Ein herzhafter Eintopf aus großen weißen Bohnen, langsam gegart mit Chorizo, Morcilla und geräuchertem Schweinefleisch, eine reichhaltige Spezialität aus Asturien.
Fabada asturiana ist einer der großartigsten regionalen Eintöpfe Spaniens, der aus Asturien im Norden des Landes stammt und auf großen, cremeweißen Bohnen namens Fabes basiert, die stundenlang mit Chorizo, Morcilla (Blutwurst) und geräucherten Schweinefleischstücken gekocht werden, bis die Bohnen seidig werden und die Brühe tief mit rauchigem Schweinefleisch durchzogen ist. Dabei handelt es sich um ein reichhaltiges Kaltwetteressen, das traditionell als sättigende Mittagsmahlzeit und nicht als leichte Vorspeise gegessen wird. Die Technik, die Fabada ausmacht, ist Geduld und sanfte Hitze: Die Bohnen werden nie hart gekocht, wodurch ihre zarten Schalen platzen würden, sondern stundenlang bis zum kleinsten Bläschen geköchelt, damit sie gleichmäßig durchgaren und dabei intakt bleiben, gelegentlich mit einem Spritzer kaltem Wasser (genannt asustar oder „Anschrecken“ der Bohnen) „geschockt“, um das Kochen zu verlangsamen und zu verhindern, dass die Schalen platzen. Das Fleisch – Chorizo, Morcilla und geräucherte Schweineschulter oder geräucherter Schweinebauch – wird im Ganzen hinzugefügt und zusammen mit den Bohnen geköchelt, wobei die Brühe aufgegossen wird, bevor es in Scheiben geschnitten und oben oder daneben serviert wird. Die Fabada Asturiana wird in breiten Schüsseln mit knusprigem Brot serviert und ist das Markenzeichen Asturiens. Sie gilt als eines der großartigsten regionalen Eintöpfe Spaniens und ist ein Punkt großen lokalen Stolzes.
Dient 6
Geben Sie eingeweichte Bohnen, Chorizo, Morcilla, geräuchertes Schweinefleisch, Schinkenhaxe (falls verwendet), ganze Zwiebeln und Knoblauch in einen großen Topf. Etwa 5 cm mit Wasser bedecken.
Zum Kochen bringen, eventuellen Schaum abschöpfen und dann auf minimales Köcheln reduzieren.
Ohne oder teilweise abgedeckt 2–2,5 Stunden ganz sanft köcheln lassen, gelegentlich einen Spritzer kaltes Wasser („Asustar“) hinzufügen, wenn es zu stark kocht, damit die Bohnen nicht platzen.
Etwa 30 Minuten bevor die Bohnen gar sind, Safran und Olivenöl unterrühren.
Sobald die Bohnen ganz zart sind und die Brühe leicht eingedickt ist, nehmen Sie das Fleisch heraus, schneiden Sie Chorizo, Morcilla und Schweinefleisch in Scheiben und werfen Sie bei Bedarf die Zwiebel und den Knoblauch weg.
Das geschnittene Fleisch zurück in den Topf geben oder darauf anrichten. Mit Salz abschmecken und heiß in breiten Schüsseln mit Brot servieren.
Während die Zeit so lange dauerte, bis sie fertig war und sich die Zeit versah, wurden die ersten Schritte unternommen, um die Geschichte zu erzählen und die Geschichte zu erzählen.
Das bedeutet, dass Sie die Technik, die Sie benötigen, mit der Technik verbinden, die Ihnen in Asturien nichts ausmacht.
Gerçek büyük beyaz fasulyeleri kullanın (bulabiliyorsanız fabes asturianas veya büyük gigante o korona fasulyelerinin yerine kullanın) - daha küçük fasulyeler doğru ipeksi dokuyuyu vermez.
Die Aromatik ist ein echter Hingucker.
Als ich noch einmal geleert habe, habe ich mich für die Zubereitung von Speisen entschieden und sie mit der Chorizo-Sauce verfeinert.
Fasulyeleri ve et suyunu ilk kendi başlarına servis edin, ardından etleri ayrı ayrı servis edin; Aber, Asturya'lı ailelerin yemeği öğünlere yaymak için yaygın bir yoludur.
In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Der Geschmack wird über Nacht deutlich intensiver. Lässt sich bis zu 3 Monate gut einfrieren. Bei schwacher Hitze auf dem Herd vorsichtig erhitzen und Wasser hinzufügen, wenn es zu dick ist.
Fabada asturiana stammt aus Asturien im Norden Spaniens, einer bergigen, historisch ländlichen Region, in der herzhafte, langsam gegarte Bohnen- und Schweinefleischgerichte entwickelt wurden, um die Menschen durch kalte, nasse Winter zu versorgen; Es bleibt eine der am meisten geschützten und gefeierten regionalen Spezialitäten Spaniens.
Geleneksel değil ve doku önemli ölçüde zarar görecek - ıslatılmış yavaş kaynatılmış kuru fasulye, fabada'nın kendine özgü kremsi kıvamı için çok önemlidir.
Es ist nicht einfach, dass Sie Ihre Tochter verlassen. Es ist wichtig, dass Sie Ihr Kind so gut wie möglich betreuen und es sich gut gehen lassen.
Und das Essen ist gut für die Zubereitung von Speisen und Getränken, sie sind gut gewürzt und mit Chorizo und Gewürzen überzogen; Bazı özel kasaplar o çevrimiçi İspanyol bakkalları bunu taşıyor.
Pro Portion (480g) · 6 Portionen insgesamt
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