Erfrischendes mexikanisches Hibiskusblütenwasser — süß, herb und strahlend rubinrot.
Agua de Jamaica — Hibiskus Agua Fresca — ist eines der ikonischsten Getränke Mexikos, ein tief erfrischendes Getränk aus getrockneten Hibiskusblüten (jamaica), die in Wasser mit Zucker und Limettensaft ziehen, bis die Flüssigkeit eine strahlende rubinrote Farbe annimmt. Es wird in fast jeder Taquería, auf Marktständen und am Familientisch in Mexiko serviert, neben Horchata und Tamarinde als die drei Säulen der mexikanischen Agua Fresca-Kultur. Die Hibiskusblüte, getrocknet und weltweit gehandelt, von Westafrika bis Südostasien, hat eine scharfe, cranberry-ähnliche Herbe und floral Tiefe, die sofort erkennbar und universell erfrischend ist. Die Methode des Aufkochens — eine kleine Menge Wasser mit den Blüten zu kochen, um maximale Farbe und Geschmack zu extrahieren, dann zu verdünnen — ergibt ein lebendigeres, besser schmeckendes Ergebnis als kaltes Ziehen. Das fertige Getränk sollte herb-süß und strahlend gefärbt sein. Servieren Sie Agua de Jamaica auf Eis in hohen Gläsern — zuhause, im Garten, bei Grillfesten und Partys. Es ist natürlicherweise koffeinfrei, reich an Antioxidantien und eines der schönsten Getränke, die man sich vorstellen kann. Mit einer Limettenscheibe und einem Zweig frischer Minze garnieren. Eine große Menge zubereiten und im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren — es verbessert sich nur noch.
Dient 8
Hibiskusblüten, 4 Tassen Wasser und Zucker in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, umrühren, um Zucker aufzulösen. Vom Herd nehmen, abdecken und 20 Minuten ziehen lassen.
Durch ein feines Sieb in einen großen Krug gießen, dabei auf die Blüten drücken, um alle Farbe und Geschmack zu extrahieren. Blüten entsorgen.
Restliches kaltes Wasser und Limettensaft hinzufügen. Umrühren. Abschmecken und Zucker anpassen — es sollte herb-süß sein. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
Je nach Geschmack mehr herb oder süßer machen — das ist sehr persönlich. Der Hibiskusgeschmack sollte präsent und lebendig sein.
In mit Eis gefüllte Gläser gießen. Mit Limettenscheiben garnieren.
Getrocknete Hibiskusblüten (jamaica) sind in lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäften, Reformhäusern und online erhältlich.
Die Blüten können vor der Verwendung abgespült werden — manchmal enthalten sie kleine Rückstände.
Für ein alkoholfreies Upgrade: einen Spritzer Mineralwasser und zerdrückte Minze hinzufügen.
Hibiskus Spritzer: 50/50 mit Mineralwasser mischen für eine sprudelnde Variante.
Hibiskus Margarita: mit Tequila, Triple Sec und Limette für einen beeindruckenden Cocktail.
Tamarinde Agua Fresca: Hibiskus durch Tamarindenpaste ersetzen für erdigen, süß-sauren Geschmack.
Bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren. Der Geschmack intensiviert sich beim Sitzen. Nicht einfrieren.
Hibiskus (Hibiscus sabdariffa) stammt aus Westafrika und wurde auf Handelsrouten nach Mexiko gebracht, wo er mit dem spanischen Sklavenhandel im 16. Jahrhundert ankam. Die Azteken hatten eigene Agua Fresca-Traditionen mit einheimischen Früchten. Hibiskus wurde zu einem der beliebtesten Agua Fresca-Geschmacksrichtungen in Mexiko und ist heute tief mit der mexikanischen Street-Food-Kultur weltweit verbunden.
In lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäften (mit 'jamaica' gekennzeichnet), Reformhäusern, Teeläden (Hibiskus-Kräutertee funktioniert) und online. Die getrockneten Blüten bieten einen intensiveren Geschmack als Hibiskus-Tee-Beutel, beide funktionieren jedoch.
Ja — mit ½ Tasse beginnen und abschmecken. Das Getränk sollte eine natürliche herb-süße Note haben. Honig oder Agave können Zucker ersetzen.
Sehr ähnlich — die Grundzutat ist die gleiche getrocknete Hibiskusblüte. Mexikanisches Agua de Jamaica wird typischerweise kalt serviert und mit mehr Zucker gesüßt, während Hibiskustee oft heiß und weniger süß ist.
Pro Portion (150g) · 8 Portionen insgesamt
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