Knusprige Filo-Schichten mit reichhaltiger Füllung von Spinat, Feta, Eiern und Dill - ein quintessentieller griechischer Klassiker.
Spanakopita ist eine von Griechenlands liebsten Speisen - gegessen zum Frühstück, Mittagessen oder als Snack. Die Kombination aus mineralienreichem Spinat, salzigem bröckeltem Feta und duftigendem Dill, verpackt in glasig knusprigem Filo-Blätterteig, ist eine der perfekten Geschmackskombinationen in der Mittelmeerküche.
Dient 8
Falls frischen Spinat verwenden, in einer Pfanne ohne Wasser bei hoher Hitze welken. Abkühlen und jedes Tropfen Feuchtigkeit auspressen - nasser Spinat macht matschigen Blätterteig. Grob hacken.
Zwiebel in Olivenöl sautieren bis weich. Abkühlen. Mit Spinat, Feta, Frühlingszwiebeln, Eier, Dill, Petersilie und Muskatnuss mischen. Mit Pfeffer würzen (Feta bietet das Salz).
Füllung vor dem Hinzufügen von Eier probieren - Feta ist sehr salzig, Sie könnten sehr wenig oder kein zusätzliches Salz brauchen.
30x20 cm Backform mit Öl bestreichen. 6 Filo-Blätter legen, jedes mit Öl/Butter bestreichen. Kanten über die Seiten hängen lassen.
Füllung gleichmäßig verteilen. Überhängende Filo zurück über die Füllung falten. Restliche 6 Blätter oben legen, jedes bestreichen. Kanten unter dem Rand schieben. Obere Schicht mit scharfem Messer in Portionen schneiden.
Bei 180°C 40-45 Minuten backen bis tiefgolden und knisternd. 10 Minuten ruhen lassen vor dem Durchschneiden.
Jede Feuchtigkeit aus dem Spinat auspressen ist der einzeln wichtigste Schritt.
Schnell mit Filo arbeiten - ungenutzte Blätter die ganze Zeit mit einem feuchten Tuch bedeckt halten.
Vor dem Backen schneiden - Schneiden nach dem Backen zerbricht das Filo.
Tiropita: Spinat mit zusätzlichem Feta für eine reine Käse-Pastete ersetzen.
Kalamata-Oliven und getrocknete Tomaten zur Füllung hinzufügen.
Hält 4 Tage gekühlt. Bei 160°C im Ofen aufwärmen, um Knusprigkeit wiederherzustellen - niemals Mikrowelle.
Spanakopita wurde in Griechenland für Jahrhunderte hergestellt, mit frühen Versionen bis zur byzantinischen Zeit reichend. Sie ist eine Grundnahrungsmittel der griechisch-orthodoxen Fastenkochkunst (ohne Eier oder Milchprodukte für eine vegane Version während der Fastenzeit). Sie ist die beliebteste Speise in griechischen Bäckereien (Fournos) und wird den Tag über gegessen.
Ja - im Kühlschrank über Nacht auftauen, nicht bei Zimmertemperatur. Kaltes Filo ist geschmeidiger und reißt weniger leicht als Zimmertemperatur-Filo.
Pro Portion (250g) · 8 Portionen insgesamt
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