Chiles kultiges Sommer-Straßengetränk – gekühlter Pfirsichnektar, gesüßt mit Panela, gegossen über zähe, geschälte Weizenbeeren und pralle, rehydrierte, getrocknete Pfirsiche.
Mote con huesillo ist das typische Sommergetränk Chiles und so tief in der Landeskultur verankert, dass es neben der Empanada und der Cueca als Symbol der chilenischen Identität gilt. Von Oktober bis März wird es von Händlern an Bushaltestellen, auf Plätzen und an Stränden in ganz Chile aus großen Gläsern verkauft. Es wird im Glas oder im Kilo verzehrt, gleichzeitig getrunken und gekaut – halb Getränk, halb Dessert. Es gibt zwei Bestandteile: Mote, bei dem es sich um geschälte und gekochte Weizenbeeren handelt (obwohl in einigen nordchilenischen Versionen Maismais verwendet wird), und Huesillo, bei dem es sich um getrockneten Pfirsich (Durazno Seco) handelt, der in einem Sirup aus Panela (unraffiniertem Rohrzucker), Zimt und Nelken rehydriert ist. Der Pfirsichsirup wird gekühlt serviert, der Pfirsichkern gekocht und abgekühlt, und die Zubereitung ist immer derselbe: eine Kelle Pfirsichkerne auf den Boden eines hohen Glases geben, den rehydrierten Pfirsich darauf legen und dann den kalten Pfirsichnektar darübergießen, bis das Glas voll ist. Die Partikel bilden einen zähen, nussigen Kontrapunkt zum süßen, duftenden Nektar. Der getrocknete Pfirsich quillt beim Kochen zu einer weichen, marmeladigen ganzen Frucht auf, die sich einem Löffel hingibt. Zusammen mit dem kalten Nektar – der die warmen Gewürznoten von Zimt und Nelken mit der hellen Säure von Pfirsich kontrastiert – ist die Kombination kühlend, sättigend und eindeutig chilenisch.
Dient 6
Die getrockneten Pfirsiche abspülen und in eine große Schüssel geben. Mit 500 ml Wasser bedecken und 2 Stunden (oder über Nacht im Kühlschrank) einweichen.
Pfirsiche und das Einweichwasser in einen Topf geben. Den restlichen Liter Wasser, Panela, Zimtstangen und Nelken hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 20–25 Minuten kochen, bis die Pfirsiche prall und weich sind und der Sirup leicht süßlich und duftend ist.
Probieren Sie den Sirup – er sollte angenehm süß, aber nicht süßlich sein. Passen Sie das Panel entsprechend an.
Vom Herd nehmen. Lassen Sie den Pfirsichsirup auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann mindestens 2 Stunden lang in den Kühlschrank, bis er kalt ist. Zimtstangen und Nelken vor dem Servieren entfernen.
Weizenbeeren unter kaltem Wasser abspülen. In einen Topf mit 2 Liter Wasser und Salz geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 35–45 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren zart, aber noch angenehm zäh sind. Abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und im Kühlschrank kalt stellen.
Für jede Portion 4–5 EL kaltes Mote in ein hohes Glas geben. Legen Sie ein oder zwei pralle, rehydrierte Pfirsiche darauf. Gießen Sie den kalten Pfirsichnektar darüber, bis das Glas voll ist. Sofort mit einem langen Löffel servieren.
Panela (rafine edilmemiş şeker kamışı) önemlidir; şuruba beyaz şekerde olmayan bir melas derinliği verir. Piloncillo, Rapadura veya koyu kahverengi şekerin hepsi işe yarıyor.
Şili huesillo'su kükürtlü yarımlar değil, güneşte kurutulmuş bütün şeftalilerdir. Die meisten lateinamerikanischen Länder haben sich auf den Standard spezialisiert, der ihnen nichts ausmacht.
Ihr Kind war schon lange krank; Mote con huesillo'nun canlandırıcı olması için çok soğuk servis edilmesi gerekir.
Mote con huesillo de maíz: Buğday meyveleri yerine hominli mısır kullanan kuzey Şili version.
Das Gerät wird mit der Zeit gereinigt, bis die Flüssigkeit aufgebraucht ist.
Bewahren Sie Mote und Pfirsichsirup (mit Pfirsichen) getrennt im Kühlschrank bis zu 5 Tage auf. Stellen Sie jedes Glas auf Bestellung zusammen. Der kalte Mote und der Sirup verbessern sich tatsächlich nach einem Tag, wenn die Aromen verschmelzen.
Mote con huesillo wird mindestens seit dem 18. Jahrhundert auf den Straßen von Santiago verkauft. Aufzeichnungen aus der Kolonialzeit aus den 1790er Jahren beschreiben Verkäufer, die Tongefäße mit dem Getränk über die Plaza de Armas trugen. Das Wort „mote“ kommt vom Quechua „mut'i“, was gekochtes oder gekochtes Getreide bedeutet. Die Struktur des Getränks – eine gekochte Getreidebasis mit einer süßen Fruchtflüssigkeit – spiegelt die Chicha-Zubereitungen aus den Anden wider und spiegelt die spanische Kolonialsynthese einheimischer Getreidetraditionen mit eingeführten Fruchtsorten wider. Heute ist es als Ausdruck der nationalen gastronomischen Identität durch chilenische Kulturerbeerklärungen geschützt.
Evet - Inci Arpa Kabul Edilebilir Bir Alternatiftir. Benzer erzählte die Dokumentation und fand, dass er sie gesehen hatte. Nach 25-30 Tagen (mehr als zwei Wochen) warten und warten. Lezzet farkı incedir; Çoğu içici bitmiş içecekte bunları ayırt edemez.
Süpermarketten aldığınız normal kurutulmuş şeftali yarımlarını kullanın; mükemmel şekilde işe yararlar. Çok tatlı olduğundan şurup içinde saklanan şeftalilerden kaçının. Das bedeutet, dass Sie nichts anderes tun, als es zu essen, und dass es so viel Zeit gibt, bis es fertig ist.
Hayır, tamamen alkolsüzdür. Sie ist verrückt geworden und hat sich bis zum Schluss geirrt. Die moderne Version ist noch nicht fertig, aber die aktuelle Version ist nicht mehr aktuell und wird auch nicht mehr benötigt.
Pro Portion (400g) · 6 Portionen insgesamt
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