Risalamande
Dänischer Weihnachtsreispudding mit Mandeln und warmer Kirschsoße — jede Schüssel hält eine ganze Mandel und einen versteckten Preis.
Über dieses Rezept
Risalamande ist Dänemarks geliebtes Weihnachtsabendessen — cremiger Reispudding angereichert mit Schlagcreme und gehackten Mandeln, serviert mit warmer Kirschsoße. Versteckt in der Schüssel ist eine ganze geschälte Mandel, und wer sie findet, gewinnt einen Preis. Diese Tradition ist seit dem 19. Jahrhundert Zentrum des dänischen Weihnachtsfests und geht mindestens so sehr um die Suche nach der Mandel wie um das köstliche Dessert selbst.
Zutaten
Dient 6
- 200 gpuddingreis
- 500 mlvollmilch
- 400 mldoppelte sahne(zu steifen spitzen aufgeschlagen)
- 100 gblanchierte mandeln(grob gehackt, plus 1 ganze mandel)
- 2 ELzucker
- 1 TLvanilleextrakt
- 400 gkonservierte oder eingelegte kirschen(mit saft für soße)
- 1 ELspeisestärke(für soße)
- 1 ELzucker(für soße)
Anleitung
- 1
Reisbrei zubereiten
Reis in milch bei niedriger hitze kochen, häufig rühren, 35–40 minuten, bis er sehr dick und cremig ist. Zucker und vanille einrühren. Vollständig abkühlen lassen.
- 2
Creme unterheben
Schlagcreme in den kalten reisbrei falten. Gehackte mandeln und die versteckte ganze mandel einrühren.
- 3
Kirschsoße zubereiten
Kirschen mit saft erhitzen. Speisestärke mit etwas wasser vermischen und in kirschen mit zucker einrühren. 3 minuten köcheln, bis leicht verdickt.
- 4
Kühlen
Risalamande mindestens 2 stunden im kühlschrank fest werden lassen.
- 5
Servieren
In schüsseln servieren mit warmer kirschsoße obendrauf gegossen. Wer die ganze mandel findet, gewinnt den preis — traditionell ein marzipanschwein.
Haben Sie das gekocht?
Bewerte es und hilf anderen, die Rezepte zu finden, die wirklich funktionieren.
Einmal anmelden, und wir speichern die Bewertung, die Sie gerade gewählt haben.
Alles, was Sie für Ihre Wochenplanung brauchen — kostenlos
- Essensplaner
- Einkaufsliste
- KI-Rezeptideen
Behalten Sie im Blick, was Sie essen
Fotografieren Sie Ihre Mahlzeit, um Kalorien und Makros zu erfassen, nutzen Sie Fasten-Timer und tracken Sie Ihr Wasser – in der kostenlosen SnapCal-App.
Profi-Tipps
- →
Der reisbrei muss vollständig kalt sein, bevor creme untergehoben wird, sonst fällt er zusammen.
- →
Verwenden sie eingelegte sauerkirschen (morello) für die authentischste soße.
- →
Die ganze mandel ganz am end der mischung verstecken.
- →
Wiegen sie trockenzutaten auf einer waage statt tassen — gramm sind der unterschied zwischen zartem und zähem teig.
Variationen
- •
Einen spritzer amaretto zur schlagcreme hinzufügen.
- •
Vanilleschote statt extrakt verwenden für reichhaltigere würze.
- •
Vegetarisch: ersetzen sie das protein mit gebratenen king-oyster-pilzen, geräuchertem tofu oder gekochten kichererbsen — würzung leicht erhöhen zur ausgleichung.
- •
Würziger: gehackte frische chili oder einen teelöffel crushed aleppo/urfa-pfeffer zu den aromaten geben für wärmiges, mehrschichtiges aroma statt einfaches scharfes biss.
Lagerung
Kühlschrank für bis zu 2 tage. Kirschsoße bei servieren frisch zubereiten.
Geschichte und Herkunft
Risalamande entwickelte sich im dänemark des 19. Jahrhunderts als weniger teure anpassung des französischen riz à l'amande. Die versteckte-mandel-tradition soll skandinavische heidnische wurzeln um die mittwintergünstige zeit haben.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich dies im voraus zubereiten?
Ja — risalamande kann 1–2 tage im voraus zubereitet werden. Die kirschsoße sollte am servierdag frisch zubereitet werden.
Kann ich das im voraus zubereiten?
Ja — die meisten komponenten können bis zu einen tag im voraus zubereitet und separat gekühlt werden. Sanft aufwärmen und kurz vor servieren zusammenstellen, damit texturen unterschiedlich bleiben.
Was kann ich ersetzen, wenn ich nicht alle zutaten habe?
Bleiben sie der rolle nah, die jede zutat spielt: tausche aromaten für ähnliche aus (schalotte für zwiebel, limette für zitrone), und halten sie das fett-säure-salz-gleichgewicht. Würzblends können gewöhnlich mit dem, was in der speisekammer ist, approximiert werden.
Woher weiß ich, dass es authentisch ist?
Authentizität sitzt auf einem spektrum — was wichtiger ist, ist, die technik und würzbalance zu ehren. Wenn das gericht harmonisch schmeckt und respektiert, wie köche in seiner heimatregion es aufbauen würden, stehen sie auf festem boden.
Nährwertangaben
Pro Portion · 6 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
Haben Sie Fragen?
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →In Reiseführern vorgestellt
Dieses Rezept ist in den folgenden kuratierten Leitfäden enthalten:
Weitere Dänische Rezepte
Das könnte Ihnen auch gefallen
Ähnliche Gerichte aus anderen Küchen der Welt.
Nach Zutat stöbern
Weitere Rezepte rund um dieselben Hauptzutaten.
Kostenlose Küchen-Tools
Rechner und Umrechner, die zu dieser Seite passen — ohne Anmeldung.
Daraus einen Plan machen
Einplanen, einkaufen und im Blick behalten, was schon da ist.
Essensplaner-Kalender
Legen Sie dieses Rezept auf einen Tag und planen Sie die Woche darum herum.
Einkaufslisten-App
Machen Sie aus dieser Zutatenliste eine nach Regalen sortierte Einkaufsliste.
Kalorienanalyse per Foto
Fotografieren Sie den fertigen Teller und erhalten Sie eine Schätzung von Kalorien und Makros.
Weiterlesen
Ausführliche Artikel zu den Ideen hinter diesem Gericht.
Gemeinschaft
Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern