Bagel
Chewy, golden sesamüberzogene Brotring inspiriert vom ikonischen türkischen Simit mit glänzender Kruste.
Über dieses Rezept
Ein traditionelles türkisches Lieblingsgericht mit Bagel. Dieses beliebte Gericht verkörpert die Essenz der türkischen Hausmannskost.
Zutaten
Dient 8
- 500 gBrotmehl (Starkmehl)
- 7 gTrockenhefe
- 1.5 TLSalz
- 1 TLZucker
- 300 mlwarmes Wasser
- 2 ELTraubenmelasse (Pekmez)(oder Granatapfelmelasse)
- 2 ELWasser(für die Tauchlösung)
- 200 gSesamsamen
Anleitung
- 1
Vorbereitung
Zutaten bereitstellen.
Vermeiden Sie die Zugabe von mehr Mehl, auch wenn sich der Teig zunächst klebrig anfühlt – ein feuchterer Teig ergibt eine zähere Krume.
- 2
Kochen
Bei mittlerer Hitze garen bis fertig.
- 3
Würzen
Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Servieren
Heiß servieren.
- 5
Dip and Coat
Tauchen Sie mit jeweils einem Ring beide Seiten kurz in die Melasselösung – etwa 3 Sekunden pro Seite. Herausheben, den Überschuss kurz abtropfen lassen und dann beide Seiten fest in die Sesamkörner drücken, bis sie vollständig bedeckt sind. Die Samen sollten in einer dichten, gleichmäßigen Schicht haften.
Drücken Sie die Sesamkörner fest an – sie sollten vollständig kleben und nicht abfallen. Wenn sie abfallen, ist der Melasse-Dip zu wässrig.
- 6
Bake
Schieben Sie die mit Sesam bestrichenen Ringe vorsichtig auf das vorgeheizte Backblech. Bei 220 °C 18–22 Minuten backen, bis es rundherum tief goldbraun ist. Wenn man auf die Unterseite klopft, sollten die Ringe hohl klingen. Vor dem Verzehr mindestens 5 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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Profi-Tipps
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Rösten Sie die Sesamkörner vor der Verwendung 2 Minuten lang in einer trockenen Pfanne, um ihren nussigen Geschmack zu intensivieren.
- →
Heizen Sie das Backblech im Ofen vor. Wenn Sie die Ringe auf ein kaltes Blech legen, entsteht ein weicher und nicht knuspriger Boden.
- →
Frischer Simit wird am besten innerhalb von 2 Stunden nach dem Backen verzehrt. Die Kruste wird über Nacht deutlich weicher.
- →
Für mehr Kaubarkeit ersetzen Sie 20 % des Brotmehls durch Grießmehl.
Variationen
- •
Gemüse zur Variation hinzufügen.
- •
Mit Käse gefüllt: Den Strang leicht flach drücken, einen Streifen Weißkäse in die Mitte legen, den Teig umklappen, verschließen und dann zu einem Ring formen.
- •
Vollkornversion: Ersetzen Sie 150 g Brotmehl durch Vollkornmehl für einen nussigeren, dichteren Ring.
- •
Mini-Simit für Mezze: Machen Sie 16 kleine Ringe (je 50 g) als Snacks in Cocktailgröße.
Lagerung
Gekühlt 3 Tage haltbar.
Geschichte und Herkunft
Dieses klassische türkische Rezept spiegelt die Entwicklung von Haushaltskochtraditioner wider, weitergegeben über Generationen und angepasst an moderne Küchen und Geschmäcker.
Häufig gestellte Fragen
Was macht dieses zu einem authentischen türkischen Rezept?
Die türkische Küche würdigt kühne Geschmäcker, hochwertige Zutaten und praktische Kochtechniken, die das vielfältige kulinarische Erbe der türkischen Kultur widerspiegeln.
Kann ich dieses Rezept anpassen?
Absolut! Das traditionelle Kochen ermutigt zur Kreativität und Substitutionen basierend auf dem, was Sie verfügbar haben und Ihren persönlichen Vorlieben.
Wie sollte ich dieses Gericht lagern?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Die meisten Gerichte lassen sich gut aufwärmen und schmecken manchmal sogar noch besser am nächsten Tag.
Welche Kochtechniken funktionieren am besten?
Traditionelles Kochen nutzt oft einfache Methoden wie Backen, Grillen und Pfannenbraten, die natürliche Aromen hervorheben.
Nährwertangaben
Pro Portion (120g) · 8 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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