Weinblätter

Über dieses Rezept

Ein traditionelles türkisches Lieblingsgericht mit Weinblättern. Dieses beliebte Gericht verkörpert das Wesen der türkischen Wohlfühlküche.

Zutaten

Dient 6

• 40-50 BlätterEingelegte Weinblätter(abgespült und blanchiert)
• 300 gLangkornreis(abgespült und abgetropft)
• 2 großeZwiebeln(sehr fein gewürfelt)
• 3 ELPinienkerne
• 2 ELgetrocknete Johannisbeeren oder Sultaninen
• 100 mlextra natives Olivenöl(divided)
• 1/4 Tassefrischer Dill(finely chopped)
• 1/4 Tassefrische glatte Petersilie(finely chopped)
• 2 ELfrische Minzblätter(finely chopped)
• 1 TLgetrocknete Minze (Kuru Nane)
• 1/4 TLZimt
• 1/4 TLPiment
• 1.5 TLSalz
• 1/2 TLschwarzer Pfeffer
• 2 ELZitronensaft
• 300 mlheißes Wasser

Anleitung

1. 1

   Vorbereitung

   Zutaten bereitstellen.

2. 2

   Kochen

   Bei mittlerer Hitze kochen bis fertig.

   Der Reis sollte zu diesem Zeitpunkt kaum gekocht sein – er nimmt die gesamte Kochflüssigkeit im gerollten Sarma auf.

3. 3

   Würzen

   Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   Servieren

   Heiß servieren.

   Die umgedrehte Platte verhindert, dass sich die Sarma entfalten und sorgt dafür, dass sie gleichmäßig in der Kochflüssigkeit eingetaucht sind.

5. 5

   Cool and Serve

   Vom Herd nehmen und im Topf vollständig abkühlen lassen – mindestens 1 Stunde. Auf einen Servierteller geben und mit etwas Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Bei Zimmertemperatur mit Joghurt oder Zitronenschnitzen servieren.

Variationen

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  Gemüse hinzufügen für Abwechslung.

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  Frische Weinblätter: Verwenden Sie im Frühling frische, zarte junge Weinblätter aus dem Garten – blanchieren Sie sie nur 30 Sekunden lang.

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  Mangold-Version (pazı sarma): Ersetzen Sie Mangoldblätter durch Weinblätter – größer und für Anfänger einfacher zu rollen.

Lagerung

Hält sich 3 Tage im Kühlschrank.

Häufig gestellte Fragen