Dutch Hutspot (Auflauf mit Wurzelgemüsepüree und Zwiebeln)

Über dieses Rezept

Hutspot ist eines der historisch bedeutsamsten Gerichte der Niederlande, ein Brei aus Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln, dem traditionell eine dramatische Entstehungsgeschichte zugeschrieben wird: Als die spanische Belagerung von Leiden im Jahr 1574 aufgehoben wurde, wurde Berichten zufolge ein Topf dieses einfachen Eintopfs noch kochend in einem verlassenen feindlichen Lager gefunden und wurde zum Symbol der Befreiung der Stadt, die noch immer jeden 3. Oktober gefeiert wird. Diese gebackene Adaption nimmt die gleiche Basis – zusammen pürierte Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln – und verfeinert sie unter dem Grill mit einer großzügigen Menge schwarzem Pfeffer und Butter für eine leicht gebräunte, knusprige Oberfläche. Die wichtigste Technik besteht darin, die Kartoffel und die Karotte zusammen zu kochen, bis beide vollständig weich sind, und sie dann eher grob als glatt zu pürieren, um etwas Konsistenz zu bewahren, anstatt das ganze Gericht in ein einheitliches Püree zu verwandeln. Eine großzügige Menge Butter und schwarzer Pfeffer, kräftiger als in vielen niederländischen Gerichten, verleihen Hutspot seinen unverwechselbaren warmen, pfeffrigen Charakter. Hutspot wird immer noch jedes Jahr am 3. Oktober zum Gedenken an die Befreiung der Stadt in Leiden serviert und ist auch für den Rest des Jahres in den Niederlanden ein beliebtes Alltagsessen, das dafür geschätzt wird, wie effektiv es drei einfache Wurzelgemüse in ein wirklich sättigendes Gericht verwandelt.

Zutaten

Dient 6

• 1 kgKartoffeln(geschält und gewürfelt)
• 500 gKarotten(geschält und gewürfelt)
• 3Zwiebeln(gewürfelt)
• 5 ELButter(geteilt)
• 0.5 TasseMilch(warm)
• 1.5 TLschwarzer Pfeffer
• 1.5 TLfeines Meersalz
• 0.5 TasseSemmelbrösel

Anleitung

1. 1

   Kochen Sie das Gemüse

   Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln zusammen in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie ganz weich sind.

2. 2

   Abgießen und pürieren

   Gut abtropfen lassen und grob mit 3 EL Butter und warmer Milch zerstampfen, dabei etwas Konsistenz behalten, anstatt es ganz glatt zu machen.

   Ein grober, leicht stückiger Brei ist traditioneller als ein völlig glattes Püree.

3. 3

   Großzügig würzen

   Schwarzen Pfeffer und Salz einrühren, abschmecken und anpassen – Hutspot soll einen deutlich pfeffrigen Charakter haben.

4. 4

   In eine Auflaufform geben

   Den Brei in einer Auflaufform verteilen, mit der restlichen Butter bestreuen und Semmelbrösel darüberstreuen.

5. 5

   Goldbraun braten

   5–7 Minuten braten, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist. Heiß servieren.

Variationen

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  Fügen Sie dazu in Scheiben geschnittene und erwärmte geräucherte Wurst hinzu, um eine traditionelle, kräftigere Version mit Fleisch zu erhalten.

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  Fügen Sie für eine reichhaltigere Variante einen Schuss Sahne anstelle von Milch hinzu.

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  Für eine einfachere, klassischere Präsentation können Sie auf den Belag mit gerösteten Semmelbröseln verzichten.

Lagerung

Bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erhitzen Sie es vorsichtig in einer abgedeckten Pfanne oder im Ofen mit einem Schuss Milch, um es aufzulockern, da es nach dem Erkalten deutlich fester wird.

Häufig gestellte Fragen