Bol vibrant de riz, de légumes assaisonnés, de gochujang et d'un œuf au plat - le comfort food coréen perfectionné.
Bibimbap (비빔밥) se traduit par 'riz mélangé' et est l'un des plats les plus aimés de la Corée. Chaque légume est assaisonné individuellement pour respecter son propre caractère, puis disposé magnifiquement sur le riz pour un plat qui est aussi frappant visuellement que délicieux. La sauce gochujang lie le tout ensemble.
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Mélanger la gochujang, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, la sauce de soja, le sucre, 1 clou d'ail haché menu, 1 cuillère à soupe d'eau. Goûter - ajuster la chaleur et la douceur.
Blanchir les épinards 30 secondes. Presser pour sécher. Mélanger avec 1/2 cuillère à café d'huile de sésame, 1/2 cuillère à café de sauce de soja, une pincée d'ail, graines de sésame.
Faire sauter la courgette, les carottes et les germes de soja séparément dans un peu d'huile de sésame avec une pincée de sel et d'ail, juste jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Garder séparé - chacun doit rester distinct.
Cuire chaque légume séparément est la façon coréenne - cela respecte la texture et la saveur de chaque ingrédient.
Faire sauter les champignons dans un peu d'huile avec de la sauce de soja et une touche de sucre jusqu'à ce qu'ils soient glacés et tendres.
Faire dorer le bœuf haché à feu vif. Assaisonner avec de la sauce de soja, de l'huile de sésame, de l'ail et une pincée de sucre.
Faire frire les œufs au plat - le jaune doit être coulant. Le jaune devient partie de la sauce quand mélangé.
Placer le riz dans un bol chaud. Disposer chaque légume et le bœuf dans des sections séparées autour du riz (comme une roue de couleurs). Placer l'œuf au centre. Ajouter une cuillère de sauce gochujang. Servir avec de la sauce supplémentaire sur le côté. Mélanger tout ensemble avant de manger.
Disposer les garnitures soigneusement avant de servir fait partie de l'expérience - manger avec vos yeux d'abord.
Le jaune d'œuf coulant est crucial - il se mélange avec la gochujang pour créer une sauce naturelle.
Dolsot bibimbap (bol en pierre) crée une croûte de riz croustillante au fond - utiliser une poêle en fonte lourde si vous n'avez pas de dolsot.
Dolsot bibimbap : servir dans un bol en pierre préchauffé pour un riz croustillant au fond.
Bibimbap aux fruits de mer : remplacer le bœuf par du saumon cru ou du thon cru mariné.
Les composants se conservent séparément au réfrigérateur pendant 3 jours. Assembler frais.
Bibimbap a été documenté dans la littérature coréenne depuis la Dynastie Joseon (1392-1897). Il était traditionnellement mangé la veille du Nouvel An pour utiliser tous les plats d'accompagnement (banchan) avant la nouvelle année - un festin d'efficacité magnifique.
La gochujang est une pâte de piment rouge coréenne fermentée - épaisse, épicée, légèrement sucrée et profondément savoureuse. La trouver dans les magasins coréens/asiatiques ou en ligne. Elle se conserve au réfrigérateur pendant 6 mois.
Par portion (400g) · 2 portions totales
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