Florida Key Lime Riegel
Saure Key Lime Creme auf butteriger Shortbread Kruste.
Über dieses Rezept
Ein Florida Klassiker — würzige Key Lime Füllung auf süßer butteriger Shortbread Basis. Perfekte Balance von sauer und süß in Riegel-Form.
Zutaten
Dient 16
- 200 ggraham cracker krümel
- 100 ggeschmolzene butter
- 2 ELzucker
- 1 Dosegesüßte kondensmilch
- 3eigelb
- 100 mlkey lime saft
- 1 ELlimetten-zeste
- powdered sugarzum bestäuben
Anleitung
- 1
Kruste machen
Graham Cracker Krümel, geschmolzene Butter und Zucker mischen. In 20cm Quadratform drücken. 10 Minuten bei 175°C backen.
Drücken Sie die Kruste fest und gleichmäßig an – eine lockere Kruste zerbröckelt, wenn Sie die Riegel schneiden. Führen Sie den Messbecher um die Ränder herum, sodass ein leicht erhöhter Rand entsteht, der die Füllung hält.
- 2
Füllung machen
Kondensmilch, Eigelb, Limettensaft und Limetten-Zeste bis glatt verquirlen.
- 3
Backen
Füllung über Kruste gießen. 15 Minuten bei 175°C backen bis fest.
Nicht zu lange backen – die Füllung wird beim Abkühlen noch fester und zu lange gebackener Limettenpudding wird trocken und leicht körnig.
- 4
Abkühlen und kühlen
Vollständig abkühlen lassen. Mindestens 2 Stunden vor dem Schneiden kühlen.
- 5
Servieren
In Quadrate schneiden. Mit Puderzucker bestäuben. Gekühlt servieren.
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Profi-Tipps
- →
Echten Key Lime Saft für authentischen Geschmack verwenden.
- →
Nicht zu viel Füllung verwenden oder es wird beim Abkühlen reißen
- →
Gründlich kühlen vor dem Schneiden für saubere Kanten
- →
Für saubere Schnitte ist ein scharfes Messer unerlässlich; Ein stumpfes Messer schneidet durch die Creme und reißt die Kruste auf. In heißes Wasser getauchtes Messer, trocken gewischt, jeder einzelne Schnitt.
- →
Riegel behalten ihren Geschmack und ihre Textur viel besser als Kuchen – die größere Oberfläche im Verhältnis von Kruste zu Füllung bedeutet, dass sie im Kühlschrank länger knusprig bleiben.
Variationen
- •
Mit Meringe Belag für Eleganz hinzufügen.
- •
Eine Schokolade Key Lime Version mit Kakao-Kruste machen.
- •
Eine No-Bake Version mit Frischkäse-Basis kreieren.
- •
Mit Schlagsahne und geröstetem Kokosnuss belegen.
Lagerung
Bis zu 3 Tage gekühlt lagern.
Geschichte und Herkunft
Key Lime Riegel entwickelten sich aus der berühmten Key Lime Pie, einer Florida Tradition die würzige Key Limes nativ in den Florida Keys verwendet. Diese Riegel Version bringt den gleichen würzig-süßen tropischen Geschmack in einer tragbareren, teilbaren Form. Es wurde ikonisch von Floridas einzigartiger Zutat und tropischer Kochidentität.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich normalen Limettensaft statt Key Lime verwenden?
Ja, aber der Geschmack unterscheidet sich — normale Limen sind weniger würzig. Verwenden Sie etwas weniger normalen Limettensaft und fügen Sie mehr Limetten-Zeste für Intensität hinzu. Key Limes lohnen sich zu finden für authentischen Geschmack.
Warum setzt sich meine Füllung nicht richtig fest?
Stellen Sie sicher, dass Sie gesüßte Kondensmilch (nicht verdampfte Milch) verwenden und überrühren Sie die Füllung nicht. Die Kondensmilch Süße hilft beim Festsetzen. Für mindestens 2 Stunden kühlen.
Kann ich diese ohne rohes Eigelb machen?
Ja! Pasteurisierte Eier oder pasteurisiertes Eigelb vom Lebensmittelgeschäft verwenden. Oder ½ Tasse Schlagsahne und Frischkäse statt Eigelb für eine No-Bake Version verwenden.
Wie bekomme ich eine perfekte Graham Cracker Kruste?
Die Kruste 10 Minuten rösten bevor Sie Füllung hinzufügen. Das versiegelt es und verhindert Durchweichung. Fest und gleichmäßig in die Form drücken.
Nährwertangaben
Pro Portion (60g) · 16 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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