In rotem Burgunderwein langsam geschmortes Rindfleisch mit Pilzen, Perlzwiebeln und Speck, Frankreichs berühmtester Rindfleischeintopf.
Boeuf Bourguignon stammt aus Burgund, einer der großartigsten Weinregionen Frankreichs, und hat seinen Namen von dem intensiv aromatisierten Rotwein, der zum stundenlangen Schmoren des Rindfleischs verwendet wird, bis das Fleisch zartschmelzend wird. Das Gericht wird in sorgfältigen Schichten aufgebaut: Der Speck erhält zuerst seinen fetten und rauchigen Geschmack, die Rindfleischstücke werden in diesem Fett tief gebräunt, dann wird eine volle Flasche Rotwein zusammen mit Rinderbrühe, Knoblauch und Kräutern zu einer reichhaltigen, glänzenden Schmorflüssigkeit eingekocht. Perlzwiebeln und Pilze, die separat angebraten und erst zum Schluss hinzugefügt werden, behalten ihre Form und ihren Biss gegen das zerfallende Rindfleisch, und das ganze Gericht wird traditionell am Tag nach der Zubereitung als noch besser angesehen, wenn sich die Aromen vollständig entfaltet haben.
Dient 6
Den gewürfelten Speck in einem schweren Topf knusprig kochen; Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das Fett im Topf belassen.
Die Rindfleischstücke portionsweise im Speckfett anbraten, bis sie auf allen Seiten eine kräftige Farbe haben, insgesamt etwa 12 Minuten. entfernen.
Olivenöl, Karotten und Zwiebeln in den Topf geben und kochen, bis sie weich sind, dann Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen lassen.
Streuen Sie Mehl über das Gemüse und kochen Sie es unter Rühren 2 Minuten lang, um den Rohmehlgeschmack zu entfernen.
Gießen Sie den Wein hinzu, kratzen Sie die gebräunten Stücke ab, fügen Sie dann Rinderbrühe, Tomatenmark, Lorbeerblätter, Thymian und Salz hinzu; Geben Sie das Rindfleisch und den Speck zurück in den Topf.
Zum Köcheln bringen, abdecken und bei schwacher Hitze (oder in einem Ofen bei 160 °C/325 °F) 2–2,5 Stunden garen, bis das Rindfleisch gabelzart ist.
Kontrollieren Sie gelegentlich und lassen Sie die Flüssigkeit leicht köcheln – zu starkes Kochen macht das Fleisch zäher, anstatt es zart zu machen.
In einer separaten Pfanne Perlzwiebeln und Champignons in Butter anbraten, bis sie braun sind, und dann für die letzten 15 Minuten in den Eintopf rühren.
Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen und heiß mit knusprigem Brot, Kartoffelpüree oder Eiernudeln servieren.
Die Qualität der Weine aus Borgoña oder Pinot Noir ist groß, die Aromen werden durch die Verwendung von Öl verfeinert, aber es ist nicht möglich, die Farbe zu färben. Daha kötü olacktır.
Dies ist der Grund, warum die Gruppe, die sich in einer schwierigen Situation befindet, nicht in die Lage versetzt wird, sich mit der Situation zu befassen, in der sie sich keine Sorgen mehr macht.
Es ist jedoch nicht möglich, dass Sie sich die Mühe machen; zaman kalırsa, bir gün önceden pişirin and servis yapmadan önce hafifçe tekrar ısıtın.
Sie müssen sich die Zeit nehmen, bevor Sie die Arbeit erledigen.
Wenn Sie eine andere Version verwenden möchten, beträgt die Anzahl der Serien 45 bis 50 Tage.
Das bedeutet, dass die Zengin nicht mehr funktioniert, da sie nicht mehr funktioniert und keine Probleme mehr hat.
In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern; Der Geschmack verbessert sich am nächsten Tag deutlich. Es lässt sich auch bis zu 3 Monate gut einfrieren.
Boeuf Bourguignon hat seine Wurzeln als rustikales Bauerngericht aus Burgund, bei dem ein zäheres Stück Rindfleisch langsam im berühmten Rotwein der Region geschmort wird. Es erlangte Mitte des 20. Jahrhunderts durch klassische französische Kochbücher und später durch die Schriften von Julia Child internationale Berühmtheit.
Heyır, ancak içmek istemeyeceğiniz bir şarap kullanmaktan kaçının; Ich weiß nicht, ob ich Borgoña oder Pinot Noir trinke und die Weine mit diesem Wein verwöhne.
Nachdem der Reinigungsvorgang jedoch abgeschlossen war, musste Hepsini die Arbeiten abschließen und 7-8 Stunden vor der Fertigstellung warten.
Azaltmak ve koyulaştırmak için son 15-20 dakika boyunca kapağı açık pişirin oya pişirme işleminde daha önce Yeterli miktarda un eklendiğinden emin olun.
Pro Portion (420g) · 6 Portionen insgesamt
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