Stroopwafels (holländische Karamell-Waffelkekse)

Über dieses Rezept

Stroopwafels sind eine der bekanntesten Süßigkeiten der Niederlande: dünne, knusprige Waffelkekse, die horizontal geteilt werden, während sie noch warm sind, und um eine dicke Karamellsirupfüllung mit Zimtgeschmack gelegt werden. Diese Technik erfordert schnelles Arbeiten, bevor die Waffel abkühlt und zu spröde wird, um sauber geteilt zu werden. Traditionell werden Stroopwafels frisch vom Grill auf niederländischen Märkten verkauft, insbesondere in Gouda, wo die Leckerei ihren Ursprung haben soll. Sie werden am besten warm genossen, wenn die Karamellfüllung noch weich und leicht klebrig ist. Auf die Technik kommt es auf das Timing an: Die Waffel muss innerhalb weniger Augenblicke nach dem Herausnehmen aus dem Eisen geteilt und gefüllt werden, während sie noch biegsam genug ist, um horizontal geschnitten zu werden, ohne zu zerbrechen, da eine vollständig abgekühlte Waffel zu spröde wird, um damit weiterverarbeitet zu werden. Der Karamellsirup selbst, der aus braunem Zucker und Butter dick und glänzend gekocht wird, muss noch warm verteilt werden, damit er sich gleichmäßig zwischen den beiden Waffelhälften verteilt. Ein beliebter moderner Trick besteht darin, eine Stroopwafel einige Minuten lang über einer heißen Tasse Kaffee oder Tee ruhen zu lassen und den Dampf dabei zu lassen, die Karamellfüllung im Inneren sanft zu erwärmen und weich zu machen – eine echt niederländische Art, den Leckerbissen zu genießen, der fast so ikonisch geworden ist wie der Keks selbst.

Zutaten

Dient 10

• 2.5 TassenAllzweckmehl
• 2.25 TLaktive Trockenhefe
• 0.5 Tassewarme Milch
• 0.33 TasseZucker
• 1Ei
• 0.5 TasseButter(geschmolzen, geteilt)
• 0.25 TLfeines Meersalz
• 1 Tassebrauner Zucker(zum Befüllen)
• 0.5 TasseButter(zum Befüllen)
• 0.33 TasseMaissirup(zum Befüllen)
• 1 TLgemahlener Zimt(zum Befüllen)

Anleitung

1. 1

   Aktivieren Sie die Hefe

   Warme Milch, Hefe und eine Prise Zucker verrühren und 10 Minuten schaumig rühren.

2. 2

   Machen Sie den Teig

   Restlichen Zucker, Ei, die Hälfte der geschmolzenen Butter und Salz untermischen, dann nach und nach Mehl hinzufügen und etwa 8 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten.

3. 3

   Aufstieg

   Abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

4. 4

   Die Waffeln kochen

   Teilen Sie den Teig in Golfball-große Portionen. Jeweils im vorgeheizten Waffeleisen 1-2 Minuten goldbraun backen.

5. 5

   Sofort teilen

   Während sie noch heiß und biegsam sind, jede Waffel vorsichtig horizontal mit einem gezackten Messer aufschneiden.

   Sie müssen die Waffel teilen, solange sie noch heiß ist – sobald sie abgekühlt ist, wird sie zu spröde, um sauber geschnitten zu werden, ohne zu zerspringen.

6. 6

   Machen Sie die Karamellfüllung

   Braunen Zucker, Butter, Maissirup und Zimt in einem Topf bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten lang schmelzen, bis eine glatte, sirupartige Masse entsteht.

7. 7

   Füllen und servieren

   Verteilen Sie die warme Karamellfüllung auf einer Hälfte jeder geteilten Waffel und drücken Sie die andere Hälfte wieder darauf. Warm servieren.

Variationen

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  Es ist kein Wunder, dass Sie sich nicht sicher sind, ob es Ihnen gut geht.

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  Als ich die Dokumentation hörte, wurde die Stroopwafel-Schülerin von ihrem Freund erschossen.

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  Das bedeutet, dass ich die Mini-Version nicht mehr verwenden kann.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche lagern; Sie werden beim Sitzen fester, bleiben aber angenehm, besonders aufgewärmt über einem heißen Getränk.

Häufig gestellte Fragen