Anne-Sophie Pic

Anne-Sophie Pic est la chef et copropriétaire de la Maison Pic à Valence, en France, le restaurant fondé par son grand-père Sophie Pic en 1936 et élevé à trois étoiles Michelin par son père Jacques Pic. Elle est la seule femme en France à détenir actuellement trois étoiles Michelin et l'une des rares femmes au monde à le détenir.

Pic n’a pas suivi un parcours d’éducation culinaire traditionnel. Elle a étudié le commerce et travaillé en dehors de la restauration avant que la mort de son père en 1992 ne la ramène à la Maison Pic. Elle a appris à cuisiner toute seule en travaillant à travers les recettes et les cahiers laissés par son père et a progressivement affirmé sa propre identité culinaire : plus légère, plus parfumée, plus axée sur l'acidité et la complexité aromatique que le style riche et beurré qui avait défini le restaurant sous son père.

Les trois étoiles Michelin ont été retirées à la Maison Pic entre 1995 et 2007 alors que le restaurant traversait une période de transition difficile. Pic les a reconquis personnellement en 2007, l'une des récupérations les plus spectaculaires de l'histoire de Michelin.

Depuis, elle a ouvert La Dame de Pic à Paris, Londres, Singapour, Lausanne et Dubaï, et est consultante sur les menus des compagnies aériennes d'Air France. Sa philosophie des « baies et fleurs » — utilisant la complexité aromatique, les combinaisons d'ingrédients rares et les éléments botaniques pour créer des plats à la fois précis et rêveurs — a fait d'elle l'une des voix culinaires les plus originales de France.