Börek sont des pâtisseries turques faites de pâte phyllo ultra-fine farcie de fromage (feta ou kasseri), herbes et parfois viande. Badigeonnées de beurre et cuites au four ou frites jusqu'à doré et croustillant, c'est une entrée bien-aimée, collation et accompagnement. Chaque région turque a sa propre variation de börek.
Sert 12
Mélanger feta, kasseri, persil, aneth et oeuf.
If your feta is very salty, soak it in cold water for 10 minutes first.
Badigeonner une feuille phyllo de beurre. Placer dans un plat allant au four, plier pour s'adapter.
Étaler la farce au fromage sur la phyllo. Couvrir avec une autre feuille phyllo, badigeonner de beurre.
Continuer à superposer phyllo et farce, en terminant avec phyllo sur le dessus.
Scoring before baking gives clean portions later without shattering the crisp crust.
Cuire à 200°C pendant 25 minutes jusqu'à doré et croustillant. Couper en portions.
Garder la phyllo couverte d'une serviette humide pendant le travail — elle sèche rapidement.
Badigeonner chaque couche de beurre pour la croustillance.
Faire avec épinards à la place du fromage.
Ajouter la viande hachée à la farce.
Réfrigérer börek cuit jusqu'à 2 jours. Réchauffer au four.
Börek est l'une des pâtisseries les plus bien-aimées de Turquie, mangée au petit-déjeuner, comme entrées ou collations dans la culture turque.
La phyllo est délicate. La garder humide et travailler doucement. Si elle déchire, continuer simplement — les couches la maintiennent ensemble.
Par portion (80g) · 12 portions totales
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