorin, die weithin dafür bekannt ist, dem westlichen Publikum authentische indische Hausmannskost nähergebracht zu haben. Sie wurde 1933 in Delhi geboren und erhielt ihre Ausbildung am Miranda House und anschließend an der Royal Academy of Dramatic Art in London. Sie begann ihre Karriere als Schauspielerin – für ihre Rolle in James Ivorys „Shakespeare-Wallah“ gewann sie 1965 den Silbernen Bären als beste Schauspielerin bei den Berliner Filmfestspielen.
Als indische Studentin in London in den 1950er Jahren vermisste sie das Essen, mit dem sie aufgewachsen war, und brachte sich mithilfe von Briefen ihrer Mutter selbst das Kochen bei. Ihr erstes Kochbuch „An Invitation to Indian Cooking“ (1973), das während ihres Aufenthalts in New York veröffentlicht wurde, war eine Offenbarung: Es präsentierte regionale indische Küche – Punjabi, Bengali, Südindisch, Anglo-Indisch – in einem Maß an Genauigkeit und Zugänglichkeit, das englischsprachigen Lesern noch nie zuvor zugänglich war. Das Buch befindet sich jetzt in der ständigen Sammlung der Library of Congress.
Ihre BBC-Fernsehserie „Madhur Jaffrey's Indian Cookery“ (1982) war eine der meistgesehenen Essenssendungen aller Zeiten im britischen Fernsehen und soll den modernen britischen Appetit geweckt haben, indisches Essen zu Hause zu kochen, anstatt es zu bestellen. Seitdem hat sie mehr als dreißig Kochbücher geschrieben, darunter den Bestseller „World Vegetarian“ (1999), und wurde zum CBE für Verdienste um die kulturellen Beziehungen zwischen Großbritannien, den USA und Indien ernannt.
Kochphilosophie
Indische Küche ist Plural – und Hausmannskost ist ihre wahrste Form. Jaffrey hat fünfzig Jahre damit verbracht, die Annahme zu korrigieren, dass „Curry“ ein einziges Gericht oder sogar eine einzige Küche sei, und besteht darauf, dass sich die Gerichte von Bengalen, Punjab, Kerala und Goa ebenso stark voneinander unterscheiden wie die französische von der griechischen. Sie ist der Hausmannskost ebenso am Herzen wie der richtigen Küche: Die meisten ihrer Rezepte stammen aus der Küche ihrer Mutter und von den Hobbyköchen, die sie in ganz Südasien interviewt hat.
Auszeichnungen und Anerkennung
- CBE – Commander of the Order of the British Empire (2004)
- James Beard Foundation – Aufnahme in die Cookbook Hall of Fame (2006)
- Silberner Bär als Beste Darstellerin, Internationale Filmfestspiele Berlin (1965)
- Padma Bhushan – Hindi-Sprache und öffentliches Leben (Songtext; Bedeutung: Padma Shri'ye ist kein Autor)
- Zwei James Beard Foundation Cookbook Awards
Ikonische Gerichte
Kochbücher
- An Invitation to Indian Cooking (1973)
- Madhur Jaffrey's Indian Cookery (1982)
- World Vegetarian (1999)
- Climbing the Mango Trees (memoir, 2005)
- At Home with Madhur Jaffrey (2010)
Rezepte im Stil von Madhur
Diese Rezepte aus unserer Datenbank spiegeln die indian-Kochtradition wider, in der Madhur arbeitet. Sie sind keine direkten Kopien von Madhurs urheberrechtlich geschützten Rezepten, sondern traditionelle Gerichte, inspiriert vom selben kulinarischen Erbe.
In Madhurs eigenen Worten
“So etwas wie ein Curry gibt es nicht. Es gibt Tausende Gerichte aus tausend Küchen, und sie sind nicht dasselbe.”
“Ich habe kochen gelernt, indem ich aus einem kalten Zimmer in London Briefe an meine Mutter in Delhi schrieb.”
“Sobald Sie Hint gelöscht haben, wird Hint wiederhergestellt.”
Karriere-Timeline
Zieht nach London, um an der Royal Academy of Dramatic Art zu studieren.
Gewinnt bei den Filmfestspielen Berlin den Silbernen Bären als beste Darstellerin.
Eine Einladung zur indischen Küche - Englische Sprache, die Sie nicht verpassen sollten.
Der BBC-Fernseher hat die indische Küche von Madhur Jaffrey gesehen.
Veröffentlicht World Vegetarian; verkauft über eine Million Exemplare.
Wird für Verdienste um die kulturellen Beziehungen zum CBE ernannt.
James Beard wurde von James Beard betreut.
Häufige Fragen zu Madhur Jaffrey
Ist Madhur Jaffrey der Richtige?
Nein – Jaffrey ist ausgebildete Schauspielerin (RADA, 1950er) und Autodidaktin am Herd. Sie lernte die indische Küche durch Briefe ihrer Mutter, während sie in London studierte; ihre Autorität beruht auf ihrer Arbeit als Food-Autorin, nicht auf der einer Berufsköchin.
¿Madhur Jaffrey ist nicht schuldig?
Ihr wird weithin zugeschrieben, englischsprachigen Leserinnen und Lesern die authentische, regionale indische Hausmannskost nähergebracht zu haben. Ihr Buch „An Invitation to Indian Cooking“ von 1973 und ihre BBC-Serie von 1982 veränderten, wie indisches Essen im Vereinigten Königreich und in den USA wahrgenommen und gekocht wurde.
Welches ist ihr berühmtestes Buch?
„Hint Yemeklerine Davet“ (1973) wurde in einer Reihe von Büchern und Büchern veröffentlicht. Dies ist ein Film, der Satans Schaffenskraft entzückt hat, als er von Satans „Dünya Vejetaryen“ (1999) inszeniert wurde.
Ist Madhur Jaffrey ein guter Freund?
Ja – sie hat während ihrer gesamten Kochkarriere weiter geschauspielert und trat in Filmen wie „The Mystic Masseur“ (2001) und „Cotton Mary“ (1999) sowie in der Netflix-Serie „Lady Parts“ auf.
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