Blätterteig-geschichtete chinesische Fladenbrote mit Frühlingszwiebeln, in der Pfanne goldbraun und knusprig gebraten, ein beliebtes Streetfood und Dim-Sum-Snack.
Cong You Bing erhält seine charakteristischen flockigen Schichten durch eine spezielle Roll- und Falttechnik, bei der der Teig dünn ausgerollt, mit Öl und Frühlingszwiebeln bestrichen, dann zu einem Block gerollt und aufgerollt wird, bevor er wieder flachgedrückt wird. Dieser Laminierungsprozess, der im Prinzip Blätterteig ähnelt, aber ohne Butter durchgeführt wird, erzeugt Dutzende dünner Schichten, die sich beim Frittieren des Pfannkuchens trennen und ihm eine deutlich knusprige, knusprige Außenseite und ein weiches, zähes Inneres verleihen. Diese Pfannkuchen werden in einer großzügigen Menge Öl in der Pfanne gebraten, bis sie auf beiden Seiten tief goldbraun sind. Sie werden traditionell in Stücke geschnitten und mit einer einfachen Soja-Essig-Dip-Sauce serviert, die am besten heiß direkt aus der Pfanne gegessen wird.
Dient 4
Mehl und Salz vermischen, dann nach und nach heißes Wasser einrühren, bis ein zottiger Teig entsteht; 8 Minuten lang kneten, bis eine glatte Masse entsteht, dann abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Teilen Sie den Teig in 4 Stücke und rollen Sie jedes zu einem sehr dünnen Rechteck aus.
Jedes Rechteck großzügig mit Öl bestreichen, dann mit gehackten Frühlingszwiebeln und Salz bestreuen.
Rollen Sie jedes Rechteck fest zu einem Block zusammen, wickeln Sie den Block dann spiralförmig auf und stecken Sie das Ende darunter.
Rollen Sie den Teig so dünn wie möglich aus, bevor Sie Frühlingszwiebeln hinzufügen. Je dünner das Ausgangsblatt, desto deutlichere Schichten bilden sich, wenn es gerollt und aufgerollt wird.
Jede aufgerollte Spirale vorsichtig mit einem Nudelholz zu einer etwa 15 bis 17 cm breiten Scheibe flach drücken.
Eine großzügige Menge Öl in einer Pfanne erhitzen und jeden Pfannkuchen bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite braten, bis er goldbraun und knusprig ist.
In Stücke schneiden und heiß mit der Soja-Essig-Dip-Sauce servieren.
Sie müssen sich die Zeit nehmen, bis Sie die Zeit verloren haben; kızartıldığında birçok farklı, pul pul katman oluşturan şey budur.
Wenn Sie das Gerät vor dem Schlafengehen verlassen, müssen Sie es erneut verwenden.
Das Problem besteht darin, dass Sie sich noch nicht sicher sind, ob das Gerät noch in Betrieb ist. Soweit ich weiß, muss ich sagen, dass ich mich um den Klang gekümmert habe.
Hamurun üzerine sürülen yağa bir miktar Sichuan biberi eklemek, incelikle uyuşturan bir versiyon verir.
Wenn Sie die Version verwenden, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bevor Sie das Gerät verwenden.
Der Grund dafür ist, dass Sie sich keine Sorgen mehr machen müssen, da dies eine Alternative darstellt.
Am besten frisch und heiß essen; Die geformten, unfrittierten Pfannkuchen gefrieren gut zwischen Pergamentschichten und können direkt aus dem gefrorenen Zustand frittiert werden, wobei man pro Seite ein paar zusätzliche Minuten einplanen muss.
Frühlingszwiebelpfannkuchen haben ihre Wurzeln in der nordchinesischen Küche, die vor allem mit Shanghai und den umliegenden Regionen in Verbindung gebracht wird, und die Laminierungstechnik, die zur Herstellung ihrer charakteristischen Blätterschichten verwendet wird, spiegelt breitere chinesische Traditionen der Konditoreiherstellung wider.
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Pro Portion (140g) · 4 Portionen insgesamt
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