Hongkonger Rindfleisch Chow Fun

Über dieses Rezept

Chow Fun ist die Essenz der Wok-Meisterschaft – breite, flache Reisnudeln, die weich, aber leicht angebrannt sind, überzogen mit einer leichten Soße und mit zartem Rindfleisch, knusprigen Bohnenkeimen und würzigen Frühlingszwiebeln versehen. Die Schönheit liegt in der hohen Hitze und dem Timing: Die Nudeln müssen frisch gemacht sein (nicht getrocknet), und der Wok muss kochend heiß sein, um das Signature-Wok-Hei (Atem des Wok) zu erreichen.

Zutaten

Dient 2

• 200 gRinderfilet, dünn geschnitten
• 250 gfrische breite Reisnudeln (Chow Fun)
• 2 TassenBohnenkeim
• 3 StängelFrühlingszwiebeln, gehackt
• 3 ELSojasauce
• 2 ELAusternsoße

Anleitung

1. 1

   Rindfleisch marinieren

   Werfen Sie Rindfleisch mit Sojasauce und Maisstärke. 10 Minuten ruhen.

2. 2

   Wok erhitzen und Rindfleisch anbraten

   Wok über hoher Hitze erhitzen, bis Rauchen entsteht. Rindfleisch anbraten, bis karamellisiert, 2 Minuten. Entfernen und beiseite stellen.

3. 3

   Nudeln braten

   Nudeln zum Wok hinzufügen, auseinanderbrechen. 2–3 Minuten braten, bis sie anfangen zu verbrennen.

4. 4

   Kombinieren und vollenden

   Rindfleisch zurückgeben, Austernsoße und Bohnenkeim hinzufügen. 1 Minute tosses. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

Variationen

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  Mit Garnelen oder Tintenfisch zubereiten

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  Pilze oder chinesischen Brokkoli hinzufügen

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  Mit zusätzlichem Tofu vegetarisch machen

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  Vegetarisch: Ersetzen Sie das Protein durch gebratene König-Austernpilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen – passen Sie die Würzung leicht nach oben an.

Lagerung

Am besten sofort gegessen. Wärmt sich aufgrund von Noodle-Texturverlust nicht gut auf.

Häufig gestellte Fragen