Hibiskus Agua Fresca (Jamaica)

Über dieses Rezept

Agua de Jamaica — Hibiskus Agua Fresca — ist eines der ikonischsten Getränke Mexikos, ein tief erfrischendes Getränk aus getrockneten Hibiskusblüten (jamaica), die in Wasser mit Zucker und Limettensaft ziehen, bis die Flüssigkeit eine strahlende rubinrote Farbe annimmt. Es wird in fast jeder Taquería, auf Marktständen und am Familientisch in Mexiko serviert, neben Horchata und Tamarinde als die drei Säulen der mexikanischen Agua Fresca-Kultur. Die Hibiskusblüte, getrocknet und weltweit gehandelt, von Westafrika bis Südostasien, hat eine scharfe, cranberry-ähnliche Herbe und floral Tiefe, die sofort erkennbar und universell erfrischend ist. Die Methode des Aufkochens — eine kleine Menge Wasser mit den Blüten zu kochen, um maximale Farbe und Geschmack zu extrahieren, dann zu verdünnen — ergibt ein lebendigeres, besser schmeckendes Ergebnis als kaltes Ziehen. Das fertige Getränk sollte herb-süß und strahlend gefärbt sein. Servieren Sie Agua de Jamaica auf Eis in hohen Gläsern — zuhause, im Garten, bei Grillfesten und Partys. Es ist natürlicherweise koffeinfrei, reich an Antioxidantien und eines der schönsten Getränke, die man sich vorstellen kann. Mit einer Limettenscheibe und einem Zweig frischer Minze garnieren. Eine große Menge zubereiten und im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren — es verbessert sich nur noch.

Zutaten

Dient 8

• 1½ Tassengetrocknete Hibiskusblüten (jamaica)(gereinigt)
• 4 TassenWasser(zum Ziehen)
• 4 Tassenkaltes Wasser(zum Verdünnen)
• ¾ TasseZucker(oder nach Geschmack)
• 2 ELfrischer Limettensaft
• Eiswürfel und Limettenscheiben(zum Servieren)

Anleitung

1. 1

   Konzentrat herstellen

   Hibiskusblüten, 4 Tassen Wasser und Zucker in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, umrühren, um Zucker aufzulösen. Vom Herd nehmen, abdecken und 20 Minuten ziehen lassen.

2. 2

   Abseihen

   Durch ein feines Sieb in einen großen Krug gießen, dabei auf die Blüten drücken, um alle Farbe und Geschmack zu extrahieren. Blüten entsorgen.

3. 3

   Verdünnen und kühlen

   Restliches kaltes Wasser und Limettensaft hinzufügen. Umrühren. Abschmecken und Zucker anpassen — es sollte herb-süß sein. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.

   Je nach Geschmack mehr herb oder süßer machen — das ist sehr persönlich. Der Hibiskusgeschmack sollte präsent und lebendig sein.

4. 4

   Auf Eis servieren

   In mit Eis gefüllte Gläser gießen. Mit Limettenscheiben garnieren.

Variationen

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  Hibiskus Spritzer: 50/50 mit Mineralwasser mischen für eine sprudelnde Variante.

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  Hibiskus Margarita: mit Tequila, Triple Sec und Limette für einen beeindruckenden Cocktail.

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  Tamarinde Agua Fresca: Hibiskus durch Tamarindenpaste ersetzen für erdigen, süß-sauren Geschmack.

Lagerung

Bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren. Der Geschmack intensiviert sich beim Sitzen. Nicht einfrieren.

Häufig gestellte Fragen