Mexikanische Kokos-Chile-Fisch-Tacos

Über dieses Rezept

Kokosnuss ist kein Hauptbestandteil der meisten mexikanischen Gerichte, kommt aber in einigen Gerichten an der Küste von Guerrero und Oaxaca vor, die von den tropischen Produkten der Region und den historischen Handelsrouten im Pazifik beeinflusst sind. Dieser Taco orientiert sich an diesem weniger bekannten Thema: Fischfilets werden vor dem Braten mit einer mit Chilipulver gewürzten Kokosnuss-Panko-Kruste überzogen und dann im Taco-Stil mit dem knusprigen Krautsalat und der Chipotle-Crema umhüllt, die in klassischen Fisch-Tacos im Baja-Stil zu finden sind. Wenn Sie die Kokosnuss-Panko-Mischung fest auf den Fisch drücken und nicht nur leicht ausbaggern, bleibt die Kruste beim Braten haften und fällt nicht in der Pfanne ab. Durch das Braten in einer dünnen Ölschicht anstelle des Frittierens ähnelt dies eher einer Hausküchentechnik, und wenn der Fisch nur einmal gewendet wird, sobald die erste Seite vollständig gebräunt ist, verhindert dies, dass die Kruste auseinanderbricht. Ein schneller Kohl-Limetten-Krautsalat und eine mit Chipotle gespickte Crema sind die klassischen Baja-Fisch-Taco-Toppings, die für Knusprigkeit und einen rauchigen, würzigen Kontrast zur süßen Kokosnusskruste sorgen – zusammen sorgen sie dafür, dass sich dieser Taco trotz seiner weniger traditionellen Kokosnuss-Note wie ein echter Taco anfühlt.

Zutaten

Dient 4

• 500 gFeste weiße Fischfilets (Kabeljau oder Tilapia), in Streifen geschnitten
• 0.5 TasseAllzweckmehl
• 2 ganzEier, geschlagen
• 0.75 TassePanko-Semmelbrösel
• 0.5 Tasseungesüßte Kokosraspeln
• 1.5 TLChilipulver
• 1 TLSalz
• 0.5 TasseÖl, zum Braten
• 2 TasseGrünkohl, geraspelt
• 2 ELLimettensaft und Spalten zum Servieren
• 0.5 TasseMexikanische Crema oder Sauerrahm
• 1 ELChipotle in Adobo, gehackt
• 8 StückMaistortillas, erwärmt

Anleitung

1. 1

   Panierstation aufbauen

   Geben Sie Mehl in eine Schüssel, verquirlte Eier in eine zweite und vermischen Sie Panko, Kokosnuss, Chilipulver und Salz in eine dritte.

2. 2

   Den Fisch panieren

   Jeden Fischstreifen in Mehl wenden, in Ei tauchen und dann fest in die Kokos-Panko-Mischung drücken, um ihn gleichmäßig zu bedecken.

3. 3

   Machen Sie den Krautsalat

   Den zerkleinerten Kohl mit Limettensaft und einer Prise Salz vermischen.

4. 4

   Machen Sie die Chipotle-Crema

   Crema mit gehacktem Chipotle verquirlen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

5. 5

   Den Fisch anbraten

   Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die panierten Fischstreifen 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und gar sind, dabei nur einmal wenden.

6. 6

   Tacos zusammenstellen

   Fisch auf Papiertüchern abtropfen lassen. Füllen Sie warme Tortillas mit Krautsalat, gebratenem Fisch und einem Schuss Chipotle-Crema. Mit Limettenspalten servieren.

Variationen

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  Die Montageplatte kann 15–18 Tage lang bei einer Version von 220 °C verwendet werden.

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  Verwenden Sie Garnelen anstelle von Fischfilets und reduzieren Sie die Garzeit auf 2–3 Minuten pro Seite.

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  Es ist wichtig, dass die Tacola-Käfige so lange wie möglich gereinigt werden.

Lagerung

Am besten frisch essen; Bewahren Sie gebratenen Fisch und Krautsalat getrennt bis zu einem Tag im Kühlschrank auf und erhitzen Sie den Fisch vor dem Zusammensetzen 8 Minuten lang in einem auf 200 °C vorgeheizten Ofen, damit er wieder knusprig wird.

Häufig gestellte Fragen