Warm gewürzte Linsen und Reis, garniert mit frittierten, knusprigen Zwiebeln, ein libanesischer Komfortklassiker.
Mujadara ist eines der beliebtesten Gerichte der libanesischen Hausmannskost, eine einfache Kombination aus Linsen, Reis und Zwiebeln, die mit ihrer bescheidenen Zutatenliste weit über den Tellerrand hinausragt. Das ganze Gericht basiert auf zwei Techniken: die Linsen kochen, bis sie zart, aber nicht matschig sind, bevor der Reis sich ihnen anschließt, und eine separate Portion Zwiebeln anbraten, bis sie tief, fast aggressiv gebräunt und knusprig sind, die als Garnitur und Geschmacksbombe obenauf gestapelt werden. Kreuzkümmel ist hier das vorherrschende warme Gewürz, zusammen mit etwas Zimt, der in vielen libanesischen Haushalten selbst in einem herzhaften Gericht wie diesem traditionell ist. Sobald die Linsen halb gar sind, werden die Linsen und der Reis zusammen im selben Topf gegart, wobei das übriggebliebene Zwiebel-Speiseöl für zusätzliche Tiefe aufgesogen wird. Mit einer Beilage Naturjoghurt oder einem einfachen Gurkensalat serviert, wird Mujadara im Libanon oft als ein Gericht für arme Leute bezeichnet, aber es wird von jeder Einkommensschicht gekocht und begehrt, gerade weil die karamellisierten Zwiebeln etwas so Einfaches in etwas wirklich Heißhungerattacken verwandeln.
Dient 4
Linsen in reichlich Wasser 15 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade weich sind, aber noch ihre Form behalten, dann abgießen.
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte der geschnittenen Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren 15–18 Minuten lang anbraten, bis sie tief gebräunt und knusprig sind, dann mit einem Schaumlöffel auf Papiertüchern entfernen.
Braten Sie die Zwiebeln in einer einzigen Schicht an, ohne zu drängen, oder sie dämpfen statt knusprig zu werden.
Im gleichen aromatisierten Öl die restlichen Zwiebeln bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten kochen, bis sie weich und goldbraun, aber nicht knusprig sind. Dann Kreuzkümmel und Zimt hinzufügen und 30 Sekunden lang umrühren.
Die vorgekochten Linsen, Reis, Wasser und 1 Teelöffel Salz in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann abdecken und 18–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Vom Herd nehmen, abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern und mit dem restlichen Salz abschmecken.
Mujadara in Schüsseln füllen und großzügig mit den knusprigen Röstzwiebeln belegen. Mit Gurkenwürfeln und einer Schüssel Naturjoghurt als Beilage servieren.
Nachdem Sie die Prüfung abgeschlossen haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen und sich die Zeit nehmen, bevor Sie Ihre Bestellung aufgeben.
Lezzetli kızartma yağını atmak yerine saklayın; Mercimeğe ve pirince derin, lezzetli omurgasını veren şey budur.
Bitte beachten Sie: 1. Stellen Sie sicher, dass Sie das Gerät nicht mehr benötigen, und warten Sie, bis es fertig ist.
Bulgur-Müsli: Die Bulgur-Mischung wird am 12. Tag gegart und mit dem Gargut gefüllt.
Daha sıcak, daha katmanlı bir baharat profili çin kimyon e tarçınla birlikte bir utam öğütülmüş yenibahar ekleyin.
Ertesi gün, birçok Lübnanlı hanenin tazeden bile daha iyiyi olduğunu düşündüğü soğuk oda sıcaklığında servis yapın.
In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Bewahren Sie knusprige Zwiebeln separat auf, damit sie knusprig bleiben. Mit einem Schuss Wasser vorsichtig aufwärmen und mit frischen oder nochmals knusprigen Zwiebeln belegen.
Mujadara hat jahrhundertealte Wurzeln in der levantinischen Küche, wird in einigen der frühesten erhaltenen arabischen Kochbücher erwähnt und ist im Libanon, in Syrien, Jordanien und Palästina nach wie vor ein Grundnahrungsmittel als alltägliches, preisgünstiges Gericht, das fast ausschließlich auf Linsen, Reis und der Technik des Karamellisierens von Zwiebeln basiert.
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Pro Portion (340g) · 4 Portionen insgesamt
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