Martin Yan
🇨🇳 China · Chinese Küche · geb. 1948
Der in Hongkong geborene Koch brachte mit „Yan Can Cook“ zwei Generationen amerikanischer Fernsehzuschauer chinesische Hausmannskost näher.
Biografie
Martin Yan ist ein in Hongkong geborener chinesisch-amerikanischer Koch, dessen PBS-Serie „Yan Can Cook“ von 1982 bis in die 2010er Jahre lief und nach wie vor eine der am längsten laufenden Kochsendungen in der Geschichte des amerikanischen Fernsehens ist. Mit seinem Slogan „Wenn Yan kochen kann, kannst du das auch!“ Mit Geduld, Humor und erstaunlichen Messerkenntnissen brachte er Millionen amerikanischer Zuschauer kantonesische Pfannengerichte, Dim Sum, Knödel und regionale chinesische Gerichte bei.
Yan wurde in Hongkong bei Meisterköchen ausgebildet und von der Hospitality Industry Training Authority zertifiziert. Er brachte akademische Genauigkeit in die Fernsehküche – viele Episoden enthielten historischen Kontext und kulinarische Techniken, die die meisten westlichen Köche dieser Zeit nicht kannten.
Er hat mehr als 30 Kochbücher geschrieben und ist nach wie vor ein aktiver Pädagoge und Botschafter der chinesischen Küche. Spätere Serien wie „Martin Yan's China“ und „Spice Kingdom“ behandeln regionale chinesische Küche von Sichuan bis zur Seidenstraße.
Kochphilosophie
Entmystifizieren Sie die chinesische Küche. Yan argumentiert, dass chinesische Hausmannskost grundsätzlich zugänglich ist – die meisten Familiengerichte verwenden eine Handvoll Grundnahrungsmittel (Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln) und grundlegende Techniken (Pfannenbraten, Dämpfen, Schmoren), die jeder Hobbykoch an einem Nachmittag erlernen kann.
Gastronomie
- M.Y. ChinaSan Francisco (closed)
Yan's San Francisco, ein chinesisches Gourmetrestaurant im Westfield Centre.
Auszeichnungen und Anerkennung
- 2 Gündüz Emmy Ödülü
- James Sakal Ödülü
- Order of British Columbia (Kanada)
Ikonische Gerichte
Kochbücher
- Martin Yan's Chinatown Cooking
- Chinese Cooking for Dummies
- Martin Yan's China
Von Martin inspirierte Signature-Rezepte
Eigene Rezepte als Hommage an Martins Kochstil und Signature-Dishes. Keine direkten Kopien urheberrechtlich geschützten Materials, sondern Interpretationen der Traditionen, mit denen Martin im Lauf seiner Karriere gearbeitet hat.
Rezepte im Stil von Martin
Diese Rezepte aus unserer Datenbank spiegeln die chinese-Kochtradition wider, in der Martin arbeitet. Sie sind keine direkten Kopien von Martins urheberrechtlich geschützten Rezepten, sondern traditionelle Gerichte, inspiriert vom selben kulinarischen Erbe.
In Martins eigenen Worten
“Yan yemek yapabiliyorsa sen de yapabilirsin!”
— „Yan Can Cook“ wurde ursprünglich von PBS (1982) veröffentlicht.
Karriere-Timeline
13 Jahre nach der Eröffnung des Restaurants in Hongkong.
Zieht nach Nordamerika; studiert Lebensmittelwissenschaft an der University of California, Davis.
Der kanadische Fernsehsender Calgary hat in diesem Jahr ein Programm in Kanada aufgenommen.
„Yan Can Cook“ von KQED San Francisco ist ein beliebter Film; Ich bin sicher, dass die PBS-Software nicht mehr funktioniert.
Film „Yan Can Cook“ von Gündüz Emmy.
Startet die große Reiseserie „Martin Yan's China“.
M.Y.'yi açar. Hier ist das San Francisco Westfield Center (siehe unten).
Häufige Fragen zu Martin Yan
Ist „Yan Can Cook“ kein Problem?
„Yan Can Cook“ lief von 1982 bis etwa 2014 in mehreren Inkarnationen und ist damit eine der am längsten laufenden Kochsendungen der amerikanischen Fernsehgeschichte. Auf ihrem Höhepunkt wurde sie in über 70 Ländern ausgestrahlt und gewann zwei Daytime Emmys.
Martin Yan, was ist mit Ihnen?
Ja — Yan moderiert weiterhin Reise- und Kochserien für PBS und asiatische Sender, darunter spätere Staffeln über regionale chinesische Küchen und asiatisches Streetfood. Außerdem reist er viel, unterrichtet und gibt Live-Vorführungen.
Was ist Martin Yans Markenspruch?
„If Yan can cook, so can you!“ ist der Satz, mit dem er jede Folge beschließt. Er bringt seine Lehrphilosophie auf den Punkt: Chinesisch zu kochen ist technisch für jeden Hobbykoch mit einfacher Ausstattung und Geduld machbar, und die Aufgabe des Kochs im Fernsehen ist es, zu entmystifizieren statt zu beeindrucken.
Hat Martin Yan Lebensmittelwissenschaft studiert?
Evet – Restaurants der Spitzenklasse in Hong Kong haben sich mit Yan, der kalifornischen Davis-Universität, beschäftigt, nachdem sie dort ihre ersten sechs Monate verbracht hatten. Praktischerweise ist die akademische Ausbildung noch nicht abgeschlossen, das Fernsehen ist mit der Zeit beschäftigt, und die Technik, die zur Verbesserung der Qualität des Produkts erforderlich ist, wird überprüft.
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