Hongkonger Garnelentoast
Goldbraun gebratene Brotkuben mit geriebenem Garnelen-Paste – ein Dim-Sum-Favorit mit knusprigem Außen und zartem Garnelen-Kern.
Über dieses Rezept
Garnelentoast ist ein Signature-Dim-Sum-Element und ein Textur-Freudenfest – weiße Brotkuben, die mit geriebenem Garnelen-Paste überzogen sind und golden werden, was einen knusprigen, würzigen Außen schafft, während die Garnelen-Füllung zart und saftig bleibt. Mit einem süßen Chili-Mayonnaise-Dip serviert, ist es der ultimative Vorspeiser oder Snack.
Zutaten
Dient 2
- 200 gGarnelen, geschält und gehackt
- 3 ScheibenWeißbrot, gewürfelt
- 1 egg white
- 2 TLMaisstärke
- 2 ELMayonnaise
- 1 ELsüße Chilisauce
Anleitung
- 1
Garnelen-Paste zubereiten
Kombinieren Sie gehackte Garnelen, Eiweiß und Maisstärke. Mischen Sie, bis es klebrig und paste-ähnlich ist.
- 2
Brot überziehen
Verteilen Sie Garnelen-Paste dick auf Brotkuben, etwa 1/2 inch dick.
- 3
Garnelentoast braten
Wärmen Sie Öl auf 180°C (350°F). Braten Sie überzogene Brotkuben, Garnelen-Seite zuerst, bis goldbraun, 2–3 Minuten.
- 4
Dip-Sauce zubereiten
Mischen Sie Mayonnaise und süße Chilisauce. Toast auf Papiertüchern abtropfen lassen und mit Sauce servieren.
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Profi-Tipps
- →
Garnelen müssen fein gehackt sein, um die richtige Paste-Konsistenz zu bekommen.
- →
Braten Sie Garnelen-Seite zuerst, damit die Paste knusprig wird, bevor das Brot Öl aufnimmt.
- →
Sofort servieren, während noch heiß und knusprig.
- →
Schmecken Sie am Ende ab und passen Sie das Salz an – Aromen konzentrieren sich, wenn Flüssigkeiten reduzieren, und eine letzte Prise grobes Salz schärft das ganze Gericht.
Variationen
- •
Mit gehacktem Schweinefleisch statt Garnelen zubereiten
- •
Vor dem Braten mit Sesamkörnern bestreuen
- •
Vollkornbrot für gesündere Version verwenden
- •
Vegetarisch: Ersetzen Sie das Protein durch gebratene König-Austernpilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen – passen Sie die Würzung leicht nach oben an.
Lagerung
Am besten frisch gegessen. Kann 2 Tage gekühlt und 5 Minuten in einem 180°C-Ofen aufgewärmt werden.
Geschichte und Herkunft
Garnelentoast wurde eine Dim-Sum-Grundlage in der Mitte des 20. Jahrhunderts in Hongkong, indem westliches Brot mit Kantonesischer Garnelen-Kochtechnik kombiniert wurde, wodurch ein Gericht entstand, das jetzt weltweit in Dim-Sum-Restaurants serviert wird.
Häufig gestellte Fragen
Warum Garnelen-Seite zuerst braten?
Um die Garnelen-Paste zu versiegeln und zu verhindern, dass sie während des Bratens abgleitet.
Kann ich dies im Voraus zubereiten?
Ja, zusammenstellen und bis zu 4 Stunden gekühlt halten. Kurz vor dem Servieren braten, um beste Textur zu erhalten.
Kann ich dies im Voraus zubereiten?
Ja – die meisten Komponenten können bis zu einen Tag im Voraus zubereitet und separat gekühlt werden. Sanft aufwärmen und kurz vor dem Servieren zusammenstellen, damit die Texturen unterschiedlich bleiben.
Was kann ich ersetzen, wenn ich nicht alle Zutaten habe?
Bleiben Sie der Rolle nahe, die jede Zutat spielt: Tauschen Sie Aromaten gegen ähnliche aus (Schalotte für Zwiebel, Limette für Zitrone), und halten Sie die Fett-Säure-Salz-Balance intakt. Gewürzmischungen können normalerweise mit dem approximiert werden, was sich in der Speisekammer befindet.
Nährwertangaben
Pro Portion · 2 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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