Dessert des Staates Massachusetts — leichter Vanille-Biskuitkuchen gefüllt mit samtiger Pudding-Creme und bedeckt mit dunkler Schokoladenglasur. Ein Meisterstück, das leichter ist als es aussieht.
Dient 12
Butter und Zucker schlagen. Eier dazugeben. Milch und Mehlmischung abwechselnd hinzufügen. In 23cm Kuchenform gießen. 35-40 Min bei 175°C backen bis golden.
All ingredients must be at room temperature — cold butter won't cream properly and cold eggs can cause the batter to split.
Milch erhitzen. Eigelb mit Zucker und Speisestärke verquirlen. Eigelb mit heißer Milch temperieren. Zurück in den Topf, bis dick gekocht. Vanille hinzufügen.
Kuchen und Pudding-Creme vollständig abkühlen lassen.
Don't open the oven before the 30-minute mark — the temperature drop can cause the centre to sink.
Schokolade mit Butter schmelzen. Leicht abkühlen.
The cream is done when it holds a ribbon for 3 seconds when you lift the whisk. Undercooking leaves it thin and runny.
Kuchen halbieren. Mit Pudding-Creme füllen. Mit Schokoladenglasur bedecken. Kühlen.
Chop the dark chocolate finely and place in a heatproof bowl. Heat the remaining butter and 3 tablespoons of heavy cream until steaming, pour over the chocolate, and let stand 1 minute before stirring from the centre outward until smooth and glossy. Let cool until it thickens to a slowly flowing consistency — about 10 minutes at room temperature.
Using a long serrated knife, split the cooled cake horizontally into two even layers. Place the bottom layer cut-side up on a serving plate. Spread the chilled pastry cream generously to within 1 cm of the edge — it should be about 2 cm thick. Set the top layer cut-side down over the cream and press gently to level. Pour the warm chocolate glaze over the top and let it drip decoratively down the sides. Refrigerate 30 minutes to set the glaze before slicing.
Zutaten auf Zimmertemperatur helfen für besseres Krumenbild.
Pudding-Creme vor dem Zusammensetzen vollständig abkühlen lassen um das Schmelzen des Kuchens zu verhindern
Ein Sägemesser in heißem Wasser getaucht schneidet den Kuchen sauber
Grand Marnier zur Pudding-Creme hinzufügen.
Leichtere Version mit Schlagsahne statt Pudding-Creme.
Schokolade-Bourbon-Variation mit Bourbon in der Glasur probieren.
Mit frischen Beeren für zusätzliche Eleganz bedecken.
Gekühlt lagern. Best für 2 Tage.
Boston Cream Pie wurde 1996 zum offiziellen Staatsdessert von Massachusetts erklärt, obwohl es viel früher 1856 im Parker House Hotel kreiert wurde. Dieses ikonische amerikanische Dessert repräsentiert die Entwicklung der kolonialen amerikanischen Backtradition kombiniert mit französischen Pasteien-Techniken und macht es zu einem echten Kulturschatz.
Der Name kommt vom ursprünglichen Pastry Chef des Parker House Hotels, der wahrscheinlich im französischen Pasteien-Stil das Wort Kuchen benutzte. Es ist ikonisch genug geworden, dass niemand es mehr hinterfragt.
Ja! Bis zu 2 Tage voraus machen und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Stellen Sie sicher, dass sie völlig abgekühlt ist bevor Sie zusammensetzen.
Ein langes Sägemesser verwenden, in heißes Wasser tauchen und zwischen Schnitten trocken wischen. Ein Kuchenmesser kann auch helfen saubere, ebene Schichten zu schaffen.
Ja! Während hausgemachter Kuchen besser ist, funktioniert gekaufter Vanillekuchen ausgezeichnet. Einfach zusammensetzen und frisch glasieren.
Pro Portion (120g) · 12 Portionen insgesamt
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