Mexikanische Orangen-Ingwer-Hotcakes

Über dieses Rezept

Hotcakes sind in ganz Mexiko ein beliebtes Frühstück, das an Straßenkarren verkauft und auch zu Hause zubereitet wird. Typischerweise sind sie süßer und etwas fester als amerikanische Pfannkuchen, dank etwas Kondensmilch im Teig. Diese Version verfeinert den Klassiker mit Orangenschale und geriebenem frischem Ingwer, eine Kombination, die von den Kombinationen aus Zitrusfrüchten und warmen Gewürzen inspiriert ist, die in mexikanischen Aguas Frescas und Desserts üblich sind. Der Teig vermischt sich schnell mit Buttermilch für den würzigen Geschmack und einem Hauch Kondensmilch für mehr Fülle und eine tiefere goldene Farbe nach dem Grillen. Orangenschale wird direkt in die trockenen Zutaten eingearbeitet, damit sich die Öle gleichmäßig verteilen, während frischer Ingwer eine sanfte Wärme verleiht, die gut mit dem traditionellen Belag aus Cajeta (mexikanischem Ziegenmilchkaramell) oder einfach Butter und Honig harmoniert. Diese warmen Pfannkuchen werden auf niedriger Stufe und langsam auf einer Grillplatte gegart, damit sie in der Mitte zart bleiben. Sie sind kräftig genug, um ein komplettes Frühstück zu sein, besonders zusammen mit frischem Obst oder einer Prise Zimtzucker.

Zutaten

Dient 6

• 2 TassenAllzweckmehl
• 2 ELZucker
• 2 TLBackpulver
• 0.5 TLBackpulver
• 0.5 TLfeines Meersalz
• 1.5 TassenButtermilch
• 2 ELgesüßte Kondensmilch
• 2große Eier
• 3 ELungesalzene Butter(geschmolzen, plus mehr für die Grillplatte)
• 1 ELOrangenschale
• 1 TLfrischer Ingwer(fein gerieben)
• 0.5 TasseCajeta oder Ahornsirup(zum Servieren)

Anleitung

1. 1

   Die trockenen Zutaten vermischen

   In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Orangenschale verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

2. 2

   Die feuchten Zutaten vermischen

   In einer anderen Schüssel Buttermilch, Kondensmilch, Eier, geschmolzene Butter und geriebenen Ingwer glatt rühren.

3. 3

   Vorsichtig mischen

   Gießen Sie die feuchten Zutaten in die trockenen und vermengen Sie sie mit einem Spatel, bis keine trockenen Streifen mehr vorhanden sind – ein paar kleine Klümpchen reichen aus und halten die Pfannkuchen zart.

4. 4

   Den Teig ruhen lassen

   Lassen Sie den Teig 5–10 Minuten ruhen, damit das Backpulver zu wirken beginnt und das Mehl Feuchtigkeit spendet.

5. 5

   Die Pfannkuchen backen

   Erhitzen Sie eine leicht gebutterte Grillplatte oder eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Gießen Sie 1/3-Tasse-Portionen ein und kochen Sie 2–3 Minuten, bis sich auf der Oberfläche Blasen bilden und die Ränder fest aussehen.

6. 6

   Umdrehen und fertig

   Wenden und weitere 2 Minuten braten, bis beide Seiten goldbraun und durchgegart sind. Warm mit Cajeta oder Ahornsirup servieren.

Variationen

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  Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen mehr machen müssen, bevor Sie mit der Reinigung beginnen.

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  Mit frischer Sahne (Crema) und geschnittenen Erdbeeren garnieren, um eine traditionellere mexikanische Street-Cart-Präsentation zu erhalten.

Lagerung

Gekochte Pfannkuchen können bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten, durch Pergament getrennten Behälter im Kühlschrank gelagert werden. In einem Toaster oder einer trockenen Pfanne aufwärmen; Sie lassen sich auch bis zu 2 Monate gut einfrieren.

Häufig gestellte Fragen