Thareed ist das emiratische Äquivalent eines Broteintopfs: zartes geschmortes Lamm und Gemüsebrühe werden über zerissene Stücke Regag (dünnes knuspriges Fladenbrot) gegossen. Das Brot nimmt all die würzige Güte auf und wird zart, während es gerade genug Struktur behält. Es ist das ultimative Komfortessen des Arabischen Golfs.
Dient 4
Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Lammwürfel rundum versiegeln. Baharat hinzufügen und 1 Minute umrühren.
Tomaten, Kartoffeln und 4 Tassen Wasser hinzufügen. Mit Salz würzen. Zum Kochen bringen, dann 60 Minuten zugedeckt köcheln, bis das Lamm sehr zart ist.
Zerissene Fladenbrotsstücke in einem tiefen Serviertablett oder einzelnen Schüsseln anrichten.
Den reichen Eintopf und die Brühe über das Brot geben, um sicherzustellen, dass jedes Stück gut durchweicht ist. Sofort heiß servieren.
Das Brot sollte vollständig durchweicht sein — genug Brühe verwenden.
Regag-Chips sind ideal; Lavash ist ein weit verfügbarer Ersatz.
Salz am Ende probieren und anpassen — Aromen konzentrieren sich, wenn Flüssigkeiten reduzieren, und ein finaler Hauch von Fleur de Sel verleiht dem ganzen Gericht Schärfe.
Mise en place zahlt sich aus: alles vor dem Erhitzen hacken, messen und vormischen, besonders für schnelle Schritte.
Zucchini und Karotte für zusätzliches Gemüse hinzufügen.
Huhn statt Lamm für einen leichteren Eintopf verwenden.
Vegetarisch: Tauschen Sie das Protein gegen gebratene König-Austernpilze, geräucherte Tofu oder gekochte Kichererbsen aus — passen Sie die Würzung leicht nach oben an.
Würziger: Fügen Sie einen fein gehackten frischen Chili oder einen Teelöffel gemahlenes Aleppo- oder Urfa-Pfeffer zum Aromaten hinzu, um warme, geschichtete Wärme statt eines einzelnen scharfen Treffers zu erhalten.
Am besten gerade vor dem Servieren zusammengefügt. Speichern Sie Eintopf und Brot separat; kombinieren Sie nur, wenn Sie bereit zum Essen sind.
Thareed ist eines der ältesten dokumentierten Gerichte in der arabischen Kulinargeschichte, gelobt in islamischen Texten als die beste Speise. Im gesamten Golf bleibt es eine Ramadan-Hauptstütze.
Ein sehr dünnes, knuspriges emiratisches Fladenbrot, das auf einem gewölbten Gitter gekocht wird. Lavash oder dünnes Pita funktionieren als Ersatz.
Ja — verwenden Sie eine Gemüsebrühe-Basis mit Kichererbsen statt Lamm.
Ja — die meisten Komponenten können bis zu einen Tag im Voraus vorbereitet und separat gekühlt werden. Sanft erhitzen und gerade vor dem Servieren zusammensetzen, damit die Texturen unterschiedlich bleiben.
Bleiben Sie nah bei der Rolle, die jede Zutat spielt: tauschen Sie Aromaten gegen ähnliche aus (Schalotte für Zwiebel, Limette für Zitrone), und halten Sie das Fett-Säure-Salz-Gleichgewicht. Gewürzmischungen können normalerweise mit dem angenähert werden, was in der Küche ist.
Pro Portion (380g) · 4 Portionen insgesamt
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