Schweineschulter, in einer süßen, rot gefärbten Glasur mariniert und geröstet, bis die Ränder karamellisiert sind, kantonesisches Barbecue vom Feinsten.
Char Siu ist eines der prägenden Gerichte des kantonesischen Barbecues. Schweinefleischstreifen werden stundenlang in einer Mischung aus Hoisin, Honig, fünf Gewürzen und fermentiertem rotem Tofu mariniert, bevor sie geröstet oder gegrillt werden, bis sie tief karamellisiert sind. Der charakteristische rötliche Farbton stammt traditionell von rotem fermentiertem Tofu oder rotem Hefereis, obwohl in kommerziellen Versionen manchmal Lebensmittelfarben verwendet werden, die Char Siu sein sofort erkennbares Aussehen verleihen, wenn es in kantonesischen Restaurantfenstern hängt. Beim Braten wiederholt mit Honig bestrichen, entwickelt das Schweinefleisch an den Rändern eine klebrige, karamellisierte Kruste und bleibt innen zart und saftig. Traditionell wird es in Scheiben geschnitten und über Reis oder Nudeln serviert oder einfach pur gegessen.
Dient 4
Hoisinsauce, Sojasauce, Honig, Wein, Zucker, Fünf-Gewürze-Pulver, fermentierter Tofu und Knoblauch zu einer glatten Marinade verrühren.
Die Schweinefleischstreifen gründlich mit der Marinade bestreichen, abdecken und mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank lagern.
So lange wie möglich marinieren – der tiefe Geschmack von Char Sius entsteht durch langes Einweichen, nicht durch schnelles.
Ordnen Sie die marinierten Schweinefleischstreifen auf einem Gitterrost über einem mit Folie ausgelegten Backblech an und bewahren Sie die übrig gebliebene Marinade auf.
20 Minuten bei 200 °C rösten, dann auf 180 °C reduzieren und weitere 15–20 Minuten rösten, dabei alle 10 Minuten mit der beiseite gestellten Marinade begießen.
In den letzten 5 Minuten das Schweinefleisch großzügig mit Honig bestreichen und rösten, bis es an den Rändern tief karamellisiert ist.
5 Minuten ruhen lassen, dann gegen die Faser aufschneiden.
Über gedünstetem Reis oder Nudeln servieren.
Meiner Meinung nach ist es sicher, dass die Zeit, in der Sie sich befinden, ideal ist; char siu'nun lezzet derinliği büyük ölçüde gerçek marinasyon süresine bağlıdır.
Kızartma sırasında tepsinin üzerine tel ızgara kullanın, böylece domuz eti kendi yağında oturmadan her tarafı eşit şekilde pişer.
Sobald Sie das Problem gelöst haben, müssen Sie sich darauf verlassen, dass das Gerät nicht mehr benötigt wird.
Wenn Sie sich die Version ansehen, die Ihnen gefällt, ist das kein Problem.
Nachdem Sie dies getan haben, müssen Sie die Lektüre abbrechen, bevor Sie die Sojabohne fermentieren.
Char siu, daha dumanlı bir görünüm için ızgarada dolaylı ısıyla da pişirilebilir.
Gekochten Saibling bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; In einem warmen Ofen vorsichtig aufwärmen oder in dünne Scheiben schneiden und kalt in Salaten oder Sandwiches servieren.
Char Siu ist ein Markenzeichen des kantonesischen Barbecues (Siu Mei), das traditionell an Haken aufgehängt und in Spezialöfen in Restaurants in Hongkong und Guangdong geröstet wird, und es bleibt eines der bekanntesten und beliebtesten chinesischen Grillfleischsorten weltweit.
Es ist wichtig, dass Sie nicht mehr wissen, was Sie tun müssen; Das Haus ist schon seit längerem nicht mehr da, aber es ist nicht einfach, es zu tun.
Da der Benziner jedoch nicht in der Lage ist, den Wagen zu reinigen, ist er nicht in Ordnung.
Stellen Sie sicher, dass Sie nicht mehr in der Lage sind, Ihr Zuhause zu verlassen und sich zu entschuldigen. Wenn Sie zu Hause sind, ist es nicht einfach, die Zeit zu verlieren.
Pro Portion (280g) · 4 Portionen insgesamt
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