Bobby Flay
🇺🇸 Estados Unidos · American cocina · n. 1964
El que abandonó la escuela secundaria se convirtió en un maestro asador que incorporó los sabores del suroeste a las cocinas estadounidenses.
Biografía
Robert William 'Bobby' Flay es un chef, restaurador y personalidad televisiva estadounidense que se convirtió en una de las estrellas más reconocidas de Food Network de las décadas de 1990 y 2000 y uno de los primeros chefs estadounidenses en popularizar los sabores del suroeste de Estados Unidos (chiles, especias ahumadas, carnes a la parrilla con mezquite) fuera de su hogar regional.
Flay nació en la ciudad de Nueva York y abandonó la escuela secundaria a los 17 años. Aceptó un trabajo de cocina en el restaurante Joe Allen en Manhattan, donde el propietario lo patrocinó para asistir al Instituto Culinario Francés en su primera promoción en 1984. Después de trabajar con Jonathan Waxman, el chef que le presentó los ingredientes regionales estadounidenses, y una temporada como chef ejecutivo en Miracle Grill, abrió Mesa Grill en Manhattan en 1991 con el restaurador Laurence Kretchmer. Mesa Grill se convirtió en uno de los restaurantes neoyorquinos más emblemáticos de la década de 1990 y funcionó durante 22 años antes de cerrar en 2013.
Siguió con Bolo Bar & Restaurant (de influencia española, 1993), el asador Bar Americain (2005), la exclusiva cadena de hamburguesas Bobby's Burger Palace (2008) y Gato (Mediterráneo, 2014). En televisión ha presentado Grillin' & Chillin', Boy Meets Grill, Throwdown! con Bobby Flay, Iron Chef America (donde fue uno de los 'Iron Chefs' originales) y Beat Bobby Flay, entre muchos otros. Ha ganado múltiples premios James Beard, tiene una estrella en el Paseo de la Fama de Hollywood (el primer chef en recibir una) y es cofundador de la Fundación Bobby Flay, que apoya la educación culinaria para jóvenes chefs.
Filosofía de cocina
Sabor atrevido, fuego vivo, ingredientes americanos. La firma de Flay es el picante de los chiles del suroeste (ancho, chipotle, guajillo, habanero) aplicado a los productos y proteínas estadounidenses cocinados sobre leña y carbón. Sostiene que la cocina estadounidense no tiene nada de qué disculparse y que las tradiciones regionales del país, especialmente las del suroeste y el Golfo, son de clase mundial por derecho propio.
Restaurantes
- Mesa GrillNew York / Las Vegas / Bahamas
buque insignia del suroeste de Estados Unidos; El sitio original de Manhattan funcionó entre 1991 y 2013, los sitios de Las Vegas y Bahamas todavía operan.
- Bar AmericainNew York / Mohegan Sun
Brasserie americana moderna inaugurada en 2005.
- GatoNew York
Restaurante mediterráneo en NoHo inaugurado en 2014; cerrado durante la pandemia.
- AmalfiLas Vegas
Restaurante costero italiano dentro del Caesars Palace, inaugurado en 2021.
Premios y reconocimientos
- Varios James Beard Awards, entre ellos Rising Star Chef of the Year (1993) y Mejor chef de la ciudad de Nueva York (1999)
- Estrella en el Paseo de la Fama de Hollywood (2015), el primer chef en recibir una
- Iron Chef América (Food Network, 2005-2018)
- Ingresa en el Culinary Hall of Fame (2010)
Platos icónicos
Libros de cocina
- Bobby Flay's Mesa Grill Cookbook (2007)
- Bobby Flay's Grill It! (2008)
- Bobby Flay's Bar Americain Cookbook (2011)
- Bobby Flay Fit (2017)
- Sundays with Sophie (2022)
Recetas al estilo de Bobby
Estas recetas de nuestra base de datos reflejan la tradición culinaria american en la que trabaja Bobby. No son reproducciones directas de las recetas con copyright de Bobby, sino platos tradicionales inspirados en la misma herencia.
En palabras de Bobby
“La parrilla es una de esas cosas que se pueden estropear solo por pensarlas demasiado.”
— Boy Meets Grill (Food Network, 2003)
“La confianza es el ingrediente más importante de cualquier cocina.”
— Röportaj, Esquire
Cronograma de carrera
Abandona el instituto a los 17 años y consigue trabajo en el restaurante Joe Allen, en Manhattan.
Se gradúa en la primera promoción del French Culinary Institute de Nueva York, con una beca patrocinada por Joe Allen.
Trabaja a las órdenes de Jonathan Waxman, quien le presenta los ingredientes del suroeste estadounidense.
Laurence Kretchmer es un birlikte Manhattan'da Mesa Grill'i açar.
Gana el James Beard Rising Star Chef of the Year.
Comienza a presentar Grillin' & Chillin' en Food Network, el inicio de una carrera de 25 años en esa cadena.
Gana el James Beard al mejor chef de la ciudad de Nueva York.
Abre Bar Americain en el centro de Manhattan; se convierte en uno de los Iron Chefs originales de Iron Chef America.
Bobby's Burger Palace ofrece un delicioso menú de zinc.
Manhattan'daki Orijinal Mesa Grill hace 22 años.
Recibe una estrella en el Paseo de la Fama de Hollywood, el primer chef en lograrlo.
Abre Amalfi en Caesars Palace, Las Vegas.
Mentores e influencias
Preguntas frecuentes sobre Bobby Flay
¿Bobby Flay no es un yemekleriyle ünlüdür?
Cocina del suroeste estadounidense basada en la parrilla y las técnicas de fuego vivo: chiles ancho, chipotle y guajillo, especias ahumadas, carnes a la parrilla con mezquite y productos regionales de Estados Unidos. Su Mesa Grill original en Manhattan (1991–2013) se considera ampliamente el responsable de llevar este estilo de cocina a la corriente principal de la alta cocina neoyorquina.
Bobby Flay liseyi bitirdi mi?
No. Flay abandonó el instituto a los 17 años para trabajar a tiempo completo en el restaurante Joe Allen, en Manhattan. El propio Joe Allen patrocinó más tarde a Flay para que estudiara en el French Culinary Institute, donde se graduó en la primera promoción del instituto, en 1984.
¿Fue Bobby Flay un Iron Chef?
Sí. Flay fue uno de los cuatro «Iron Chefs» originales de Iron Chef America, de Food Network, cuando se estrenó en 2005, junto con Mario Batali, Masaharu Morimoto y Cat Cora. Siguió en el papel hasta 2018.
¿Sigue abierto Mesa Grill?
El restaurante original de Manhattan cerró en 2013 tras 22 años, pero siguen abiertos locales de Mesa Grill en Las Vegas (Caesars Palace) y en las Bahamas (Atlantis Paradise Island). Ambos sirven una carta basada en la cocina original del suroeste estadounidense que dio fama a la marca.
¿Ha ganado Bobby Flay algún premio importante?
Sí: varios premios James Beard, entre ellos Chef Revelación del Año (1993) y Mejor Chef de Nueva York (1999), además de una estrella en el Paseo de la Fama de Hollywood en 2015, lo que lo convirtió en el primer chef en recibirla.
Controla lo que comes
Fotografía tu comida para registrar calorías y macros, usa temporizadores de ayuno y controla tu agua en la app gratuita SnapCal.
Planifica tus comidas, controla tu ayuno y crea tu lista de compras — gratis
El panel de MyCookingCalendar funciona directamente en tu navegador, sin descargas.
Leer más en Wikipedia