In Rotwein langsam geschmortes Hähnchen mit Pilzen, Perlzwiebeln und Speck, ein rustikaler französischer Klassiker, der traditionell mit Hühnchen zubereitet wird.
Coq au vin, wörtlich „Hahn im Wein“, wurde traditionell aus einem älteren, zäheren Vogel zubereitet, dessen Fleisch lange und langsam in Wein geschmort werden musste, um zart zu werden. In modernen Versionen wird Hühnchen verwendet, das schneller gart, aber den wesentlichen Charakter des Gerichts behält. Der Speck wird zuerst ausgeschmolzen, sein Fett wird dazu verwendet, das Hähnchen tief zu bräunen, bevor Rotwein, Brühe, Knoblauch und Kräuter hinzugefügt werden, um eine reichhaltige Schmorflüssigkeit zu erzeugen, die sich reduziert und eindickt, während das Hähnchen auf niedriger Stufe und langsam gegart wird, bis es völlig zart ist. Getrennt angebratene Perlzwiebeln und Champignons werden gegen Ende untergehoben und behalten so ihre Form, damit das Hähnchen auseinander fällt. Und wie viele geschmorte französische Gerichte ist Coq au Vin am nächsten Tag oft sogar noch besser, wenn sich die Aromen vollständig entfaltet haben.
Dient 4
Den gewürfelten Speck in einem schweren Topf knusprig kochen; Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das Fett im Topf belassen.
Die Hähnchenstücke portionsweise im Speckfett anbraten, bis sie eine tiefe Farbe haben, insgesamt etwa 10 Minuten. entfernen.
Geben Sie Olivenöl und gewürfelte Zwiebeln in den Topf und kochen Sie alles, bis es weich ist. Fügen Sie dann 1 Minute lang Knoblauch hinzu.
Mehl über die Zwiebeln streuen und 2 Minuten unter Rühren kochen.
Gießen Sie den Rotwein hinzu, kratzen Sie die gebräunten Stücke ab und fügen Sie dann Hühnerbrühe, Tomatenmark, Lorbeerblätter, Thymian und Salz hinzu. Geben Sie das Huhn und den Speck zurück in den Topf.
Zum Köcheln bringen, abdecken und bei schwacher Hitze 60–75 Minuten garen, bis das Hähnchen sehr zart ist.
Lassen Sie den Schmorbraten leicht köcheln, niemals zu stark kochen, um ein möglichst zartes Ergebnis zu erzielen.
In einer separaten Pfanne Perlzwiebeln und Champignons in Butter anbraten, bis sie braun sind, dann die letzten 15 Minuten in den Topf rühren.
Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen, mit Petersilie garnieren und mit knusprigem Brot oder Kartoffelpüree servieren.
Es ist die beste Wahl für die Weinbereitung, ideal für die Weinbereitung Borgoña oder Pinot Noir, die aromatischen Aromen sind sehr gut und altbewährt.
Tavuğu gruplar halinde, kalabalıklaşmadan iyice kızartın; Aus diesem Grund müssen Sie sich die Zeit nehmen, die Zeit zu verlieren.
Sie sind so gut darin, dass Sie sich um die Arbeit kümmern müssen, bevor Sie mit der Arbeit beginnen und sich die Zeit nehmen.
Bazı bölgelerde, coq au vin blanc adı verilen daha hafif bir version için kırmızı yerine beyaz şarap kullanılır.
Şarapla birlikte eklenen bir miktar konyak, tadı daha daha da derinleştirir.
Aber Sie werden nichts dagegen tun müssen, bis das Gerät wieder in Betrieb ist, da es sich um eine sichere Behandlung handelt.
In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Am nächsten Tag intensiviert sich der Geschmack deutlich. Es lässt sich auch bis zu 3 Monate gut einfrieren.
Coq au Vin hat seine Wurzeln als rustikales französisches Bauerngericht, das früher mit einem älteren Hahn zubereitet wurde, dessen zähes Fleisch einen langen Weinschmorbraten erforderte, um zart zu werden, und das im 20. Jahrhundert durch klassische französische Kochbücher und kulinarische Traditionen international bekannt wurde.
Erstklassige Musik, klassische Musik, Zengin-Version, erst dann, wenn der Wein weiß ist, weil er nicht weiß, was passiert ist, aber er muss sich noch einmal umdrehen.
Evet, als ich noch einmal nach einem Ölwechsel gesucht habe, war es so, dass wir es nicht geschafft haben, und es ist so, als würden wir es tun.
Der Hund muss mit der Zeit 10 bis 15 Jahre alt sein und das Gerät vor dem Schlafengehen schützen.
Pro Portion (400g) · 4 Portionen insgesamt
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