Foto de Anne-Sophie

Anne-Sophie Pic es la chef y copropietaria de Maison Pic en Valence, Francia, el restaurante fundado por su abuelo Sophie Pic en 1936 y elevado a tres estrellas Michelin por su padre Jacques Pic. Es la única mujer en Francia que posee actualmente tres estrellas Michelin y una de las pocas mujeres en el mundo que lo posee.

Pic no siguió un camino de educación culinaria tradicional. Estudió negocios y trabajó fuera de la industria de la restauración antes de que la muerte de su padre en 1992 la obligara a regresar a Maison Pic. Aprendió a cocinar por sí misma trabajando con las recetas y los cuadernos que su padre había dejado, y gradualmente afirmó su propia identidad culinaria: más ligera, más perfumada, más centrada en la acidez y la complejidad aromática que el estilo rico y mantecoso que había definido el restaurante bajo su padre.

Las tres estrellas Michelin fueron retiradas de Maison Pic entre 1995 y 2007, cuando el restaurante atravesaba un difícil período de transición. Pic los recuperó personalmente en 2007, una de las recuperaciones más dramáticas en la historia de Michelin.

Desde entonces, ha abierto La Dame de Pic en París, Londres, Singapur, Lausana y Dubai, y asesora sobre menús de aerolíneas para Air France. Su filosofía de 'bayas y flores' (utilizando complejidad aromática, combinaciones raras de ingredientes y elementos botánicos para crear platos que son a la vez precisos y de ensueño) la ha establecido como una de las voces culinarias más originales de Francia.