Thareed
Emiratischer Brot- und Lammeintopf — das Gericht, das der Prophet die beste Speise nannte.
Über dieses Rezept
Thareed ist das emiratische Äquivalent eines Broteintopfs: zartes geschmortes Lamm und Gemüsebrühe werden über zerissene Stücke Regag (dünnes knuspriges Fladenbrot) gegossen. Das Brot nimmt all die würzige Güte auf und wird zart, während es gerade genug Struktur behält. Es ist das ultimative Komfortessen des Arabischen Golfs.
Zutaten
Dient 4
- 600 glamm, gewürfelt
- 2 mittlerekartoffeln, geschält und gevierteilt
- 2 mittleretomaten, gehackt
- 1.5 ELbaharat
- 4 Stückedünnes fladenbrot (regag oder lavash), zerrissen
- 2 ELpflanzenöl
Anleitung
- 1
Lamm anbraten
Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Lammwürfel rundum versiegeln. Baharat hinzufügen und 1 Minute umrühren.
- 2
Eintopf bauen
Tomaten, Kartoffeln und 4 Tassen Wasser hinzufügen. Mit Salz würzen. Zum Kochen bringen, dann 60 Minuten zugedeckt köcheln, bis das Lamm sehr zart ist.
- 3
Basis vorbereiten
Zerissene Fladenbrotsstücke in einem tiefen Serviertablett oder einzelnen Schüsseln anrichten.
- 4
Zusammensetzen
Den reichen Eintopf und die Brühe über das Brot geben, um sicherzustellen, dass jedes Stück gut durchweicht ist. Sofort heiß servieren.
Haben Sie das gekocht?
Bewerte es und hilf anderen, die Rezepte zu finden, die wirklich funktionieren.
Einmal anmelden, und wir speichern die Bewertung, die Sie gerade gewählt haben.
Alles, was Sie für Ihre Wochenplanung brauchen — kostenlos
- Essensplaner
- Einkaufsliste
- KI-Rezeptideen
Behalten Sie im Blick, was Sie essen
Fotografieren Sie Ihre Mahlzeit, um Kalorien und Makros zu erfassen, nutzen Sie Fasten-Timer und tracken Sie Ihr Wasser – in der kostenlosen SnapCal-App.
Profi-Tipps
- →
Das Brot sollte vollständig durchweicht sein — genug Brühe verwenden.
- →
Regag-Chips sind ideal; Lavash ist ein weit verfügbarer Ersatz.
- →
Salz am Ende probieren und anpassen — Aromen konzentrieren sich, wenn Flüssigkeiten reduzieren, und ein finaler Hauch von Fleur de Sel verleiht dem ganzen Gericht Schärfe.
- →
Mise en place zahlt sich aus: alles vor dem Erhitzen hacken, messen und vormischen, besonders für schnelle Schritte.
Variationen
- •
Zucchini und Karotte für zusätzliches Gemüse hinzufügen.
- •
Huhn statt Lamm für einen leichteren Eintopf verwenden.
- •
Vegetarisch: Tauschen Sie das Protein gegen gebratene König-Austernpilze, geräucherte Tofu oder gekochte Kichererbsen aus — passen Sie die Würzung leicht nach oben an.
- •
Würziger: Fügen Sie einen fein gehackten frischen Chili oder einen Teelöffel gemahlenes Aleppo- oder Urfa-Pfeffer zum Aromaten hinzu, um warme, geschichtete Wärme statt eines einzelnen scharfen Treffers zu erhalten.
Lagerung
Am besten gerade vor dem Servieren zusammengefügt. Speichern Sie Eintopf und Brot separat; kombinieren Sie nur, wenn Sie bereit zum Essen sind.
Geschichte und Herkunft
Thareed ist eines der ältesten dokumentierten Gerichte in der arabischen Kulinargeschichte, gelobt in islamischen Texten als die beste Speise. Im gesamten Golf bleibt es eine Ramadan-Hauptstütze.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Regag-Brot?
Ein sehr dünnes, knuspriges emiratisches Fladenbrot, das auf einem gewölbten Gitter gekocht wird. Lavash oder dünnes Pita funktionieren als Ersatz.
Kann ich das vegetarisch machen?
Ja — verwenden Sie eine Gemüsebrühe-Basis mit Kichererbsen statt Lamm.
Kann ich das im Voraus machen?
Ja — die meisten Komponenten können bis zu einen Tag im Voraus vorbereitet und separat gekühlt werden. Sanft erhitzen und gerade vor dem Servieren zusammensetzen, damit die Texturen unterschiedlich bleiben.
Was kann ich ersetzen, wenn ich nicht alle Zutaten habe?
Bleiben Sie nah bei der Rolle, die jede Zutat spielt: tauschen Sie Aromaten gegen ähnliche aus (Schalotte für Zwiebel, Limette für Zitrone), und halten Sie das Fett-Säure-Salz-Gleichgewicht. Gewürzmischungen können normalerweise mit dem angenähert werden, was in der Küche ist.
Nährwertangaben
Pro Portion (380g) · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
Haben Sie Fragen?
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Weitere Emirati Rezepte
Das könnte Ihnen auch gefallen
Ähnliche Gerichte aus anderen Küchen der Welt.
Kostenlose Küchen-Tools
Rechner und Umrechner, die zu dieser Seite passen — ohne Anmeldung.
Daraus einen Plan machen
Einplanen, einkaufen und im Blick behalten, was schon da ist.
Weiterlesen
Ausführliche Artikel zu den Ideen hinter diesem Gericht.
Was ist Gluten? Die Wissenschaft hinter dem am meisten missverstandenen Protein des Backens – ein vollständiger Leitfaden
11 Min.
Die Wissenschaft des Brotes: Eine vollständige Glutenentwicklung, Fermentation, Hefe und warum Sauerteig funktioniert
14 Min.
Britische Würzsaucen und Condiments: Der vollständige Leitfaden
11 Min.
Gemeinschaft
Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern