Antonio Bourdain

Anthony Bourdain (1956-2018) fue un chef, autor, presentador de televisión y comentarista cultural que se convirtió en una de las voces más influyentes en el mundo gastronómico global, no principalmente a través de su cocina en restaurantes, sino a través de sus escritos y trabajos televisivos que cambiaron fundamentalmente la forma en que el público pensaba sobre la comida, los viajes y la cultura.

Bourdain pasó la mayor parte de su vida profesional como chef ejecutivo en Nueva York, sobre todo en Les Halles, una brasserie en Midtown Manhattan. En 2000, publicó Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly, una memoria brutalmente honesta sobre la industria de la restauración que se convirtió en un éxito de ventas internacional y sigue siendo el libro sobre cocina profesional más leído jamás escrito.

Su carrera televisiva comenzó con A Cook's Tour (Food Network, 2002), continuó con No Reservations (Travel Channel, 2005-2012) y alcanzó su punto máximo con Parts Unknown (CNN, 2013-2018), que ganó múltiples premios Emmy y Peabody y documentó los viajes de Bourdain a través de algunas de las culturas gastronómicas más desafiantes y pasadas por alto del mundo, desde los puestos callejeros de Vietnam y los restaurantes de la ciudad de Gaza hasta los Apalaches. yacimientos de carbón de Virginia Occidental.

Bourdain no era principalmente un chef técnico: era un narrador que tenía credenciales profesionales en la cocina y cuya empatía por los cocineros, los vendedores ambulantes de comida, los cocineros caseros y las culturas gastronómicas de todo el mundo le dio una autoridad moral en la escritura gastronómica que pocos han igualado. Murió por suicidio en Estrasburgo, Francia, en junio de 2018, mientras filmaba Parts Unknown.