Limettenkuchen

Über dieses Rezept

Key Lime Pie hat seinen Namen von Key Limes, einer kleineren, aromatischeren und wesentlich säuerlicheren Sorte, die auf den Florida Keys angebaut wird, obwohl in Flaschen abgefüllter Limettensaft auch vor Ort häufiger verwendet wird als frisches Obst. Die Füllung ist bemerkenswert einfach, nur Eigelb, gesüßte Kondensmilch und Limettensaft werden verrührt, wobei die Säure im Limettensaft tatsächlich eindickt und den Vanillepudding fest macht, während er kurz im Ofen backt. In einer butterartigen Graham-Cracker-Kruste eingelegt und traditionell mit etwas Schlagsahne statt Baiser belegt, vereint der fertige Kuchen scharfe Säure mit Süße und wird am besten gut gekühlt serviert.

Zutaten

Dient 8

• 1.5 TassenGraham-Cracker-Krümel
• 1/3 Tassegeschmolzene Butter
• 3 ELZucker(für Kruste)
• 4Eigelb
• 1 can (395g)gesüßte Kondensmilch
• 2/3 TasseLimettensaft
• 1 Tasseschwere Sahne(für Schlagsahne)
• 2 ELPuderzucker(für Schlagsahne)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie die Kruste

   Graham-Cracker-Krümel, geschmolzene Butter und Zucker vermischen und dann fest in eine Kuchenform drücken.

2. 2

   Die Kruste backen

   Bei 175 °C 8–10 Minuten backen, bis es leicht goldbraun ist. etwas abkühlen lassen.

3. 3

   Machen Sie die Füllung

   Eigelb verquirlen, bis es leicht eingedickt ist, dann Kondensmilch und Limettensaft unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

   Zuerst das Eigelb verquirlen, bevor die anderen Zutaten hinzugefügt werden – so erhält die Füllung beim Backen eine glatte, gleichmäßige Konsistenz.

4. 4

   Die Füllung backen

   Gießen Sie die Füllung in die gebackene Kruste und backen Sie sie 12–15 Minuten lang bei 175 °C/350 °F, bis sie gerade fest ist, in der Mitte aber noch leicht wackelt.

5. 5

   Chillen

   Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig abgekühlt und fest ist.

6. 6

   Machen Sie die Schlagsahne

   Schlagen Sie die Sahne mit Puderzucker auf, bis sich weiche Spitzen bilden.

7. 7

   Servieren

   Den gekühlten Kuchen kurz vor dem Servieren mit Schlagsahne belegen und in Scheiben schneiden.

Variationen

• •

  Nachdem Sie das Gerät verlassen haben, müssen Sie den Kühlschrank mit Strom versorgen, um eine Alternative zu finden.

• •

  Bei manchen Varianten wird der Füllung für zusätzliche Aromaintensität etwas Limettenschale hinzugefügt.

• •

  In den wärmeren Monaten ist eine gefrorene Version beliebt, die direkt aus dem Gefrierschrank serviert wird.

Lagerung

Abgedeckt bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Der Kuchen lässt sich auch bis zu einem Monat gut einfrieren, am besten lässt er sich jedoch vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen.

Häufig gestellte Fragen