Angela Hartnett

Angela Hartnett es una chef británica de ascendencia italiana y galesa, chef-patrona del Murano, galardonado con una estrella Michelin, en Mayfair, Londres, y una de las cocineras más importantes e influyentes de la alta cocina británica moderna. La primera mujer en ser nombrada jefa de cocina de un restaurante de Gordon Ramsay Holdings (el comedor principal de Connaught, que dirigió de 2002 a 2007) ha cocinado principalmente según la tradición regional italiana y se le atribuye ampliamente el mérito de haber llevado la cocina italiana seria y técnica a la corriente principal de la alta cocina británica.

Hartnett nació en Upminster, al este de Londres, en 1968 de madre de origen italiano (del área de Bardi-Emilia-Romaña) y padre galés, el menor de tres. A menudo ha hablado con su abuela italiana sobre la cocina dominical como su primera educación culinaria. Leyó historia en la Universidad de Cambridge (se graduó en Trinity en 1989) y trabajó como mensajera durante las vacaciones antes de dedicarse a la hostelería. Después de un aprendizaje financiado por una beca Roux en La Tante Claire con Pierre Koffmann y varios años cocinando en Italia (sobre todo en La Madia, de gestión familiar, en Liguria), se unió a Gordon Ramsay en 1994 en Aubergine (la cocina que Ramsay dirigía entonces para el grupo de Marco Pierre White) y se convirtió en una de sus ayudantes más cercanas y con mayor antigüedad.

En 2001, Ramsay recibió el contrato para hacerse cargo del comedor del hotel The Connaught en Mayfair y nombró a Hartnett, que entonces tenía 33 años, como jefe de cocina. El restaurante Connaught bajo su dirección abrió en noviembre de 2002 y obtuvo una estrella Michelin durante sus cinco años en el cargo. Se fue en 2007 para abrir Murano en la cercana Queen Street, también como parte de Gordon Ramsay Holdings; en 2010 compró el restaurante directamente a Ramsay, convirtiéndolo en su primera empresa en solitario. Murano obtuvo una estrella Michelin en su primera guía (2009) y la ha mantenido ininterrumpidamente. Desde entonces, ha añadido Café Murano (un grupo italiano informal con tres locales en Londres desde 2013), Hartnett Holder & Co en Lime Wood en New Forest (2013, con el chef Luke Holder) y el bar de pasta Cucina en Lime Wood. Ha sido jueza habitual de MasterChef: The Professionals desde 2017 y presentó las series de BBC2 Hartnett's Heroes (2016) y Diamond's Tour (2019). Galardonada con un MBE en 2007 y un CBE en 2017 por sus servicios a la industria hotelera, también es patrocinadora desde hace mucho tiempo de la organización benéfica de mujeres en hotelería The Trussell Trust y de la red LGBT+ en hotelería, OutLook.