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Lamingtons
Australiens geliebter Nationalkuchen — weiche Vanille-Schwammkuchen-Quadrate, getaucht in dunkle Schokoladenglasur und gewälzt in geriebener Kokosnuss. Einfach, ikonisch, unwiderstehlich.
Prep
30 min
Cook
25 min
Servings
16
Difficulty
Medium
★★★★★
4.7(534 Bewertungen)#Kuchen#Kokosnuss#Australisch#Schokolade#Backen
Über dieses Rezept
Lamingtons sind Australiens geliebter Nationalkuchen — Quadrate aus Vanille-Schwammkuchen, getaucht in Schokoladenglasur und gewälzt in geriebener Kokosnuss, benannt nach Lord Lamington, einem früheren Gouverneur von Queensland. Sie erscheinen bei Schuljahrmärkten, Morgen-Tees und nationalen Feiern, und am 21. Juli — National Lamington Day — feiern Australier mit großem Enthusiasmus.
Zutaten
Dient 16
- 200 gButter(erweicht)
- 200 gPuderzucker
- 4Eier
- 1 tspVanilleextrakt
- 250 gBackmehl (Selbstaufgehendes Mehl)
- 60 mlMilch
- 400 gPuderzucker(für Schokoladenglasur)
- 80 gKakaopulver
- 80 mlkochendes Wasser
- 200 ggeriebene Kokosnuss
Anleitung
- 1
Schwammkuchen backen
Butter und Zucker cremig schlagen. Eier und Vanille einschlagen. Mehl und Milch unterheben. In gefettete 20×30 cm Form bei 180 °C 25 Min backen. Vollständig auskühlen, dann 1 Stunde einfrieren zum leichteren Handhaben.
- 2
Glasur zubereiten
Puderzucker und Kakaopulver sieben. Kochendes Wasser hinzufügen, zu glatter, gießbarer Glasur rühren.
- 3
Schneiden und tauchen
Schwammkuchen in 16 Quadrate schneiden. Jedes mit Gabel in Schokoladenglasur tauchen, überschüssige Glasur abtropfen lassen.
- 4
In Kokosnuss wälzen
Getauchte Quadrate in geriebener Kokosnuss wälzen. Auf Drahtgitter stellen zum Abbinden.
Profi-Tipps
- →
Schnell arbeiten beim Tauchen — die Glasur setzt schnell fest und muss warm sein zum gleichmäßigen Fließen.
- →
Trockenzutaten auf einer Waage wiegen statt Tassen zu verwenden — Gramm sind der Unterschied zwischen zarter und zäher Krume.
- →
Eier und Milchprodukte vor dem Mischen auf Zimmertemperatur bringen; kalte Zutaten blockieren Fette und erzeugen eine dichte, ungleichmäßige Textur.
- →
Das Rezept vor dem Anfang einmal durchlesen — zu wissen, was kommt, verhindert kleine Timing-Fehler, die sich zu größeren verdichten.
Variationen
- •
Mit Schlagsahne und Marmelade für spezielle Version füllen
- •
Himbeerglasur statt Schokolade verwenden
- •
Schicht aus Erdbeermarmelade zwischen Schwammlagen
- •
Vegetarisch: Protein durch gebratene Königsausternpilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen ersetzen — Würzung leicht erhöhen.
Lagerung
Bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage lagern. Die Kokosschicht hält den Kuchen feucht.
Geschichte und Herkunft
Lamingtons wurden angeblich versehentlich kreiert, als Lordlamingtons Koch einen übrigen Schwammkuchen in Schokoladensauce und Kokosnuss tauchte, um Verschwendung zu vermeiden. Sie erschienen zuerst 1900 im Druck und sind seitdem ein Teil des australischen Lebens.
Häufig gestellte Fragen
Warum den Schwammkuchen zuerst einfrieren?
Ein gefrorener Schwammkuchen ist fester und zerbröckelt nicht beim Tauchen in der Glasur — leichter zu handhaben.
Kann ich das im Voraus zubereiten?
Ja — die meisten Komponenten können bis zu einen Tag im Voraus zubereitet und separat gekühlt werden. Sanft aufwärmen und kurz vor dem Servieren zusammensetzen, damit die Texturen unterschiedlich bleiben.
Was kann ich ersetzen, wenn ich nicht alle Zutaten habe?
Bleiben Sie nahe bei der Rolle, die jede Zutat spielt: tauschen Sie Aromatika durch ähnliche aus (Schalotte für Zwiebel, Limette für Zitrone) und halten Sie die Fett-Säure-Salz-Balance intakt. Gewürzmischungen können normalerweise mit dem approximiert werden, was in der Speisekammer ist.
Woher weiß ich, dass es authentisch ist?
Authentizität sitzt auf einem Spektrum — was mehr zählt, ist die Technik und Balance der Geschmäcke zu ehren. Wenn das Gericht harmonisch schmeckt und respektiert, wie Köche in seiner Heimatregion es aufbauen würden, sind Sie auf sicherem Boden.
Nährwertangaben
Pro Portion · 16 Portionen insgesamt
Kalorien270kcal
Eiweiß4g
Kohlenhydrate38g
Fat12g
Faser2g
Eiweiß4g
Kohlenhydrate38g
Fat12g
Zeitzusammenfassung
Vorbereitungszeit30 Min.
Kochzeit25 Min.
Gesamtzeit55 Min.
Haben Sie Fragen?
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