B
Bobby Flay
🇺🇸 Estados Unidos · American cocina · n. 1964
El que abandonó la escuela secundaria se convirtió en un maestro asador que incorporó los sabores del suroeste a las cocinas estadounidenses.
Biografía
Robert William 'Bobby' Flay es un chef, restaurador y personalidad televisiva estadounidense que se convirtió en una de las estrellas más reconocidas de Food Network de las décadas de 1990 y 2000 y uno de los primeros chefs estadounidenses en popularizar los sabores del suroeste de Estados Unidos (chiles, especias ahumadas, carnes a la parrilla con mezquite) fuera de su hogar regional.
Flay nació en la ciudad de Nueva York y abandonó la escuela secundaria a los 17 años. Aceptó un trabajo de cocina en el restaurante Joe Allen en Manhattan, donde el propietario lo patrocinó para asistir al Instituto Culinario Francés en su primera promoción en 1984. Después de trabajar con Jonathan Waxman, el chef que le presentó los ingredientes regionales estadounidenses, y una temporada como chef ejecutivo en Miracle Grill, abrió Mesa Grill en Manhattan en 1991 con el restaurador Laurence Kretchmer. Mesa Grill se convirtió en uno de los restaurantes neoyorquinos más emblemáticos de la década de 1990 y funcionó durante 22 años antes de cerrar en 2013.
Siguió con Bolo Bar & Restaurant (de influencia española, 1993), el asador Bar Americain (2005), la exclusiva cadena de hamburguesas Bobby's Burger Palace (2008) y Gato (Mediterráneo, 2014). En televisión ha presentado Grillin' & Chillin', Boy Meets Grill, Throwdown! con Bobby Flay, Iron Chef America (donde fue uno de los 'Iron Chefs' originales) y Beat Bobby Flay, entre muchos otros. Ha ganado múltiples premios James Beard, tiene una estrella en el Paseo de la Fama de Hollywood (el primer chef en recibir una) y es cofundador de la Fundación Bobby Flay, que apoya la educación culinaria para jóvenes chefs.
Filosofía de cocina
Sabor atrevido, fuego vivo, ingredientes americanos. La firma de Flay es el picante de los chiles del suroeste (ancho, chipotle, guajillo, habanero) aplicado a los productos y proteínas estadounidenses cocinados sobre leña y carbón. Sostiene que la cocina estadounidense no tiene nada de qué disculparse y que las tradiciones regionales del país, especialmente las del suroeste y el Golfo, son de clase mundial por derecho propio.
Restaurantes
- Mesa GrillNew York / Las Vegas / Bahamas
buque insignia del suroeste de Estados Unidos; El sitio original de Manhattan funcionó entre 1991 y 2013, los sitios de Las Vegas y Bahamas todavía operan.
- Bar AmericainNew York / Mohegan Sun
Brasserie americana moderna inaugurada en 2005.
- GatoNew York
Restaurante mediterráneo en NoHo inaugurado en 2014; cerrado durante la pandemia.
- AmalfiLas Vegas
Restaurante costero italiano dentro del Caesars Palace, inaugurado en 2021.
Premios y reconocimientos
- Yılın Yükselen Yıldız Şefi (1993) y New York City'nin En İyi Şefi (1999) dahil olmak üzere birçok James Beard Ödülü
- Paseo de la fama de Hollywood'de Yıldız (2015) - bu ödülü alan ilk şef
- Iron Chef América (Food Network, 2005-2018)
- Aşçılık Onur Listesi'ne alındı (2010)
Platos icónicos
Yeşil Şili soslu en altı baharatlı tavukMesa Grill mavi mısırlı krep, mangalda ördek ileBurbon sırlı, baharatla ovuşturulmuş domuz bonfileManchego y limonlu ızgara mısır
Libros de cocina
- Bobby Flay's Mesa Grill Cookbook (2007)
- Bobby Flay's Grill It! (2008)
- Bobby Flay's Bar Americain Cookbook (2011)
- Bobby Flay Fit (2017)
- Sundays with Sophie (2022)
Recetas al estilo de Bobby
Estas recetas de nuestra base de datos reflejan la tradición culinaria american en la que trabaja Bobby. No son reproducciones directas de las recetas con copyright de Bobby, sino platos tradicionales inspirados en la misma herencia.
En palabras de Bobby
“Izgara yapmak, fazla düşünerek berbat edebileceğiniz şeylerden biridir.”
— Oğlan Izgarayla Buluşuyor (Red Alimentaria, 2003)
“Güven, herhangi bir mutfağın y önemli bileşenidir.”
— Röportaj, Esquire
Cronograma de carrera
1981
17 yaşında liseyi bırakır y Manhattan'daki Joe Allen restauranında işe girer.
1984
Joe Allen patrocina la bursla New York'taki Fransız Aşçılık Enstitüsü'nün birinci sınıfından mezun oldu.
1988
Kendisini güneybatı Amerika malzemeleriyle tanıştıran Jonathan Waxman'ın yanında çalışıyor.
1991
Laurence Kretchmer es un birlikte Manhattan'da Mesa Grill'i açar.
1993
James Beard Yılın Yükselen Yıldız Şefi ödülünü kazandı.
1996
Food Network'te Grillin' & Chillin'e ev sahipliği yapmaya başladı - 25 años de Food Network kariyerinin başlangıcı.
1999
James Beard Ciudad de Nueva York'nin En İyi Şefi ödülünü kazandı.
2005
Manhattan şehir merkezinde Bar Americain'i açar; Iron Chef Amerika'daki original Iron Chef'lerden biri olur.
2008
Bobby's Burger Palace ofrece un delicioso menú de zinc.
2013
Manhattan'daki Orijinal Mesa Grill hace 22 años.
2015
Hollywood Şöhret Kaldırımı'nda bir yıldızla ödüllendirildi; bu ödülü alan ilk şef oldu.
2021
Amalfi, Las Vegas'taki Caesars Palace'ta açılıyor.
Mentores e influencias
Jonathan WaxmanJoe Allen
Preguntas frecuentes sobre Bobby Flay
¿Bobby Flay no es un yemekleriyle ünlüdür?
Güneybatı Amerika mutfağı, ızgara ve canlı ateş tekniği (ancho, chipotle y guajillo biberleri, tütsülenmiş baharatlar, mezquite ızgarada pişirilmiş etler ve Amerika'nın bölgesel ürünleri) temel alınarak inşa edilmiştir. Manhattan'daki original Mesa Grill (1991-2013), pero tarz yemek pişirmeyi New York'un kaliteli yemek anlayışına getirmesiyle büyük ölçüde itibar kazandı.
Bobby Flay liseyi bitirdi mi?
Hayir. Flay, Manhattan'daki Joe Allen restoranında tam zamanlı çalışmak için 17 yaşında liseyi bıraktı. Joe Allen daha sonra Flay'in Fransız Aşçılık Enstitüsü'ne gitmesine patrocinador antiguo y 1984'te enstitünün tipo sınıfından mezun oldu.
¿Bobby Flay por Demir Aşçı mıydı?
Incluso. Flay, Food Network'ün Iron Chef America'sı 2005 yılında kurulduğunda Mario Batali, Masaharu Morimoto y Cat Cora ile birlikte dört orijinal 'Demir Şef'ten biriydi. 2018 yılına kadar görevine devam etti.
Mesa Mangal hala açık mı?
El almirante original de Manhattan, de 22 de enero de 2013, fundó Mesa Grill en Las Vegas (Caesars Palace) y Bahamalar'da (Atlantis Paradise Island) según su antiguo editor. Su ikisi de markayı oluşturan orijinal güneybatı Amerika mutfağına dayanan bir menü sunuyor.
¿Bobby Flay herhangi bir büyük ödül kazandı mı?
Evet - Yılın Yükselen Yıldız Şefi (1993) y New York City'nin En İyi Şefi (1999) dahil olmak üzere çok sayıda James Beard Ödülü, ayrıca 2015'te Hollywood Şöhret Kaldırımı'nda bir yıldız, bu da onu bu ödülü alan ilk şef yaptı.
Cocina con las manos libres
Consigue planes de comida con IA, modo de cocina paso a paso y tus recetas guardadas en la app gratuita Bento.
Leer más en Wikipedia