Goldbraun gebratene Brotkuben mit geriebenem Garnelen-Paste – ein Dim-Sum-Favorit mit knusprigem Außen und zartem Garnelen-Kern.
Garnelentoast ist ein Signature-Dim-Sum-Element und ein Textur-Freudenfest – weiße Brotkuben, die mit geriebenem Garnelen-Paste überzogen sind und golden werden, was einen knusprigen, würzigen Außen schafft, während die Garnelen-Füllung zart und saftig bleibt. Mit einem süßen Chili-Mayonnaise-Dip serviert, ist es der ultimative Vorspeiser oder Snack.
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Kombinieren Sie gehackte Garnelen, Eiweiß und Maisstärke. Mischen Sie, bis es klebrig und paste-ähnlich ist.
Verteilen Sie Garnelen-Paste dick auf Brotkuben, etwa 1/2 inch dick.
Wärmen Sie Öl auf 180°C (350°F). Braten Sie überzogene Brotkuben, Garnelen-Seite zuerst, bis goldbraun, 2–3 Minuten.
Mischen Sie Mayonnaise und süße Chilisauce. Toast auf Papiertüchern abtropfen lassen und mit Sauce servieren.
Garnelen müssen fein gehackt sein, um die richtige Paste-Konsistenz zu bekommen.
Braten Sie Garnelen-Seite zuerst, damit die Paste knusprig wird, bevor das Brot Öl aufnimmt.
Sofort servieren, während noch heiß und knusprig.
Schmecken Sie am Ende ab und passen Sie das Salz an – Aromen konzentrieren sich, wenn Flüssigkeiten reduzieren, und eine letzte Prise grobes Salz schärft das ganze Gericht.
Mit gehacktem Schweinefleisch statt Garnelen zubereiten
Vor dem Braten mit Sesamkörnern bestreuen
Vollkornbrot für gesündere Version verwenden
Vegetarisch: Ersetzen Sie das Protein durch gebratene König-Austernpilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen – passen Sie die Würzung leicht nach oben an.
Am besten frisch gegessen. Kann 2 Tage gekühlt und 5 Minuten in einem 180°C-Ofen aufgewärmt werden.
Garnelentoast wurde eine Dim-Sum-Grundlage in der Mitte des 20. Jahrhunderts in Hongkong, indem westliches Brot mit Kantonesischer Garnelen-Kochtechnik kombiniert wurde, wodurch ein Gericht entstand, das jetzt weltweit in Dim-Sum-Restaurants serviert wird.
Um die Garnelen-Paste zu versiegeln und zu verhindern, dass sie während des Bratens abgleitet.
Ja, zusammenstellen und bis zu 4 Stunden gekühlt halten. Kurz vor dem Servieren braten, um beste Textur zu erhalten.
Ja – die meisten Komponenten können bis zu einen Tag im Voraus zubereitet und separat gekühlt werden. Sanft aufwärmen und kurz vor dem Servieren zusammenstellen, damit die Texturen unterschiedlich bleiben.
Bleiben Sie der Rolle nahe, die jede Zutat spielt: Tauschen Sie Aromaten gegen ähnliche aus (Schalotte für Zwiebel, Limette für Zitrone), und halten Sie die Fett-Säure-Salz-Balance intakt. Gewürzmischungen können normalerweise mit dem approximiert werden, was sich in der Speisekammer befindet.
Pro Portion · 2 Portionen insgesamt
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