Cremiges, mildes Curry voller elastischer rosa Fischkuchen, Kartoffeln und Zwiebeln – ein beliebter Straßensnack.
Fischkuchen-Curry ist genauso ikonisch für Hongkong wie Dim Sum. Straßenhändler verkaufen es von Karren und schöpfen fluffige rosa Fischkuchen und Kartoffeln in Papierkegel mit seidenartige Currysauce. Das Curry ist milder als Thai-Versionen, aber reicher, mit einer sanften Süße und Kartoffelstärke, die es samtig macht und jeden Fischkuchen bedeckt.
Dient 2
Kochen Sie Kartoffeln in Salzwasser 10 Minuten lang, bis sie zart sind. Abtropfen.
Wärmen Sie Öl auf und braten Sie Currypulver bis zum Duft. Zwiebel hinzufügen und 2 Minuten lang braten.
Gießen Sie Kokosmilch und Brühe ein. Gut umrühren und zum Köcheln bringen.
Fischkuchen und Kartoffeln hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgewärmt sind. Mit Salz würzen.
Fischkuchen sollten nur erwärmt werden, nicht zu lange gegart, sonst zerfallen sie.
Kokosmilch ist wesentlich für die samtige Textur.
In Papierkegel für authentisches Straßenessen-Erlebnis servieren.
Schmecken Sie am Ende ab und passen Sie das Salz an – Aromen konzentrieren sich, wenn Flüssigkeiten reduzieren, und eine letzte Prise grobes Salz schärft das ganze Gericht.
Garnelen oder Tintenfisch für Meeresfrüchte-Version hinzufügen
Blumenkohl statt Kartoffeln verwenden
Mit zusätzlichem Chilipulver würziger machen
Vegetarisch: Ersetzen Sie das Protein durch gebratene König-Austernpilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen – passen Sie die Würzung leicht nach oben an.
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Sanft auf der Kochfläche aufwärmen.
Fischkuchen-Curry entstand in den 1970er Jahren in Hongkong, als Straßenhändler das Curry anpassten, um lokal verfügbare Fischkuchen zu verwenden und so eine erschwingliche, schnelle Mahlzeit für Büroarbeiter und Studenten zu schaffen.
Asiatische Märkte verkaufen sie gekühlt oder gefroren. Suchen Sie nach hellrosa Kugeln im Meeresfrüchte-Abschnitt.
Ja, aber gekaufte sind viel einfacher. Hausgemachte erfordern eine Küchenmaschine und spezialisierte Techniken.
Ja – die meisten Komponenten können bis zu einen Tag im Voraus zubereitet und separat gekühlt werden. Sanft aufwärmen und kurz vor dem Servieren zusammenstellen, damit die Texturen unterschiedlich bleiben.
Bleiben Sie der Rolle nahe, die jede Zutat spielt: Tauschen Sie Aromaten gegen ähnliche aus (Schalotte für Zwiebel, Limette für Zitrone), und halten Sie die Fett-Säure-Salz-Balance intakt. Gewürzmischungen können normalerweise mit dem approximiert werden, was sich in der Speisekammer befindet.
Pro Portion · 2 Portionen insgesamt
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