Liberianischer Jollof-Reis

Über dieses Rezept

Liberianischer Jollof-Reis ist ein lebhaftes, tief aromatisches Ein-Topf-Gericht, bei dem Langkornreis direkt in einer pürierten Tomaten-Paprika-Basis gegart wird. Mit Zwiebel, Knoblauch und einem Maggi-Würfel gewürzt, saugt der Reis jede Tropfen der Sauce auf und nimmt eine leuchtend rotorange Farbe an. Er wird bei Festen, Sonntagsessen und an Straßenständen gleichermaßen serviert.

Zutaten

Dient 4

• 2 TassenLangkornreis
• 4 mittlerereife Tomaten, püriert
• 2 ganzScotch-Bonnet-Paprika, püriert
• 1 großeZwiebel, gehackt
• 3 ELPflanzenöl
• 1 cubeBrühewürfel (Maggi)

Anleitung

1. 1

   Basis anbraten

   Öl in einem schweren Topf bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten goldbraun braten. Tomatenpüree einschütten und unter häufigem Rühren etwa 15 Minuten einkochen, bis die Sauce eindickt und Öl oben schwimmt.

2. 2

   Würzen und Reis hinzufügen

   Brühewürfel hineinbröckeln und Salz nach Geschmack hinzufügen. Gewaschenen Reis einrühren und gut vermengen, damit jedes Korn bedeckt ist.

3. 3

   Abgedeckt kochen

   2½ Tassen Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, dann Hitze auf niedrig reduzieren, fest abdecken und 20 Minuten kochen, bis der Reis weich und die Flüssigkeit aufgesogen ist.

4. 4

   Auflockern und servieren

   Vom Herd nehmen, 5 Minuten dämpfen lassen, dann mit einer Gabel auflockern. Heiß mit gebratenen Kochbananen oder Hähnchen servieren.

Variationen

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  Hähnchenstücke vor dem Reis in den Topf geben.

• •

  Tiefgefrorene Erbsen oder Karotten für mehr Farbe einrühren.

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  Vegetarisch: Das Fleisch durch geröstete Kräuterseitlinge, geräucherten Tofu oder Kichererbsen ersetzen.

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  Schärfer: Eine fein gehackte frische Chili oder zerdrückten Aleppo-/Urfa-Pfeffer zu den Aromaten geben.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Mit einem Schuss Wasser aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen